Икра овощная на зиму

no-avatar
Рецепт от Topfood
4 710 просмотра
Печать
1 час
2021-11-11-thgde8-vegetable-caviar-2021-08-26-15-22-54-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 18.08.2023
Приготовление икры овощной на зиму в домашних условиях — замечательное решение для тех, кто ценит домашний вкус и стремится сохранить летний аромат свежих овощей до холодов. Этот рецепт представляет собой комбинацию традиционных кулинарных рецептов и современных кулинарных тенденций. Сначала мы обсудим выбор и обработку ингредиентов, затем перейдем к пошаговому процессу варки. Все ингредиенты легко доступны, а простой процесс приготовления делает эту икру идеальным выбором для заготовок на зиму. Благодаря нашему детализированному рецепту, даже начинающий кулинар сможет создать настоящий домашний шедевр, который будет радовать всех членов семьи в холодное время года. Погрузитесь в мир кулинарных искусств и дайте своим близким возможность насладиться великолепным вкусом домашней икры!

Ингредиенты на
порции

  • Помидоры
    1
  • Баклажаны
    1
  • Болгарский перец
    500
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук репчатый
    3 шт.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Уксус 9%
    1 ст. л.
  • Соль
    2 ч. л.
  • Сахар
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    126 ккал

  • Белки

    3.2 гр.

  • Жиры

    5.4 гр.

  • Углеводы

    16.4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Томаты промойте, сделайте надрезы в форме креста и обдайте кипятком на 2 минуты. После обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте на четвертинки.

  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и замочите в соленой воде на 20 минут. После замачивания промойте их и отожмите.

  • Болгарский перец промойте, избавьте от семян и нарежьте полосками. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс.

  • Лук и морковь промойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

  • На глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до золотистой корки, затем добавьте морковь. Обжаривайте, пока морковь не станет мягкой. Далее, добавьте баклажаны и обжаривайте еще 15 минут, пока они не станут мягкими. Перцы добавьте следующими и жарьте все вместе еще 10 минут. В заключении добавьте нарезанные томаты, измельченный чеснок, лавровый лист и черный молотый перец. Перемешайте и тушите под крышкой еще 30 минут.

  • Посолите, посахарите, добавьте уксус и тушите еще 10 минут. Пока идет тушение, займитесь банками. Очистите их от пыли и моющих средств, затем стерилизуйте, поместив в духовку при 120°C на 20 минут. Готовую овощную икру аккуратно расфасуйте по стерильным банкам, оставляя 1-2 см сверху.

    Закройте стерилизованными крышками и поставьте банки в большую кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки наполовину. Варите в течение 20 минут. После того как банки остынут, проверьте качество герметичности закрытия. Переместите банки в прохладное место без прямых солнечных лучей. Ваша овощная икра на зиму готова к длительному хранению и будет радовать вас вкусом летних овощей в холодное время года!

Советы

  • При выборе овощей отдавайте предпочтение самым свежим и зрелым экземплярам. Это обеспечит насыщенный вкус и наилучшее качество готового продукта.

  • Чтобы избавить баклажаны от горечи, замачивайте их в соленой воде примерно на 20 минут, а затем тщательно промывайте.

  • Если хотите уменьшить количество уксуса в рецепте, замените его лимонным соком. Но учтите, что это может повлиять на срок хранения продукта.

  • Если вы предпочитаете икру более гладкой текстуры, используйте блендер или пассеровку для тщательного измельчения овощной массы.

  • После закрутки банок, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов. Так вы удостоверитесь, что крышки герметично прилегли к банкам.

  • Регулярно проверяйте банки на наличие признаков порчи: надутую крышку, появление плесени или необычный запах. Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, лучше не рисковать и не употреблять такую икру в пищу.

  • Чтобы максимально сохранить вкус и полезные свойства овощной икры, выберите для хранения темное и прохладное место, исключая прямые солнечные лучи. Подвал или погреб идеально подходят для этой цели. Если такого места нет, уберите банки в самый темный угол кухни или кладовой, удаляя их от источников тепла.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Дмитрий Султанов
Дмитрий Султанов 10.10.2023
10.10.2023
Попробовал сделать овощную икру и это было вкусно. Хороший рецепт для зимних заготовок, спасибо
Полезный (0)
Радий Нигматуллин
Радий Нигматуллин 06.11.2023
06.11.2023
Овощная икра на зиму оказалась великолепной. Просто и вкусно, отличный способ сохранить урожай
Полезный (0)

Похожие рецепты

1570

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки