Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Пошаговая инструкция

• Для успешного приготовления этого замечательного овощного блюда, следуя кулинарному рецепту, первым делом необходимо заняться подготовкой банок, в которых будет происходить консервация. Итак, начнем с того, что каждую банку нужно тщательно вымыть с использованием питьевой соды. Затем не забудьте хорошо прополоскать банки под проточной водой. Разместите их затем в холодной духовке, расположив горлышками вниз, и рядом с ними положите также крышки. Предварительно установите температуру духовки на 150 градусов Цельсия. Как только указанная температура будет достигнута, приступим к стерилизации: для банок с объемом 0,5 литра этот процесс займет 10 минут, а для банок объемом в 1 литр - 15 минут.

  

  

  

• Следуя рецептам овощных заготовок, приступим к приготовлению овощей. Свеклу необходимо тщательно помыть, затем очистить и натереть на крупной терке. 

  

  

  

  

• Морковь - ее нужно хорошо помыть, затем очистить и натереть на крупной терке. 

  

  

  

• Лук следует также очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками.

  

  

  

  

• Далее, в кастрюлю, рассчитанную на 16 литров объема, выложите все подготовленные овощи.

  

  

  

  

• Добавьте в них растительное масло и треть уксуса. Перемешайте все ингредиенты, чтобы масло равномерно распределилось и достигло дна кастрюли. Залейте небольшим количеством воды и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое до кипения и тушите под закрытой крышкой на небольшом огне в течение 10-15 минут.

  

  

  

  

  

• Теперь переходим к помидорам. По рецепту они также должны быть хорошо помытыми, с удаленными хвостиками, после чего их нужно либо перекрутить через мясорубку, либо нарезать на кубики, в зависимости от вашего предпочтения. Добавьте получившееся томатное пюре к овощам в кастрюле и влейте оставшийся уксус. Перемешайте все компоненты. 

  

  

  

  

• Затем добавьте соль, сахар, молотый перец и лавровый лист. Ещё раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить овощи до их полной готовности. Весь процесс тушения, включая первый этап, займет примерно один час.

  

  

  

  

  

• По завершении приготовления в домашних условиях, аккуратно разложите готовое блюдо по стерилизованным банкам, заполняя их до верху. Закройте их крышками, переверните и укутайте теплой тканью для последующего остывания. Затем можно переносить банки в темное и прохладное место для долгосрочного хранения.