Калорийность
178.57 ккал
Белки
6.75 гр.
Жиры
9.72 гр.
Углеводы
17.46 гр.
Свеклу хорошо вымойте щеткой под проточной водой и поставьте вариться на 1 час в слабо кипящей воде. Затем воду слейте, налейте в кастрюлю со свеклой холодную воду и оставьте на 10 минут. Свеклу почистите и нарежьте на тонкие ломтики.
Гречневую крупу насыпьте в сито, промойте под проточной водой, хорошо процедите излишки воды и выложите крупу в толстостенную посуду. Залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, снимая шумовкой появляющуюся пену. Огонь уменьшите до среднего, посолите и варите кашу до готовности 6-8 минут. Готовую кашу снимите с плиты и оставьте под крышкой.
Репчатый лук и грибы почистите и вымойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, грибы – тонкими пластинками.
Листья молодого шпината отделите от стеблей, промойте и обсушите. Фету раскрошите руками на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов нарежьте крупными кусочками.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, положите грибы и обжаривайте, перемешивая, пока не выпарится весь грибной сок. Положите в сковороду нарезанный лук и обжаривайте вместе с грибами, до мягкости. Добавьте ломтики свеклы, готовьте 2 минуты, затем добавьте гречневую кашу, соль и перец, все перемешайте, чтобы каша прогрелась. Готовую кашу подавайте горячей или теплой, порционно, добавив фету, ядра грецких орехов, украсив листиками шпината.
Не переваривайте гречку – готовьте ее до состояния аль денте, чтобы сохранить текстуру и вкус. После варки дайте постоять под крышкой.
Обжарьте свеклу отдельно – это усилит ее сладковатый вкус и сделает блюдо более ярким. Нарежьте тонкими полосками для равномерной обжарки.
Добавляйте фету в последнюю очередь – так она сохранит свою структуру и не растает, придавая блюду приятный солоноватый акцент.
Подавайте с поджаренными орехами – легкая обжарка раскроет аромат и добавит хрустящую текстуру к готовому блюду.
Фету можно заменить на другие сыры: брынзу, сулугуни или адыгейский сыр.
Храните блюдо в герметичном контейнере в холодильнике не более 2–3 дней, чтобы сохранить свежесть гречки и овощей. Перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Фету и орехи добавляйте перед подачей – это предотвратит размокание орехов и сохранит текстуру феты. Храните их отдельно в маленьких контейнерах.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3589 рецептов
Посмотреть все закладки
