Паста из кабачков с помидорами и горошком

Рецепт от Topfood
17342 просмотра
Паста из кабачков с помидорами и горошком
 
Приготовления 30 мин
Порций 4
Вы можете приготовить вкусные, свеженарезанные «спагетти» из молодых кабачков и заменить ими обычные макароны, особенно в жаркую, летнюю погоду такие блюда будут очень кстати. Простые рекомендации по подаче: с лимоном, оливковым маслом, морской солью и тертым сыром; с соусом маринара; с соусом песто; с запеченными помидорами; с тушеными или запеченными овощами.

Ингредиенты на
порции

  • Кабачки
    2 шт.
  • Помидоры черри
    10 шт.
  • Зеленый горошек свежий
    150 гр.
  • Кукуруза свежая (зерна)
    150 гр.
  • Чеснок
    2 зубч.
  • Сок лимонный
    2 ст. л.
  • Масло оливковое
    0,3 стак.
  • Зелень петрушки
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    293 ккал

  • Белки

    6 гр.

  • Жиры

    14 гр.

  • Углеводы

    35 гр.

Пошаговая инструкция

  • Свежий зеленый горошек и зерна свежей кукурузы промойте. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте горошек и кукурузу, варите 15 минут. Затем горошек и кукурузу выложите в дуршлаг и ополосните холодной проточной водой. Пока отставьте в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.

  • У молодых кабачков удалите плодоножки, промойте и обсушите. С помощью спирализатора для овощей (следуйте инструкции, прилагаемой к прибору) или другого метода (смотрите Советы) нарежьте лапшу из кабачков и выложите в салатную миску.

  • У помидоров черри удалите плодоножки, промойте, обсушите и разрежьте на 4 части. Чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите в прессе.

  • В маленькой баночке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Закрутите крышку и, встряхивая, взбейте заправку до образования эмульсии. Пока отставьте в сторону.

  • В миску с нарезанными кабачками добавьте помидоры черри, остывший зеленый горошек, кукурузу, влейте приготовленную заправку, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

  • Пасту из кабачков аккуратно перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Блюдо подавайте на стол охлажденным.

Советы

  • Лапшу из кабачков можно приготовить несколькими способами: с помощью спирализатора для овощей; с помощью ножа-экономки для овощей; натереть сначала на терке тонкие пластины, а потом нарезать ножом тонко по длине; нарезать тонкие пластины кабачков просто острым ножом, а потом нарезать им же пластины на тонкие полоски.

  • Спагетти из кабачков можно добавлять в супы, овощные салаты, салаты с макаронами и даже использовать пластины кабачков вместо теста в лазанье.

  • При приготовлении «кабачковой пасты» всегда остаются обрезки, которые можно использовать в смузи, хумусе, супах-пюре, в омлетах или приготовить песто из цуккини.

  • Спагетти из кабачков можно подавать сырыми или политыми теплым соусом, или обжаренными в течение 1-ой минуты на сковороде, смазанной растительным маслом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

754

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2224 рецепта


Viber
WhatsApp