Шоколадно-миндальные пирожные макаруны

Диета

Рецепт от Topfood

12650 просмотров

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 4

Макаруны- очень популярный десерт во всех странах мира. Готовить его одно удовольствие!

Миндальная пудра

12 ст. л.
Какао-порошок

6 ч. л.
Сахарная пудра

14 ст. л.
Сахар

6 ч. л.
Яичный белок

4 шт.
Молоко

6 с. л.
Шоколад

6 ст. л.
Сливки, красный пищевой краситель

по вкусу

Калорийность

665 ккал
Белки

17.1 гр.
Жиры

29 гр.
Углеводы

92.4 гр.

Шоколад порубить на кусочки. Налить молоко со сливками в одну емкость и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить кусочки шоколада. Довест до кипения, помешивая. Снять с огня и переложить в холодильник на час. Достать из холодильника за 2–3 часа перед использованием.
Разогреть духовку до 150 градусов. Смешать миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне. Затем высыпать эту смесь на противень, устланный пергаментом, поставить в духовку минут на 5. Затем просеять через сито.
Взбивать белки, постепенно добавляя сахарный песок, пока не появится блеск. Добавить миндально - сахарную смесь в белки, хорошо перемешать лопаткой, добавить краситель и снова тщательно размешать, пока яичная масса не станет однородной.
Смесь выложить в кондитерский мешок. На противень, устланный пергаментом, делать кружочки около 3 см в диаметре, они должны быть примерно одинаковыми по размеру. Поставить на противень на 1 час до образования корочки.
Поставить в разогретую духовку и выпекать около 15 минут.
Как только макаруны остынут, на половину из них намазать начинку и вторыми половинками накрыть так, чтобы начинка находилась между ними.

Образование корочки — это очень важная фаза. Если корочка не появляется, то поверхность макарон при выпечке образует трещинки. Проверить наличие корочки можно слегка прикоснувшись подушечкой пальца до поверхности яичной массы — если не прилипает, то смело можно ставить в духовку.

Приятного аппетита!