Постный борщ с нутом и грибами

Диета

Рецепт от Topfood

13110 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 4

Отличная альтернатива традиционному блюду. Приготовьте аппетитный и очень вкусный борщик с грибами и нутом, который можно подавать как горячим, так и холодным, что очень кстати в жаркий летний день!

Нут

120 гр
Сушеные грибы

1 горсть
Свекла

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Капуста белокочанная

120 гр
Растительное масло

3 ст. л.
Картофель

3 шт.
Яблочный уксус

1 ч. л.
Соль

1,5 ч. л.
Перец черный молотый

1 щепотка
Зелень

по вкусу

Калорийность

342 ккал
Белки

12 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

40 гр.

Замочить нут в воде на ночь. Утром воду заменить на свежую и отварить нут до готовности. В течение 30 минут он должен стать мягким развалистым. В конце варки посолить.
Сухие белые грибы замочить в холодной воде на час. Грибы процедить, нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Грибную воду не выливать.
Лук разрезать мелко, обжарить на растительном масле. Через минуту добавить свеклу, нарезанную брусочками или просто натереть на терке. Обжарить все вместе около 10 минут, потом добавить воды и тушить 10 минут в воде, в конце влить яблочный уксус.
В процеженный грибной настой добавить воду. Добавить картофель, порезанный кубиками, и разрубленную капусту. Довести до кипения, посолить и варить еще минут 10.
Добавить свеклу и варить до готовности. Поперчить по вкусу, добавить отваренный нут. Добавить обжаренные грибы и дать супу настояться минут 20.
Сверху красить рубленой зеленью. Подавать на стол в теплом виде. Приятного аппетита!