Калорийность
583 ккал
Белки
12 гр.
Жиры
43 гр.
Углеводы
40 гр.
Промойте картофель под проточной водой и очистите его от кожуры. Нарежьте картофель на небольшие куски и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте соль и поставьте на огонь. Варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким. Проверьте его готовность, проткнув вилкой: картофель должен легко прокалываться. Отцедите картофель и оставьте его в кастрюле.
В маленькой кастрюле подогрейте сливки и масло до теплого состояния, но не кипятите. Используя ступку для картофельного пюре или блендер, превратите картофель в пюре, постепенно добавляя смесь сливок и масла. Посолите и поперчите пюре по вкусу. По желанию добавьте немного мускатного ореха. Перемешайте и подогрейте пюре на слабом огне, если это необходимо.
Шампиньоны вымойте, почистите от темных и испорченных частей. Нарежьте грибы на пластины средней толщины. Очистите лук от шелухи и мелко измельчите при помощи ножа.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте грибы к луку и жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибы не станут золотистыми. Очистите, измельчите чеснок и добавьте к грибам. Посолите и поперчите по вкусу. Подождите, пока грибы полностью прогреются и впитают аромат чеснока.
Выложите горячее картофельное пюре на тарелки. Сверху разложите жареные грибы. Посыпьте блюдо зеленью по желанию. Подавайте картофельное пюре с жаренными грибами горячим, полив сливочным маслом или оливковым маслом по желанию. Приятного аппетита!
Не ограничивайтесь только шампиньонами. Используйте смесь различных грибов (белые, подберезовики, ершки) для более насыщенного и интересного вкуса.
Перед добавлением сливок в картофель, прокипятите их с небольшим количеством чеснока и трав (тимьян или розмарин). Это придаст пюре неповторимый аромат.
Всегда начинайте варить картофель в холодной, а не горячей воде. Это обеспечивает более равномерное прогревание и делает консистенцию пюре более нежной.
Если хотите сделать пюре ещё более нежным и без комочков, пропустите его через сито или используйте ручной блендер.
Для более яркого вкуса можно замариновать грибы перед жаркой в соусе из соевого соуса, чеснока и оливкового масла на 15-20 минут.
Хотя картофельное пюре и жареные грибы вместе образуют прекрасное сочетание, для хранения лучше разместить их в разных контейнерах. Это предотвратит взаимное влияние текстур и вкусов. Картофельное пюре может впитывать влагу из грибов, что сделает его слишком разбавленным и менее аппетитным.
Если вы планируете хранить картофельное пюре более двух дней, рассмотрите возможность использования вакуумного упаковщика. Этот метод позволяет сохранить текстуру и вкус пюре наиболее эффективно. В вакуумной упаковке пюре можно хранить в морозильнике до месяца, не теряя качества.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3009 рецептов
Посмотреть все закладки
