Гватемальский суп-пюре из огурцов и сладкого перца

Рецепт от Topfood

10419 просмотров

Гватемальский суп-пюре из огурцов и сладкого перца

Приготовления 30 мин

Порций 2

Это действительно оригинальное блюдо, необычное, но при этом простое в приготовлении. Для того, чтобы сделать однородное пюре из овощей, вам потребуется блендер. Суп-пюре из сочных овощей прекрасно сочетает в себе традиции Индии и Испании. Понравится и детям, и взрослым. Обязательно попробуйте!

Мясной бульон

250 мл
Огурцы

2 шт.
Зеленый болгарский перец

2 шт.
Лук

шт.
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

2 щепотки
Молотый черный перец

по вкусу
Зелень

по вкусу

Калорийность

24.8 ккал
Белки

1.2 гр.
Жиры

0.4 гр.
Углеводы

5.5 гр.

Подготовьте овощи. Помойте огурцы, обрежьте хвостики, порежьте кружочками средней толщины. От перцев срежьте верхушки, выньте плодоножку и вычистите семена. (Лучше использовать зеленые и желтые перцы, так как красный перец может окрасить пюре, и оно станет коричневого цвета). С репчатого лука снимите шелуху, помойте и порубите на маленькие кусочки.
Разогрейте растительное масло в кастрюльке или глубокой сковороде. Обжаривайте овощи примерно 7-10 минут.
Когда овощи станут мягкими, влейте бульон. Можете использовать бульон из любого мяса – курицы или говядины. Детям больше подойдет диетический куриный бульон. Варите на среднем огне 7-10 минут.
Готовый суп залейте в глубокую емкость. Взбивайте погружным блендером, пока суп не превратится в однородное пюре. Затем перелейте обратно в кастрюлю, добавьте соль и перец по по вкусу. Погрейте на медленном огне пять минут.
Суп подается к столу теплым, украшается свежей зеленью. Сочетайте с черным хлебом или сухариками. Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон?

Курицу порезать на части.

В кастрюлю налить воду (около половины емкости, чтобы вода полностью покрыла птицу). Подождать пока закипит вода.

Курицу опускать только в кипящую воду. В таком случае бульон получится прозрачным. Варить на умеренном огне до готовности.

Добавить специи на свой вкус (лавровый лист, перец горошком).

В процессе варки бульона нужно доливать воду. Лучше всего добавлять горячую.