Паста из кабачков с помидорами и горошком

Диета

Рецепт от Topfood

17342 просмотра

Паста из кабачков с помидорами и горошком

Приготовления 30 мин

Порций 4

Вы можете приготовить вкусные, свеженарезанные «спагетти» из молодых кабачков и заменить ими обычные макароны, особенно в жаркую, летнюю погоду такие блюда будут очень кстати. Простые рекомендации по подаче: с лимоном, оливковым маслом, морской солью и тертым сыром; с соусом маринара; с соусом песто; с запеченными помидорами; с тушеными или запеченными овощами.

Кабачки

2 шт.
Помидоры черри

10 шт.
Зеленый горошек свежий

150 гр.
Кукуруза свежая (зерна)

150 гр.
Чеснок

2 зубч.
Сок лимонный

2 ст. л.
Масло оливковое

0,3 стак.
Зелень петрушки

по вкусу
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

293 ккал
Белки

6 гр.
Жиры

14 гр.
Углеводы

35 гр.

Свежий зеленый горошек и зерна свежей кукурузы промойте. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте горошек и кукурузу, варите 15 минут. Затем горошек и кукурузу выложите в дуршлаг и ополосните холодной проточной водой. Пока отставьте в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.
У молодых кабачков удалите плодоножки, промойте и обсушите. С помощью спирализатора для овощей (следуйте инструкции, прилагаемой к прибору) или другого метода (смотрите Советы) нарежьте лапшу из кабачков и выложите в салатную миску.
У помидоров черри удалите плодоножки, промойте, обсушите и разрежьте на 4 части. Чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите в прессе.
В маленькой баночке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Закрутите крышку и, встряхивая, взбейте заправку до образования эмульсии. Пока отставьте в сторону.
В миску с нарезанными кабачками добавьте помидоры черри, остывший зеленый горошек, кукурузу, влейте приготовленную заправку, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Пасту из кабачков аккуратно перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Блюдо подавайте на стол охлажденным.

Лапшу из кабачков можно приготовить несколькими способами: с помощью спирализатора для овощей; с помощью ножа-экономки для овощей; натереть сначала на терке тонкие пластины, а потом нарезать ножом тонко по длине; нарезать тонкие пластины кабачков просто острым ножом, а потом нарезать им же пластины на тонкие полоски.
Спагетти из кабачков можно добавлять в супы, овощные салаты, салаты с макаронами и даже использовать пластины кабачков вместо теста в лазанье.
При приготовлении «кабачковой пасты» всегда остаются обрезки, которые можно использовать в смузи, хумусе, супах-пюре, в омлетах или приготовить песто из цуккини.
Спагетти из кабачков можно подавать сырыми или политыми теплым соусом, или обжаренными в течение 1-ой минуты на сковороде, смазанной растительным маслом.