Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
3 432 просмотра
Печать
3 ч.
2023-08-29-4hyd51-borschevaja-zapravka
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.09.2023
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, предлагаем не просто рецепт, а истинное волшебство в банке — борщевую заправку на зиму. Этот рецепт — как закат на даче: тёплый, уютный и полный натуральных красок. Сочетание свеклы и моркови создаёт удивительно гармоничную палитру вкусов, которая преобразит каждую ложку борща в настоящий фестиваль для души. Каждая банка этой заправки — как запечатанный воспоминаниями летний день, готовый в любой момент разогнать зимнюю меланхолию и наполнить дом теплом.

Ингредиенты на
порции

  • Свекла
    2
  • Помидоры
    2
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2
  • Лук
    2
  • Подсолнечное масло
    650
  • Сахар
    200
  • Соль
    130
  • Уксус 9%
    100
  • Душистый перец горошком
    15 шт.
  • Лавровый лист
    5 шт.
  • Вода
    150

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    140 ккал

  • Белки

    2,5 гр.

  • Жиры

    6,3 гр.

  • Углеводы

    12,6 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для успешного приготовления этого замечательного овощного блюда, следуя кулинарному рецепту, первым делом необходимо заняться подготовкой банок, в которых будет происходить консервация. Итак, начнем с того, что каждую банку нужно тщательно вымыть с использованием питьевой соды. Затем не забудьте хорошо прополоскать банки под проточной водой. Разместите их затем в холодной духовке, расположив горлышками вниз, и рядом с ними положите также крышки. Предварительно установите температуру духовки на 150 градусов Цельсия. Как только указанная температура будет достигнута, приступим к стерилизации: для банок с объемом 0,5 литра этот процесс займет 10 минут, а для банок объемом в 1 литр - 15 минут.

  • Следуя рецептам овощных заготовок, приступим к приготовлению овощей. Свеклу необходимо тщательно помыть, затем очистить и натереть на крупной терке. 

  • Морковь - ее нужно хорошо помыть, затем очистить и натереть на крупной терке. 

  • Лук следует также очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками.

  • Далее, в кастрюлю, рассчитанную на 16 литров объема, выложите все подготовленные овощи.

  • Добавьте в них растительное масло и треть уксуса. Перемешайте все ингредиенты, чтобы масло равномерно распределилось и достигло дна кастрюли. Залейте небольшим количеством воды и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое до кипения и тушите под закрытой крышкой на небольшом огне в течение 10-15 минут.

  • Теперь переходим к помидорам. По рецепту они также должны быть хорошо помытыми, с удаленными хвостиками, после чего их нужно либо перекрутить через мясорубку, либо нарезать на кубики, в зависимости от вашего предпочтения. Добавьте получившееся томатное пюре к овощам в кастрюле и влейте оставшийся уксус. Перемешайте все компоненты. 

  • Затем добавьте соль, сахар, молотый перец и лавровый лист. Ещё раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить овощи до их полной готовности. Весь процесс тушения, включая первый этап, займет примерно один час.

  • По завершении приготовления в домашних условиях, аккуратно разложите готовое блюдо по стерилизованным банкам, заполняя их до верху. Закройте их крышками, переверните и укутайте теплой тканью для последующего остывания. Затем можно переносить банки в темное и прохладное место для долгосрочного хранения.

Советы

  • Для того чтобы ваша борщевая заправка на зиму получилась идеальной, начните с качественных овощей. Свекла должна быть твёрдой, свежей и иметь насыщенный красный цвет, а морковь должна быть ярко-оранжевой, без пятен и признаков увядания. Эти параметры не только определяют внешний вид вашей заготовки, но и влияют на вкусовые качества.

  • Ваша кулинарная фантазия может найти отражение и в использовании различных специй. Попробуйте добавить немного чеснока, небольшое количество кориандра или даже капельку имбирного сока для уникального вкуса.

  • Тщательно контролируйте время тушения овощей. Если переборщить, они могут стать слишком мягкими и потерять витамины. С другой стороны, недостаточное время на огне не позволит овощам раскрыть свой полный потенциал.

  • Проверьте уровень кислотности вашей заправки. Это особенно важно для длительного хранения. Если есть сомнения, лучше добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы уровень кислотности был стабилен.

  • Дозировка соли критически важна для консервирования. Слишком много соли может подавить естественные вкусы овощей, в то время как недостаток может повлиять на срок хранения. Лучше начать с минимального количества, а потом при необходимости добавить.

  • Перед тем как поместить банки с борщевой заправкой на хранение, убедитесь, что они полностью остыли. Это можно сделать, укутав банки теплым полотенцем и оставив их при комнатной температуре на несколько часов. Полное охлаждение поможет предотвратить конденсацию внутри банок, что важно для длительного хранения.

  • Лучшее место для хранения борщевой заправки — это темное и прохладное помещение, желательно с постоянной температурой. Избегайте хранения банок рядом с источниками тепла или прямых солнечных лучей, так как это может ускорить порчу заправки.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1144

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки