Торт Наполеон

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
669 просмотров
Печать
2 ч. 20 мин
2024-01-20-wm1967-napoleon-klassicheskij
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 23.01.2024
Этот кулинарный рецепт торта Наполеон - идеальный выбор для тех, кто хочет создать настоящее кулинарное произведение в домашних условиях. Сочетание мягкого крема с тонкими слоями слоеного теста делает это блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Приготовление Наполеона требует внимания и аккуратности, но его удивительный вкус полностью окупает затраченные усилия. Рецепт подробно описывает каждый этап приготовления, помогая даже неопытным кулинарам легко справиться с задачей. Готовый торт Наполеон станет идеальным дополнением к праздничному столу или уютному семейному чаепитию. В результате получается изысканное, многослойное лакомство, которое порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    850
  • Масло сливочное
    550
  • Маргарин
    200
  • Яйца
    6 шт.
  • Вода холодная
    150
  • Коньяк
    3 ст. л.
  • Уксус (9%)
    1 ст. л.
  • Молоко
    1
  • Сахар
    300
  • Ванильный сахар
    20
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    461 ккал

  • Белки

    4 гр.

  • Жиры

    37 гр.

  • Углеводы

    27 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала приготовления коржей сначала подготовьте смесь: в стакане объедините холодную воду, уксус и коньяк. Это будет основа для теста.

  • Хорошо вымойте два яйца. Затем взбейте их в глубокой тарелке с помощью венчика, добавив немного соли, до образования легкой пены. После этого аккуратно влейте подготовленную жидкость к яичной смеси и тщательно перемешайте до однородности.

  • Начните с нарезки маргарина и сливочного масла (200 грамм) на небольшие кубики. Затем аккуратно просейте муку (750 грамм) прямо на рабочую поверхность кухонного стола, и сверху равномерно распределите по ней нарезанные маргарин и масло. Используя крупный кухонный нож, тщательно нарубите смесь масла, маргарина и муки до получения однородной мелкой крошки.

  • Слепите из подготовленной мелкой крошки кучку, делая углубление в центре. Осторожно влейте в созданное углубление яичную смесь. Затем быстро, но осторожно замесите тесто, придавая ему слоистую структуру. После этого разделите готовое тесто на 12 равных частей, из каждой из которых сформируйте шарики. Заверните каждый из них в пищевую пленку, чтобы не допустить их высыхания. Далее поместите тесто в холодильник на полтора часа, чтобы оно достаточно охладилось.

  • Пока тесто остывает в холодильнике, займитесь приготовлением крема для торта. Возьмите миску и соедините в ней муку (100 грамм), четыре яйца, ванильный и обычный сахар. Используя венчик, тщательно перемешайте ингредиенты до получения гладкой, однородной смеси. Постепенно вводите молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Когда смесь станет совершенно однородной, перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Внимательно следите за кремом, непрерывно помешивая его, особенно у дна кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Доведите крем до кипения - он должен загустеть. Затем выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. В горячий крем добавьте сливочное масло (50 грамм) и тщательно перемешайте до полного растворения масла. Пусть крем остынет до комнатной температуры, накройте его пищевой пленкой для избежания образования корки на поверхности.

  • В процессе охлаждения крема начните выпекать коржи. Используйте заранее охлажденные шарики теста, раскатывая их на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, накрывая сверху листом пергаментной бумаги. Для формирования идеального круга можно использовать круглую тарелку подходящего размера, обрезая лишнее тесто вокруг неё. Рекомендуемый диаметр коржей — 22-24 см. Прокалывайте получившиеся заготовки коржей вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке примерно 7 минут. Также не забудьте выпечь обрезки теста, они пригодятся для украшения торта. Следите, чтобы коржи не перепеклись, так как они готовятся довольно быстро. Во время выпекания одного коржа быстро раскатайте следующий. Повторите этот процесс для всех коржей и обрезков. Обрезки теста впоследствии будут использоваться для декорирования готового торта.

  • Перед началом приготовления крема достаньте заранее сливочное масло (300 г) из холодильника, чтобы оно размягчилось. Используйте миксер, чтобы взбить размягченное сливочное масло до состояния легкой, воздушной и светлой массы. В процессе взбивания постепенно добавляйте в масло заварной крем, охлажденный до комнатной температуры, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной. Таким образом, масляный крем для вашего торта Наполеон будет полностью готов.

  • Отложите небольшое количества крема для покрытия боков и верха торта при начале процесс сборки торта. Расположите первый корж на сервировочном блюде, равномерно нанесите на него крем, затем покройте его следующим коржом и повторите процедуру смазывания кремом. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не будет использован последний корж, после чего аккуратно прижмите его сверху, чтобы крем равномерно распределся по торту. Теперь смажьте бока и верх торта кремом, который вы отложили ранее. Измельчите запеченные обрезки коржей в крошку, поместив их в пакет и прокатав скалкой. Этой крошкой обсыпьте бока и верх торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на всю ночь. По истечении времени достаньте торт из холодильника, нарежьте его на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы

  • Для получения идеально тонких слоев теста для торта Наполеон, тщательно раскатывайте каждый слой перед выпеканием. Использование холодных ингредиентов для теста облегчит процесс раскатывания и придаст тесту нужную текстуру.

  • Выбирайте качественное сливочное масло для приготовления крема. Это один из ключевых ингредиентов, влияющих на вкус и качество торта Наполеон. Жирность масла должна быть не менее 82%, что обеспечит крему более насыщенный и гладкий вкус.

  • Для добавления изысканности в торт Наполеон, в крем можно добавить немного ванильного экстракта или свежую ванильную стручковую пасту. Эти ингредиенты усилят аромат и добавят сладкому крему особенный шарм.

  • Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта для приготовления теста. Она обеспечит нужную эластичность и позволит легко раскатывать тесто в тонкие листы, что является ключевым моментом в приготовлении Наполеона.

  • При приготовлении крема для Наполеона, следите за температурой молока. Оно должно быть горячим, но не кипящим, чтобы при смешивании с другими ингредиентами крем получился гладким и без комочков. Это поможет достичь идеальной консистенции крема для вашего торта.

  • Для того чтобы торт Наполеон оставался свежим и вкусным на протяжении длительного времени, рекомендуется хранить его в холодильнике. Используйте для этого контейнер с герметично закрывающейся крышкой или плотно оберните торт пищевой пленкой. Такие меры предохранят торт от влаги и запахов, а также помогут сохранить его мягкую текстуру и богатый аромат слоев.

  • Если вы не планируете съесть торт Наполеон в течение нескольких дней, рассмотрите возможность его замораживания. Разделите торт на порции, упакуйте каждую в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Такой метод хранения позволит сохранить его структуру и вкус. Перед подачей достаточно будет разморозить необходимую порцию при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

223

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки