Шоколадно-миндальные пирожные макаруны

Рецепт от
5336 просмотров
Шоколадно-миндальные пирожные макаруны
 
Приготовления 1 ч. 30 мин
Порций 4
Макаруны- очень популярный десерт во всех странах мира. Готовить его одно удовольствие!

Ингредиенты на
порции

  • Миндальная пудра
    12 ст. л.
  • Какао-порошок
    6 ч. л.
  • Сахарная пудра
    14 ст. л.
  • Сахар
    6 ч. л.
  • Яичный белок
    4 шт.
  • Молоко
    6 с. л.
  • Шоколад
    6 ст. л.
  • Сливки, красный пищевой краситель
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    665 ккал

  • Белки

    17.1 грамм

  • Жиры

    29 грамм

  • Углеводы

    92.4 грамм

Пошаговая инструкция

  •  Шоколад порубить на кусочки. Налить молоко со сливками  в одну емкость и поставить на огонь. Довести до кипения и  добавить кусочки шоколада. Довест до кипения, помешивая. Снять с огня и переложить в холодильник на час. Достать из холодильника за 2–3 часа перед использованием.

  • Разогреть духовку до 150 градусов. Смешать миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне. Затем высыпать эту смесь на противень, устланный пергаментом, поставить в духовку минут на 5. Затем просеять через сито.

  • Взбивать белки, постепенно добавляя сахарный песок, пока не появится блеск. Добавить миндально - сахарную смесь в белки, хорошо перемешать лопаткой, добавить краситель и снова тщательно размешать, пока яичная масса не станет однородной.

  • Смесь выложить в кондитерский мешок. На противень, устланный пергаментом, делать кружочки около 3 см в диаметре, они должны быть примерно одинаковыми по размеру. Поставить на противень на 1 час до образования корочки.

  • Поставить в разогретую духовку и выпекать около 15 минут.

  • Как только макаруны остынут, на половину из них намазать начинку и вторыми половинками накрыть так, чтобы начинка находилась между ними.

Рекомендации

  • Образование корочки — это очень важная фаза. Если корочка не появляется, то поверхность макарон при выпечке образует трещинки. Проверить наличие корочки можно слегка прикоснувшись подушечкой пальца до поверхности яичной массы — если не прилипает, то смело можно ставить в духовку.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

232

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp