Торт Наполеон

Пошаговая инструкция

• Для начала приготовления коржей сначала подготовьте смесь: в стакане объедините холодную воду, уксус и коньяк. Это будет основа для теста.

  

  

  

• Хорошо вымойте два яйца. Затем взбейте их в глубокой тарелке с помощью венчика, добавив немного соли, до образования легкой пены. После этого аккуратно влейте подготовленную жидкость к яичной смеси и тщательно перемешайте до однородности.

  

  

• Начните с нарезки маргарина и сливочного масла (200 грамм) на небольшие кубики. Затем аккуратно просейте муку (750 грамм) прямо на рабочую поверхность кухонного стола, и сверху равномерно распределите по ней нарезанные маргарин и масло. Используя крупный кухонный нож, тщательно нарубите смесь масла, маргарина и муки до получения однородной мелкой крошки.

  

  

  

• Слепите из подготовленной мелкой крошки кучку, делая углубление в центре. Осторожно влейте в созданное углубление яичную смесь. Затем быстро, но осторожно замесите тесто, придавая ему слоистую структуру. После этого разделите готовое тесто на 12 равных частей, из каждой из которых сформируйте шарики. Заверните каждый из них в пищевую пленку, чтобы не допустить их высыхания. Далее поместите тесто в холодильник на полтора часа, чтобы оно достаточно охладилось.

  

  

  

• Пока тесто остывает в холодильнике, займитесь приготовлением крема для торта. Возьмите миску и соедините в ней муку (100 грамм), четыре яйца, ванильный и обычный сахар. Используя венчик, тщательно перемешайте ингредиенты до получения гладкой, однородной смеси. Постепенно вводите молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Когда смесь станет совершенно однородной, перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Внимательно следите за кремом, непрерывно помешивая его, особенно у дна кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Доведите крем до кипения - он должен загустеть. Затем выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. В горячий крем добавьте сливочное масло (50 грамм) и тщательно перемешайте до полного растворения масла. Пусть крем остынет до комнатной температуры, накройте его пищевой пленкой для избежания образования корки на поверхности.

  

  

• В процессе охлаждения крема начните выпекать коржи. Используйте заранее охлажденные шарики теста, раскатывая их на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, накрывая сверху листом пергаментной бумаги. Для формирования идеального круга можно использовать круглую тарелку подходящего размера, обрезая лишнее тесто вокруг неё. Рекомендуемый диаметр коржей — 22-24 см. Прокалывайте получившиеся заготовки коржей вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке примерно 7 минут. Также не забудьте выпечь обрезки теста, они пригодятся для украшения торта. Следите, чтобы коржи не перепеклись, так как они готовятся довольно быстро. Во время выпекания одного коржа быстро раскатайте следующий. Повторите этот процесс для всех коржей и обрезков. Обрезки теста впоследствии будут использоваться для декорирования готового торта.

  

  

  

• Перед началом приготовления крема достаньте заранее сливочное масло (300 г) из холодильника, чтобы оно размягчилось. Используйте миксер, чтобы взбить размягченное сливочное масло до состояния легкой, воздушной и светлой массы. В процессе взбивания постепенно добавляйте в масло заварной крем, охлажденный до комнатной температуры, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной. Таким образом, масляный крем для вашего торта Наполеон будет полностью готов.

  

  

• Отложите небольшое количества крема для покрытия боков и верха торта при начале процесс сборки торта. Расположите первый корж на сервировочном блюде, равномерно нанесите на него крем, затем покройте его следующим коржом и повторите процедуру смазывания кремом. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не будет использован последний корж, после чего аккуратно прижмите его сверху, чтобы крем равномерно распределся по торту. Теперь смажьте бока и верх торта кремом, который вы отложили ранее. Измельчите запеченные обрезки коржей в крошку, поместив их в пакет и прокатав скалкой. Этой крошкой обсыпьте бока и верх торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на всю ночь. По истечении времени достаньте торт из холодильника, нарежьте его на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!