Торт Прага

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
528 просмотров
Печать
2 ч.
2024-01-22-wqrkul-praga-tort
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 23.01.2024
Этот кулинарный рецепт торта Прага позволит вам воссоздать классическое сладкое блюдо чешской кухни в домашних условиях. Торт Прага сочетает в себе нежные шоколадные коржи, прослоенные богатым кремом на основе сгущенного молока и украшенные глазурью из темного шоколада. Приготовление этого изысканного десерта требует некоторой аккуратности и внимания к деталям, но результат точно стоит усилий. Рецепт включает в себя подробные инструкции, которые сделают процесс приготовления понятным и доступным, даже если вы никогда раньше не готовили сложные десерты. Идеальный торт Прага - это не только восхитительное лакомство, но и возможность погрузиться в мир изысканных вкусов и ароматов. Приготовьте торт по этому рецепту и порадуйте своих родных и близких восхитительным десертом.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    115
  • Яйца
    6 шт.
  • Яичные желтки
    1 шт.
  • Какао порошок
    25
  • Сахар
    150
  • Сливочное масло
    280
  • Разрыхлитель
    0,5 ч. л.
  • Молоко сгущенное
    120
  • Вода
    20
  • Горький шоколад
    120
  • Сливки
    2 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    422 ккал

  • Белки

    6 гр.

  • Жиры

    26 гр.

  • Углеводы

    39 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте яйца. Тщательно их промойте. Чтобы приготовить идеальный бисквит, начните с аккуратного разделения белков и желтков. Важно следить, чтобы желтки не попали в белки, так как это может помешать белкам достичь нужной взбитости. Затем, к желткам добавьте 100 г сахара и взбейте их до насыщенной, густой и воздушной консистенции, используя миксер на максимальной мощности в течение 5-7 минут. После этого обязательно промойте и высушите насадки миксера, чтобы исключить попадание желтка в белок. Далее, взбейте белки до появления мягкой пены, постепенно вводя 50 г сахара и продолжайте взбивать до формирования крепких и стабильных пиков.

  • Смешайте муку и какао-порошок, затем просейте их вместе два или три раза для однородности. В эту смесь также добавьте разрыхлитель, предварительно просеянный вместе с мукой и какао. Отдельно, плавно растопите сливочное масло, используя микроволновую печь или плиту, и дайте ему остыть перед использованием.

  • Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь, используя ручной венчик или лопатку. При этом важно делать это осторожно, чтобы сохранить пышность белков. Постепенно, в несколько этапов, добавьте к ним просеянные сухие ингредиенты, осторожно перемешивая до достижения гладкости теста. Затем, аккуратно введите растопленное сливочное масло по краям миски, равномерно распределяя его по всей массе, стараясь сохранить воздушную структуру теста. Перенесите подготовленное тесто в выпечную форму с диаметром 20-22 см. Используйте бумагу для выпечки на дне формы для удобства извлечения готового бисквита, при этом стенки формы оставьте несмазанными. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку. Важно не открывать дверцу духовки в течение первых 20-25 минут, чтобы избежать оседания бисквита. По окончании выпекания извлеките бисквит из формы и дайте ему полностью остыть на сетке.

  • Для приготовления крема соедините в сотейнике яичный желток с водой. Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте. Поместите сотейник на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой, подобно сиропу. Важно не допускать кипения. Когда сироп загустеет и приобретет консистенцию сгущенного молока, снимите его с огня и оставьте охлаждаться. В процессе остывания регулярно перемешивайте сироп, чтобы предотвратить образование корки на поверхности.

  • После того как сироп охладится, подготовьте сливочное масло, можете его нарезать на кубики. Взбейте до воздушности мягкое сливочное масло. Тем временем, расплавьте шоколад и дайте ему немного остыть. Затем, аккуратно соедините охлажденный шоколад с взбитым маслом, взбивая их вместе до однородности. Постепенно, маленькими порциями, добавляйте охлажденный сироп в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая до получения гладкой и пышной текстуры крема.

  • Когда шоколадный бисквит будет готов, аккуратно разрежьте его на три равных слоя. Приступите к сборке торта. На первый слой коржа равномерно распределите половину приготовленного крема. Затем аккуратно поместите второй корж сверху и нанесите на него оставшуюся часть крема. Завершите сборку торта, поместив последний корж гладкой стороной вверх. После сборки, поставьте торт в холодильник на 30-40 минут для стабилизации.

  • Чтобы приготовить шоколадную глазурь, начните с измельчения шоколада на мелкие кусочки. К нему добавьте сливки и кусочек сливочного масла. Для расплавления шоколада используйте микроволновую печь или водяную баню, процесс должен быть медленным и аккуратным, чтобы избежать перегрева шоколада. Как только глазурь станет однородной, она будет готова к использованию. Поместите охлажденный торт на решетку, а под нее - лист для выпечки или противень. Равномерно распределите глазурь по верху торта, затем с помощью лопатки аккуратно уберите излишки, чтобы глазурь покрыла и бока торта. Таким образом, классический торт Прага будет готов. Аккуратно переместите его на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа для застывания. Готовый торт разрежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Советы

  • Для приготовления коржей торта Прага используйте качественный какао-порошок с высоким содержанием какао. Это обеспечит насыщенный шоколадный вкус и глубокий цвет, что является ключевым для этого блюда.

  • Выбирайте сгущенное молоко высокого качества для крема торта Прага, поскольку оно является одним из основных ингредиентов. Убедитесь, что сгущенное молоко густое, это придаст крему идеальную текстуру.

  • Для глазури выберите темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Высокое содержание какао придаст глазури горьковатый вкус, который идеально контрастирует с более сладкими коржами и кремом.

  • Используйте для крема качественное сливочное масло с высоким процентом жирности. Это обеспечит крему более насыщенный вкус и сделает его более стабильным при комнатной температуре.

  • Добавьте в тесто немного коньяка или рома для усиления вкуса. Алкоголь подчеркнет глубину шоколадного аромата и придаст торту Прага особый, изысканный вкус.

  • Для сохранения свежести и вкуса торта Прага, храните его в холодильнике в закрытом контейнере. Это поможет предотвратить попадание влаги и запахов из других продуктов, а также сохранит идеальное состояние крема и коржей.

  • Если вам нужно сохранить торт в течение более длительного времени, рассмотрите возможность заморозки. Замороженный торт следует упаковать в герметичную упаковку или пищевую пленку, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Перед подачей дайте торту постепенно разморозиться в холодильнике, чтобы сохранить его текстуру и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

176

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки