Торт Фрезье

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
480 просмотров
Печать
2 ч. 40 мин
2024-01-26-qj6n21-freze-tort
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 29.01.2024
Торт Фрезье - это воплощение изысканности и нежности в мире кулинарии, блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот рецепт идеально сочетает в себе легкий бисквит, прослоенный свежей клубникой и нежным кремом. Приготовление Фрезье требует внимания к деталям: бисквит должен быть воздушным, а крем - легким и кремовым. Верх торта украшается свежей клубникой и тонким слоем марципана или фондана, придавая блюду элегантный и привлекательный вид. Торт Фрезье - идеальный выбор для особенного случая или просто как изысканный десерт для семейного чаепития. Каждый кусочек этого торта манит своим богатым клубничным вкусом и кремовой нежностью, оставляя незабываемые впечатления.

Ингредиенты на
порции

  • Для теста:
  • Мука
    300
  • Яйца
    6 шт.
  • Сахар
    200
  • Для крема:
  • Молоко
    500
  • Сахар
    200
  • Яичные желтки
    6 шт.
  • Мука
    3 ст. л.
  • Сливочное масло
    300
  • Желатин
    15
  • Вода
    50
  • Ванилин
    щепотка
  • Для начинки:
  • Клубника
    200
  • Для пропитки:
  • Сахар
    100
  • Вода
    100
  • Для украшения:
  • Клубника
    200
  • Шоколад
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    173 ккал

  • Белки

    3 гр.

  • Жиры

    7 гр.

  • Углеводы

    23 гр.

Пошаговая инструкция

  • Аккуратно вымойте яйца. Разделите белки и желтки из трех яиц, после чего взбейте белки с добавлением соли до состояния мягких пиков.

  • Далее, медленно вводите в смесь 100 грамм сахара, не прекращая процесс взбивания, до тех пор пока не образуется плотная пенная масса.

  • Желтки перемешайте (не взбивая) в течение 2-3 минут. Отправьте желтки к белкам. Просейте муку и введите в смесь 100 граммов муки. Аккуратно смешайте тесто венчиком, двигаясь сверху вниз. 

  • Разогрейте духовой шкаф. Выпекайте бисквит при температуре 180°C в течение 10 минут до светло-кремового цвета в круглой форме для выпечки. Остывший бисквит заверните в пленку и оставьте на 1 час. Разрежьте готовый бисквит на два коржа, а неровную верхушку бисквита срежьте.

  • Для приготовления крема объедините в кастрюле желтки, сахар и муку до получения однородной массы, затем влейте молоко и варите, пока смесь не станет густой. В завершении вмешайте ваниль. Перенесите смесь в отдельный контейнер, введите 150 граммов сливочного масла, тщательно перемешайте и накройте пищевой пленкой. Желатин соедините с водой и дайте ему настояться в течение 30-35 минут. Отдельно взбейте оставшееся масло, совместите его с остывшим кремом и введите желатин, предварительно растворенный.

  • Подготовьте клубнику, сняв листья. Помойте её. Нарежьте клубнику.

  • Соберите торт следующим образом: внутреннюю поверхность кулинарного кольца обтяните пищевой пленкой, затем установите его на поднос для сервировки. Разместите на дне первый слой бисквита, увлажните его, вокруг периметра выложите клубнику вершинами вниз, затем равномерно распределите половину крема, заполняя пространство между ягодами. После этого добавьте оставшиеся ягоды и покройте их второй порцией крема, оставив небольшое количество для украшения. Накройте конструкцию вторым бисквитом, пропитайте его и покройте оставшимся кремом. Декорируйте верх торта клубникой. Заверните в пленку и поместите в холодильник на два часа для застывания. Перед подачей разделите готовый десерт на порции.

Советы

  • Выбирайте зрелую, но твердую клубнику с ярким ароматом. Это обеспечит богатый вкус и красивый внешний вид торта Фрезье. Клубника должна быть одинакового размера для равномерной прослойки и эстетичного украшения.

  • Используйте свежие яйца комнатной температуры для приготовления бисквита. Это обеспечит его воздушность и легкость, что является ключевым для Фрезье.

  • Для крема выбирайте высококачественное сливочное масло и свежие яйца. Тщательно следуйте инструкциям приготовления крема, чтобы он получился гладким и воздушным.

  • Используйте тонкий слой марципана или фондана для покрытия верха торта. Это не только украсит блюдо, но и добавит немного сладости, гармонируя с остальными ингредиентами.

  • Добавление натуральной ванили в бисквит и крем придаст торту Фрезье тонкий аромат и утонченный вкус, делая каждый кусочек еще более привлекательным.

  • Торт Фрезье, как нежное блюдо с кремом и свежими ягодами, требует хранения в холодильнике. Разместите торт на средней полке, чтобы избежать слишком низких температур. Используйте герметичный контейнер или плотно закройте торт пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не терял своей влажности.

  • Не рекомендуется замораживать торт Фрезье, так как это может негативно повлиять на текстуру и вкус крема, а также на свежесть клубники. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

160

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки