Куриные отбивные в панировке

no-avatar
Рецепт от Topfood
2 691 просмотра
Печать
1 час
2024-02-07-zv51cj-fried-chicken-and-fries-2023-11-27-05-13-14-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.02.2024
Приготовьте непревзойденные куриные отбивные в панировочных сухарях, следуя нашему доступному кулинарному рецепту, идеально подходящему для домашнего ужина. Этот рецепт позволит вам насладиться сочным куриным мясом с хрустящей золотистой корочкой, не выходя из дома. Ключ к успеху заключается в тщательном выбивании куриных грудок до однородной толщины, что обеспечит равномерное приготовление. Обваляв курицу в специально приготовленной смеси из панировочных сухарей с приправами, вы получите идеальный баланс вкуса и текстуры. Поджаривайте отбивные на сковороде до золотистой корочки и подавайте с любимыми гарнирами или свежими овощами, чтобы удивить своих близких домашним кулинарным шедевром.

Ингредиенты на
порции

  • Куриное филе
    900
  • Куриное яйцо
    3 шт.
  • Мука
    1 стак.
  • Сыр твёрдый
    200
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Сухари панировочные
    1 стак.
  • Петрушка свежая
    0,5 пучка
  • Приправа «Итальянские травы»
    0,5 ч. л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Масло растительное
    для обжарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    232 ккал

  • Белки

    19 гр.

  • Жиры

    16 гр.

  • Углеводы

    4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте на тонкие пласты. Чеснок почистите и промойте вместе с петрушкой, обсушите. Чеснок измельчите в прессе, петрушку мелко нарежьте ножом. Муку просейте. Сыр натрите на мелкой терке.

  • Панировочные сухари насыпьте в миску и добавьте к ним чеснок, петрушку, итальянскую приправу, половину тертого сыра, соль, перец и хорошо перемешайте.

  • В другой миске взбейте 3 яйца с оставшейся половиной тертого сыра, щепоткой соли, перцем и 1 ст.л. воды и перемешайте до однородной смеси.

  • В третью миску насыпьте муку, приправьте солью, перцем и перемешайте.

  • Пласты куриного филе поместите между двумя слоями кулинарной пленки и отбейте до толщины 1-1,2 см. Приправьте каждый кусок курицы с обеих сторон солью и перцем.

  • Возьмите кусок курицы, обмакните его в муке со всех сторон, излишки стряхните. Затем окуните мясо в сырно-яичную смесь, дайте стечь излишкам. Положите в панировочные сухари, постарайтесь полностью покрыть кусок курицы сухарями. Так поступите со всеми отбивными, складывая их затем в один слой на доску.

  • Нагрейте оливковое масло слоем в 5 см. в большой сковороде с толстым дном, на среднем огне. Кладите по 1-3 куриных грудки за раз, не переполняйте сковороду. Готовьте куриные отбивные в панировочных сухарях до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны по 3-4 минуты, затем переложите их на решетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Подавайте блюдо горячим, с овощами по своему выбору.

Советы

  • Куриные отбивные в панировочных сухарях лучше оставить в холодильнике примерно на 30 минут перед жаркой. Это поможет панировке пристать к курице и сформировать корочку.

  • Если куриные отбивные в панировочных сухарях будут тонкими, то их можно будет обжарить только на сковороде, без использования духовки.

  • Чтобы обжаренные куриные отбивные в панировочных сухарях остались хрустящим, обсушите их от масла не на бумажном полотенце, а на решетке на столе.

  • Правильное выбивание филе. Для равномерного приготовления и максимальной сочности куриных отбивных, начните с тщательного выбивания филе до одинаковой толщины по всей поверхности. Используйте пищевую пленку, чтобы избежать разбрызгивания сока.

  • Маринование филе. Перед панировкой дайте курице промариноваться в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца хотя бы 30 минут. Маринад смягчит мясо и сделает его еще более нежным.

  • Перед жаркой отбивных убедитесь, что сковорода хорошо разогрета и на нее равномерно распределено масло. Это поможет мгновенно запечатать поверхность мяса, сохраняя влагу внутри и формируя аппетитную корочку снаружи.

  • После приготовления дайте куриным отбивным в панировочных сухарях полностью остыть до комнатной температуры, чтобы избежать конденсации влаги при хранении. Это поможет сохранить их хрустящую текстуру. Храните остывшие отбивные в герметичном контейнере или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.

  • Если вам необходимо сохранить отбивные на следующий день, лучше всего хранить их в холодильнике. При повторном подогреве разогрейте духовку до 180°C и поместите отбивные на противень, покрытый пергаментной бумагой, на несколько минут. Это поможет восстановить хрустящую корочку, делая их почти такими же хорошими, как и вновь приготовленные.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

897

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3294 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки