Овощи по-армянски на мангале

Рецепт от Марина Габер

11454 просмотра

Приготовления 50 мин

Порций 4

В армянской кухне шашлык готовят не только из мяса, но и из овощей. Овощи, приготовленные на мангале можно подавать как гарнир к основному блюду. Блюдо можно подавать как салат в одной миске или на шампурах.

Болгарские перцы

2 шт.
Кабачок

1 шт.
Лук

2 шт.
Грибы шампиньоны

150 гр.
Помидоры черри

150 гр.
Редиска

8 шт.
Розмарин свежий

3 веточ.
Лимонный сок

3 ст.л.
Оливковое масло

80 мл.
Молотый черный перец

0,5 ч.л.
Сахар

1 щепот.
Соль

0,5 ч.л.

Калорийность

189 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

27 гр.

Кабачок вымойте, просушите салфетками и нарежьте на кольца толщиной около 1 см. Редиску вымойте, просушите бумажными салфетками, удалите хвостик и верхушку и разрежьте каждую редиску на 2 половинки.
Болгарский перец вымойте, просушите салфетками, разрежьте на 2 части и удалите семечки и плодоножку. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими дольками.
Помидоры черри и грибы шампиньоны вымойте и также просушите бумажными салфетками. Если у помидора есть плодоножка, удалите её.
Розмарин вымойте и стряхните всю воду, разотрите его в ступке, налейте масло, лимонный сок, добавьте перец, соль и сахар, тщательно размешайт. Cмешайте подготовленные овощи с маринадом, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на полчаса мариноваться.
Разожгите мангал, дождитесь, пока огонь перегорит и останутся лишь раскалённые угли. На шампуры наденьте овощи и выложите на мангал. Готовьте овощи 15-20 минут, в зависимости от жара ваших углей. Время от времени переворачивайте овощи. Затем снимите овощи с мангала и подайте на стол.

Лимонный сок можно купить готовый в магазине, но лучше приготовить его самим. Для это вымойте лимон и с помощью ручной или автоматической соковыжималки выжмите сок.