Фаршированные баклажаны по-турецки

no-avatar
Рецепт от Topfood
6 411 просмотров
Печать
40 мин
2023-08-21-456s0b-stuffed-eggplant-halves-with-roasted-vegetables-c-2022-11-02-00-18-55-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.10.2023
Фаршированные баклажаны – блюдо, вобравшее в себя всю палитру вкусов турецкой кухни. Этот рецепт приготовления баклажанов по-турецки позволит даже новичку в кулинарии в домашних условиях почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Ведь особенности кулинарных рецептов этой многовековой кухни заключаются в сочетании простых ингредиентов, создающих на удивление гармоничный и насыщенный вкус. Мясной фарш, сочетающийся с мягкостью баклажана и ароматом свежих овощей, обогащен томатной пастой и специями, превращая каждый кусочек в настоящее кулинарное произведение. Приготовьте фаршированные баклажаны по турецки по нашему рецепту и убедитесь, что великолепные блюда мировой кухни могут быть вполне доступными для приготовления даже в домашних условиях.

Ингредиенты на
порции

  • Баклажаны
    4 шт.
  • Помидоры
    4 шт.
  • Мясной фарш
    400 г.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Петрушка
    1 пуч.
  • Масло растительное
    4 ст. л.
  • Пармезан
    200 г.
  • Томатная паста
    1 ст. л.
  • Вода
    100
  • Соль и специи
    по вкусу
  • Перец черный молотый
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    330 ккал

  • Белки

    4 гр.

  • Жиры

    26 гр.

  • Углеводы

    22 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте баклажаны и сделайте продольные разрезы, но не режьте до конца, чтобы они оставались цельными. Посыпьте солью внутри разрезов и оставьте на 15 минут. Это поможет избавиться от горчинки. Далее промойте баклажаны под водой и при помощи ложки удалите мякоть. Заранее натрите пармезан на мелкой терке.

  • Очистите лук и чеснок от шелухи и мелко нарежьте. Также промойте помидоры и мелко нарежьте на кубики. 

  • В большой сковороде или кастрюле подогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле со всех сторон до золотистой корки. После обжарки уберите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. На той же сковороде обжаривайте мелко нарубленный лук до золотистой корки. Добавьте мясной фарш и обжарьте его до готовности, регулярно помешивая. К фаршу добавьте мелко нарубленный чеснок, кубики помидоров. Продолжайте обжаривание ещё 5 минут.

  • Далее добавляется томатная паста, приправы, перец черный молотый и соль. Перемешайте и тушите ещё 5 минут. По необходимости добавьте воду, чтобы получить смесь жидкой консистенции. Осторожно наполните каждый баклажан приготовленной мясной смесью. Сверху посыпьте натертым сыром. В кастрюлю налейте немного воды и поставьте на огонь. Уложите баклажаны так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Проверьте готовность баклажанов вилкой. Если они мягкие, значит, блюдо готово.

  • Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. Подавайте фаршированные баклажаны по турецки горячими, посыпав сверху мелко нарубленной петрушкой. Приятного аппетита! Этот рецепт сочетает в себе традиции турецкой кухни с легкостью и ароматом летних овощей. Подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню.

Советы

  • Чтобы баклажаны сохранили свой насыщенный фиолетовый цвет после тушения, добавьте в воду, в которой их обжариваете, немного лимонного сока.

  • Для более насыщенного вкуса смешайте два вида мяса, например, говядину и баранину. Это придаст блюду интересный, многогранный аромат.

  • Не ограничивайтесь только стандартным набором специй. Попробуйте добавить немного кориандра или зиры для более глубокого и насыщенного вкуса.

  • Если хотите сделать блюдо ещё более сочным, используйте дополнительно болгарский перец. Он придаст насыщенности и вкуса.

  • Если вы вегетарианец или просто ищете легкий диетический вариант блюда, замените мясной фарш на киноа, кус-кус или даже тертый творог с зеленью.

  • Если вы планируете сохранить баклажаны по турецки на несколько дней, переложите их в стеклянный или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Это не только поможет сохранить влажность и вкус блюда, но также предотвратит попадание посторонних запахов из холодильника.

  • При повторном подогреве фаршированных баклажанов рекомендуется использовать духовку или микроволновую печь, чтобы они равномерно прогрелись и сохранили свою сочность. Избегайте частого переподогревания, так как это может повлиять на текстуру и вкус блюда.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Alisa Osipova
Alisa Osipova 13.11.2023
13.11.2023
     
Полезный (0)
Геннадий Иванов
Геннадий Иванов 11.12.2023
11.12.2023
Вкусно
Полезный (0)

Похожие рецепты

2137

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3193 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки