Баклажаны по-корейски

Рецепт от Анастасия Пецевич

16744 просмотра

Приготовления 30 мин

Порций 4

Любителям корейской кухни точно придутся по вкусу баклажаны по-корейски. Блюдо само по себе острое, это отличительная черта корейской кухни. Но вы можете регулировать остроту по своему вкусу. В процессе готовки вам понадобится пароварка. Такие баклажаны можно есть как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к основному блюду. Корейцы едят баклажаны вместе с рисом и листьями нори, а также вместе с жареной свининой. Попробуйте приготовить баклажаны так, как их готовят в Корее!

Баклажаны

500 гр.
Зеленый лук

40 гр.
Репчатый лук

60 гр.
Сахар

1 ст .л.
Соль

1 ч.л
Чеснок

5 зубч.
Соус соевый

2 ст .л.
Кунжутные семечки

2 ч.л.
Кунжутное масло

2 ст .л.
Масло растительное

2 ст .л.
Аджика

2 ч. л.
Молотый перец чили

2 ст .л.
Молотый перец черный

0,5 ч. л.

Калорийность

70 ккал
Белки

1 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

3 гр.

Сначала займитесь баклажанами. Промойте их под водой. Отрежьте у плодов плодоножку. Разрежьте баклажаны сперва вдоль на 2 части, затем половинки разрежьте ещё пополам и затем каждую часть нарежьте на длинные кусочки.
Измельчите чеснок удобным вам способом. Репчатый лук нарежьте мелко, проделайте тоже самое с зелёным луком.
Налейте растительное масло в сковородку и разогрейте его. Выложите туда измельчённый чеснок с репчатым луком, обжаривайте минуту. Всыпьте зелёный лук и жарьте всё 5 минут на медленном огне. Содержимое сковороды переместите в глубокую миску.
Сейчас необходимо в миску, где находится лук, добавить аджику, соевый соус, перец чили красный, масло кунжутное, черный молотый перец, семечки кунжута, а также всыпать сахар с солью. Перемешайте хорошенько все ингредиенты. Баклажаны необходимо смазать получившейся пастой.
В пароварке доведите воду до кипения, выкладывайте в неё баклажаны в пасте. Готовятся такие баклажаны не более 15 минут. Чтобы понять, что баклажаны на пару готовы, проткните их ножом или зубочисткой. Овощи должны стать мягкими. Подавайте блюдо в горячем виде вместе с рисом и листами нори. Украсьте баклажаны зелёным луком сверху. Приятного аппетита!

Не передержите баклажаны, так как они могут стать слишком мягкими, и консистенция будет похожа на кашу.
Такое блюдо можно часто встретить на корейском столе в качестве закуски к жареной свинине или говядине.
Баклажаны по-корейски можно употреблять и в холодном виде, храните их в пищевых контейнерах в холодильнике не более 3 дней.