Варенье из грецких орехов

Пошаговая инструкция

• Начните с подготовки орехов, поскольку этот этап требует немало времени. С обеих сторон каждого ореха срежьте хвостики. С помощью шила, спицы или крупной иглы сделайте множество проколов в каждом орехе. Повторите эту операцию для всех орехов. Затем тщательно промойте их и залейте холодной водой. Оставьте орехи вымачиваться на сутки, периодически меняя воду. После завершения вымачивания слейте воду. Положите орехи в небольшую кастрюлю, залейте их свежей водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите орехи на медленном огне в течение трех часов. По окончании варки слейте воду.

  

  

  

• Приготовьте сироп. В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите её до кипения. Добавьте сахар и продолжайте нагревать, пока вода не закипит снова. Затем добавьте орешки, уменьшите огонь и варите их около 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте сиропу полностью остыть. После этого снова доведите сироп с орехами до кипения и варите ещё 5 минут. Повторите этот процесс: охладите варенье, дайте ему настояться, а затем снова доведите до кипения. Повторите процедуру дважды. С каждым разом сироп будет становиться более густым, а орешки — насыщаться сладостью.

  

  

• Подготовьте банки к использованию. Наполните большую кастрюлю водой и разместите в нее банки горлышком вниз, чтобы они были полностью погружены в воду. Доведите воду до кипения и держите банки в кипящей воде в течение 15 минут для стерилизации. Затем аккуратно выньте их с помощью щипцов и поставьте на чистое полотенце, чтобы они остыли. Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и герметично закатайте их для длительного хранения. Желаем вам успешных заготовок на зиму!