Варенье из ежевики

Пошаговая инструкция

• Переберите ежевику, тщательно удаляя все листья и веточки. Выбирайте только целые, спелые и плотные ягоды. Поместите их в дуршлаг и аккуратно промойте под нежной струей прохладной воды, избегая повреждений ягод. Затем оставьте ежевику в дуршлаге на 15 минут, чтобы вся избыточная влага могла стечь.

  

  

• Переложите чистые ягоды в кастрюлю и засыпьте их сахаром, равномерно распределив его по всей поверхности. Оставьте кастрюлю в холодильнике на 7 часов, чтобы ягоды пустили сок, что придаст варенью насыщенный аромат и вкус. После того как ежевика настоится, добавьте немного воды и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только ягодная смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и варите варенье 5 минут. В процессе варки регулярно снимайте пенку, чтобы варенье оставалось чистым и прозрачным.

  

  

  

• Тщательно вымойте банки в горячей воде с добавлением соды. Разогрейте духовку до 140 градусов Цельсия и поместите банки на решетку горлышком вниз. Оставьте их в духовке на 15 минут для стерилизации. Затем аккуратно выньте банки и дайте им полностью остыть. Поставьте кастрюлю с ягодной массой на средний огонь и доведите до кипения. Продолжайте варить варенье ещё 4 минуты, снимая пенку по мере её появления. Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня и сразу разлейте горячую смесь по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте их крышками и оставьте до полного остывания. Ваше домашнее варенье из ежевики готово!