Торт Эстерхази

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
381 просмотр
Печать
2 ч.
2024-01-23-hker3w-esterxazi
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 25.01.2024
С этим кулинарным рецептом торта Эстерхази вы сможете создать шедевр кулинарии прямо на своей кухне. Рецепт обещает восхитительное лакомство с изысканным ароматом и презентабельным видом, которое станет украшением любого стола, а приготовите вы его в домашних условиях. Здесь идеально сочетаются тончайшие слои орехового бисквита и нежнейший крем, формируя удивительное гастрономическое наслаждение. Каждый этап создания этого традиционного венгерского десерта детально описан, облегчая задачу даже для новичков в пекарном деле. Изысканность торта подчеркивается традиционным узором из шоколадной глазури, делая его не только изумительно вкусным, но и зрительно привлекательным. Этот волшебный рецепт торта Эстерхази станет центром внимания на вашем праздничном столе, восхищая и радуя всех гостей.

Ингредиенты на
порции

  • Для коржей:
  • Сахар
    250
  • Корица молотая
    0,5 ч. л.
  • Грецкие орехи
    250
  • Яичные белки
    9 шт.
  • Соль
    щепотка
  • Для крема:
  • Кукурузный крахмал
    20
  • Молоко
    200
  • Сахар
    100
  • Варёное сгущённое молоко
    200
  • Мука
    20
  • Яйца
    2 шт.
  • Масло сливочное
    200
  • Ванильный сахар
    1 ч. л.
  • Для украшения:
  • Грецкие орехи
    50
  • Шоколад белый
    200
  • Шоколад тёмный
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    396 ккал

  • Белки

    7 гр.

  • Жиры

    26 гр.

  • Углеводы

    32 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте грецкие орехи. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета, что облегчит удаление их шелухи, затем очистите их. Порубите орехи ножом. 

  • Тщательно очистите яйца под струей воды, устранив любые видимые загрязнения. Отсоедините белки от желтков. После добавления небольшого количества соли, взбивайте белки до образования густой пены. В процессе взбивания постепенно вводите сахар. Далее введите в смесь корицу и измельченные орехи, добиваясь нужной густоты. С особой аккуратностью смешайте ингредиенты, стараясь сохранить легкую и пушистую структуру смеси.

  • На лист пергаментной бумаги поместите кулинарное кольцо с диаметром от 20 до 25 сантиметров. Используя ложку, равномерно распределите тесто в пределах этого кольца. Разгладьте его так, чтобы его хватило примерно на четыре-шесть коржей. Пеките коржи в течение, примерно, 25-30 минут при температуре 160 градусов Цельсия.

  • Чтобы приготовить крем, начните с взбивания яиц вместе с сахаром до однородности. Отдельно просейте муку, чтобы она стала более легкой и воздушной. Затем аккуратно соедините яично-сахарную смесь с крахмалом и просеянной мукой, добиваясь однородности состава.

  • Нагрейте молоко с добавлением ванильного сахара на умеренном огне в кастрюле. Затем осторожно введите часть этого молока в уже приготовленный крем, тщательно размешивая. По мере того как оставшееся молоко будет приближаться к кипению, постепенно добавьте в него яичную смесь, продолжая интенсивно мешать. Дождитесь, пока крем закипит, а затем оставьте его остывать. В отдельной емкости взбейте до воздушности мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой. Наконец, аккуратно смешайте масляную смесь с охлажденным кремом до достижения гладкой однородной консистенции.

  • Намажьте каждый слой уже приготовленного безе кремом, не забывая про верхний слой. Тщательно покройте кремом и боковые части торта. Растопите белый шоколад на водяной бане, затем аккуратно обмажьте им верхнюю часть торта. После этого, аналогичным образом, растопите темный шоколад. Растопленный темный шоколад перелейте в кондитерский мешок. С помощью кондитерского мешка с темным шоколадом нарисуйте изящный спиральный узор на верхнем корже. Чтобы придать торту особый шарм, используйте зубочистку или нож для создания линий от центра к краям торта, формируя красивые узоры. Бока торта украсьте мелко нарезанными орехами для дополнительной текстуры. Оставьте торт в холодильнике на ночь для пропитки. Перед подачей разрежьте торт на порционные кусочки.

Советы

  • Для приготовления коржей торта Эстерхази выбирайте свежие и качественные орехи. Вы можете выбрать другие орехи, такие как фундук или миндаль. 

  • Для достижения идеальной текстуры и вкуса, важно точно взвешивать все ингредиенты, особенно муку и сахар. Это обеспечит правильное соотношение компонентов в тесте и креме.

  • Используйте высококачественный шоколад для глазури, так как это напрямую влияет на вкус и внешний вид торта. Правильный выбор шоколада подчеркнет вкусовые качества блюда и добавит глубины аромату.

  • Для крема торта Эстерхази следует тщательно соблюдать температуру приготовления, чтобы крем получился гладким и однородным. Не допускайте перегрева, чтобы избежать свертывания.

  • При сборке торта важно равномерно распределять крем между коржами, чтобы каждый слой был одинаковой толщины. Это не только улучшит внешний вид торта, но и обеспечит гармоничное сочетание вкусов и текстур при каждом укусе.

  • Для сохранения свежести и вкуса торта Эстерхази, храните его в холодильнике. Разместите блюдо в герметичном контейнере или накройте его пищевой пленкой, чтобы избежать попадания влаги и запахов других продуктов. 

  • Несмотря на то, что торт Эстерхази можно замораживать, лучше этого избегать, поскольку заморозка может изменить текстуру крема и ореховых коржей. Если вы все же решите заморозить торт, плотно упакуйте его, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Перед подачей дайте торту достаточно времени для разморозки в холодильнике, чтобы восстановить его первоначальные вкусовые качества и текстуру.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

127

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки