Калорийность
452,5 ккал
Белки
7,17 гр.
Жиры
33,06 гр.
Углеводы
34,61 гр.
Нарубите фундук ножом на крупные кусочки. Белки отделите от желтков, предварительно помыв яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до мягкой пены, затем постепенно добавляйте сахар. Взбивайте около 10 минут. Всыпьте измельчённый фундук и аккуратно перемешайте лопаткой. Наполните кондитерский мешок меренгой и сформируйте четыре круга диаметром 20 см на пергаментной бумаге, распределяя их по двум противням. Выпекайте при 150ºС в течение 5 минут, затем снизьте температуру до 100ºС и сушите меренги ещё 2 часа. По завершении аккуратно снимите коржи с пергамента и оставьте остывать на решётке.
Для крема измельчите фундук в пудру с помощью блендера. Взбейте мягкое масло в течение 5–10 минут, затем введите вареную сгущёнку, продолжая взбивать до однородной массы. Добавьте фундуковую пудру и коньяк, аккуратно смешивая на низкой скорости, пока все компоненты не объединятся. Разделите готовый крем на четыре части.
При сборке нанесите немного крема на подложку для торта, чтобы зафиксировать первый корж. Покройте его первой порцией крема и повторите процесс с остальными коржами. Поставьте торт в холодильнике на 1–2 часа. Для глазури нарежьте белый шоколад и масло пластинками. Доведите сливки с глюкозой до кипения и залейте ими шоколад. Оставьте на пару минут, добавьте краситель и перемешайте до однородности. Остывший торт покройте глазурью, начиная с центра, постепенно распределив её по краям.
Ингредиенты для торта Москва должны быть комнатной температуры — это важно для равномерного взбивания белков и мягкости крема. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы все составляющие были готовы к работе.
Чтобы коржи были более хрустящими, фундук лучше слегка подсушить в духовке, а затем измельчить. Это придаст тесту неповторимый аромат и сделает текстуру торта интереснее.
Для более нежного крема используйте только качественное сливочное масло. Оно должно быть свежим и без посторонних запахов — это значительно влияет на вкус готового блюда.
В рецепте важна постепенность добавления сахара в белки, иначе меренга может не взбиться до нужных пиков. Всыпаем сахар медленно, взбивая белки на высокой скорости.
Ингредиенты глазури, особенно белый шоколад, важно не перегревать, чтобы не потерять гладкость текстуры. Поддерживайте оптимальную температуру, чтобы глазурь получилась шелковистой и без комочков.
Торт Москва лучше всего хранить в холодильнике под крышкой или в контейнере, чтобы блюдо не впитало посторонние запахи. Благодаря этому, коржи останутся хрустящими, а крем сохранит свою нежную текстуру.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Торт Панчо - это изысканный кулинарный рецепт, который позволяет ...
Этот кулинарный рецепт торта Сметанник позволит вам приготовить н...
Торт Монастырская изба - это удивительный кулинарный рецепт, кото...
Торт Черепаха - это не только изысканное блюдо, но и настоящее ук...
Торт Барби - это волшебный кулинарный рецепт, идеально подходящий...
Бисквитный корж — это настоящее спасение, когда речь заходит о со...
Торт Спартак - это настоящий кулинарный шедевр, который можно при...
Торт Фрезье - это воплощение изысканности и нежности в мире кулин...
Кулинарный рецепт торта Наполеон без выпечки - это изысканное блю...
Этот кулинарный рецепт торта Пломбир является настоящим сокровище...
Кулинарный рецепт торта из печенья Рыбки - это удивительное блюдо...
Киевский торт - это кулинарное произведение искусства, которое мо...
Торт Карпатка - это изысканный кулинарный рецепт, воплощающий соб...
Этот кулинарный рецепт торта Медовик предлагает возможность приго...
Кулинарный рецепт торта Битое стекло - это удивительное сочетание...
Приготовление изысканных десертов в домашних условиях становится ...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
