no-avatar
Рецепт от Topfood
3 396 просмотра
Печать
30 мин
2021-10-06-6xh1w3-semolina-dessert-with-berries-phvzw8y
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 29.03.2024
Гурьевская каша – это не просто кулинарный рецепт, а целая история на вашем столе. Это блюдо, зародившееся в домашних условиях министра финансов и знатного офицера оренбургского драгунского полка Захара Кузьмина, стало кульминацией кулинарного дела своего времени. Впервые приготовленная для государственного совета Российской империи, Гурьевская каша получила имя в честь Дмитрия Гурьева, чье внимание к деталям и стремление к совершенству в кулинарии оставили заметный след в истории русской кухни. Создайте вкусную историю в домашних условиях, следуя этому рецепту, и погрузитесь в мир традиций и вкусов, достойных самых знатных застолий прошлого.

Ингредиенты на
порции

  • Крупа манная
    0,5 стак.
  • Молоко 3,2% жирности
    500
  • Сахар
    2 ст.л.
  • Масло сливочное
    2 ст.л.
  • Курага
    50
  • Изюм
    50
  • Клубника
    100
  • Киви
    100
  • Ежевика
    70
  • Черника
    70
  • Сахарная пудра для подачи
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    125 ккал

  • Белки

    2.87 гр.

  • Жиры

    3.98 гр.

  • Углеводы

    19.3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте сухофрукты: изюм и курагу промойте под проточной водой и замочите в кипятке на 10-15 минут. Затем воду слейте, сухофрукты ополосните и обсушите. Курагу разрежьте на небольшие кусочки и перемешайте с изюмом.

  • У клубники удалите плодоножки и промойте под проточной водой вместе с киви, черникой и ежевикой. Все фрукты обсушите, киви очистите от кожуры, нарежьте кусочками, клубнику разрежьте на продольные дольки.

  • Молоко налейте в толстостенную посуду, например, сотейник с толстым дном, добавьте сахар и нагрейте молоко до среднего кипения.

  • На медленном огне, всыпайте манную крупу тонкой струйкой при непрерывном перемешивании каши ручным венчиком. Продолжая перемешивать и взбивать, варите кашу 5 минут. Добавьте в кашу сливочное масло, перемешайте, снимите с плиты и накройте крышкой на 5 минут.

  • Подавайте гурьевскую кашу порционно, укладывая ее слоями: слой каши, слой сухофруктов, слой каши. Сверху украсьте всеми подготовленными фруктами: клубникой, киви, ежевикой и черникой. С помощью маленького ситечка, посыпьте кашу сахарной пудрой.

Советы

  • Многочисленные пряности могут придать каше новый вкус: цедра апельсина и лимона, кардамон, корица и др. А в гурьевскую кашу – охлажденный десерт для взрослых, можно добавить 2-3 ст.л. рома или коньяка.

  • Для приготовления Гурьевской каши выбирайте тонко молотую манную крупу. Она лучше впитывает вкус молока и сахара, что делает блюдо нежнее и ароматнее. Это основа вашего десерта, поэтому качество крупы играет ключевую роль.Для приготовления Гурьевской каши выбирайте тонко молотую манную крупу. Она лучше впитывает вкус молока и сахара, что делает блюдо нежнее и ароматнее. Это основа вашего десерта, поэтому качество крупы играет ключевую роль.

  • Используйте орехи. Орехи добавят богатого аромата и хрустящую текстуру каше. Чтобы орехи раскрыли свой вкус, их следует предварительно обжарить на сухой сковороде или в духовке. Используйте ассорти из ваших любимых орехов, например, миндали, грецкие орехи и кедровые.

  • Для создания карамельной корочки равномерно распределите сахар на поверхности каши перед ее запеканием. Это придаст готовому блюду приятную сладость и хрустящую текстуру. Использование коричневого сахара добавит интересные мелассные нотки.

  • Важно использовать свежие и качественные ингредиенты. Молоко должно быть не высокой жирности, чтобы каша получилась кремовой и насыщенной. Выбирайте свежие фрукты для украшения, их вкус должен гармонировать с основными ингредиентами.

  • После приготовления Гурьевской каши дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите кашу в герметичный контейнер, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги, что особенно важно для блюд на основе крупы манной и сахара. Храните кашу в холодильнике не более 3-4 дней. Это поможет сохранить ее вкусовые качества и предотвратить порчу.

  • При подогреве остывшей каши добавьте немного молока или сливок, чтобы восстановить ее кремовую текстуру, так как манная крупа имеет свойство загустевать. Аккуратно перемешайте и подогрейте на медленном огне или в микроволновой печи, пока каша снова не станет однородной и теплой. Этот метод поможет сохранить изначальную нежность и вкус Гурьевской каши, не позволяя сахару кристаллизоваться и крупе стать слишком густой.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1132

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3009 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки