Картофельные ньокки

Рецепт от Анастасия Пецевич

20516 просмотров

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 4

Предлагаем вам вместе приготовить итальянские картофельные ньокки. Это классический рецепт традиционного итальянского блюда, полюбившегося многим людям по всему миру. На самом деле это совсем несложное блюдо в приготовлении. Итальянские картофельные ньокки подаются с тёртым сыром, чаще всего с пармезаном. Давайте приступим к готовке!

Картофель

600 гр.
Мука

1 стак.
Яичные желтки

2 шт.
Соль

1 ч. л.

Калорийность

155 ккал
Белки

4 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

30 гр.

Сперва клубни картофеля необходимо хорошенько вымыть под проточной водой, используйте щётку и по максимуму избавьтесь от грязи, так как картофель нам нужно запекать в кожуре.
Вымытый картофель выложите на противень. Духовку разогрейте до 200С и поместите противень с овощами в духовку. Запекайте картофель до тех пор, пока клубни не станут мягкими. Проткните их ножом или вилкой. Выключите духовку, достаньте картофель и дайте ему немного остыть.
Запечённый картофель разрежьте на 2 части и извлеките всю мякоть с помощью ложки. К мякоти картофеля всыпьте половину муки и соль. Сначала перемешайте ингредиенты в миске, а затем переместите его на стол, присыпав немного мукой. Вымешивайте тесто руками.
Из теста слепите длинные полосочки средней толщины. Каждую полоску нарежьте на небольшие кусочки. Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Картофельное тесто опустите в кипящую воду и варите его. Когда ньокки всплывут к поверхности воды, извлеките их шумовкой и разложите по тарелкам. Приятного аппетита!

Количество муки может отличаться. Ориентируйтесь на плотность теста. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком плотным. Идеальное тесто для картофельных ньокки пластичное.
Перед подачей горячие ньокки посыпьте тёртым сыром. С этим блюдом хорошо сочетается пармезан.