Блины заварные шоколадные

Рецепт от Topfood

11615 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 4

Тесто для блинов, в основном, замешивается на молоке. Но есть один рецепт, по которому блины получаются очень вкусными, тонкими и мягкими. Они отлично подходят для «блинных» тортиков. Это шоколадные заварные блины! А прослоить такой тортик можно сгущенкой, заварным кремом или творожным, взбитыми сливками или конфитюром.

Мука

140 гр.
Молоко

250 гр.
Вода (кипяток)

230 гр.
Сахар

4 ст.л.
Яйца

2 шт.
Какао-порошок

30 гр.
Ванильный сахар

10 гр.
Сода пищевая

0,5 ч.л.
Соль

1 щепотка
Масло растительное в тесто

2 ст. л.
Масло растительное

для жарки

Калорийность

385 ккал
Белки

10.5 гр.
Жиры

12.5 гр.
Углеводы

59 гр.

Приготовьте все продукты заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко подогрейте до температуры 30 градусов на плите или в микроволновке. Муку просейте. Воду доведите до кипения в небольшой кастрюле.
В большую миску вбейте яйца комнатной температуры, добавьте сахар и взбейте венчиком до пышной пены. Добавьте ванильный сахар, соль и все перемешайте.
В другую миску просейте какао-порошок, пищевую соду, всыпьте муку и все перемешайте венчиком или вилкой. Сухие ингредиенты надо размешать очень тщательно, чтобы сода распределилась равномерно по всему объему.
В яичную смесь, поочередно и небольшими порциями, вливайте теплое молоко и всыпайте сухие ингредиенты, одновременно размешивая тесто венчиком. Влейте растительное масло, перемешайте и отставьте тесто в сторону на 20 минут. Затем влейте в тесто кипяток и еще раз хорошо перемешайте венчиком.
На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Силиконовой кисточкой смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла. Половником вылейте порцию теста. Поворачивая сковороду, распределите тесто тонким слоем и обжаривайте 30-45 секунд первую сторону блина, пока края не станут золотистыми.
Когда на поверхности теста появятся «пузырьки», с помощью двух лопаток, переверните блин на другую сторону и готовьте еще 30 секунд, до золотистого цвета. Готовые блины выкладывайте на большую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла. Подавайте блины горячими, с вареньем или сметаной, или соберите вкусный тортик.

По этому рецепту блины получаются эластичными и хорошо снимаются со сковороды, так как тесто «заваривается» кипятком, который всегда надо добавлять после муки.
Если добавить в тесто для блинов 1-2 ст.л. растительного масла, то они не будут рваться при выпечке.
Смазывайте сковороду тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки – тогда блины получатся ажурными и воздушными.