Калорийность
57.8 ккал
Белки
1.0 гр.
Жиры
3.3 гр.
Углеводы
7.1 гр.
Помидоры промойте, сделайте надрезы в форме креста и обдайте кипятком на 2 минуты. После обдайте овощи холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры на четвертинки. Баклажан очистите, нарежьте кубиками и замочите в соленой воде на 20 минут. После замачивания промойте каждый баклажан и отожмите.
Болгарский перец промойте, избавьте от семян и нарежьте полосками. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс.
Лук репчатый очистите от шелухи, морковь очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терке.
Для обжаривания овощей возьмите казан или сковороду. В посуду влейте масло растительное и нагрейте на плите. В раскаленное масло добавьте лук репчатый и жарьте до румяности, затем добавьте морковь. Обжаривайте, лук с морковкой до мягкого состояния. Далее, отправьте баклажаны к овощам и обжаривайте вместе еще 15 минут. Болгарский перец добавьте следующим и жарьте все вместе еще 10 минут. В конце добавьте помидоры, измельченный чеснок, лавровый лист, черный молотый перец и перемешайте хорошенько. Тушите с закрытой крышкой еще полчаса.
Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и тушите еще 10 минут. Соль регулируйте по своему вкусу. Пока идет тушение, займитесь банками. Очистите их от пыли, промойте моющим средством, затем стерилизуйте. Для стерилизации держите банки в духовке при 120 градусах в течение 20 минут. Готовую овощную икру аккуратно разлейте по стерильным банкам, оставляя 1-2 см пустого пространства сверху. Закройте стерилизованными крышками и отправьте банки в большую кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки наполовину. Варите в течение 20 минут. Когда банки остынут, проверьте, чтобы банки были герметично закрыты. Переместите банки в прохладное место без прямых солнечных лучей. Ваша овощная икра на зиму готова к длительному хранению и будет радовать вас вкусом летних овощей в холодное время года!
Для яркого аромата добавьте в икру свежий базилик или тимьян. Эти травы подчеркнут вкус овощей и придадут блюду уникальную нотку.
Если не хотите добавлять уксус, замените его лимонным соком. Но помните, это может сократить срок хранения икры.
Адаптируйте рецепт под себя, не бойтесь добавлять ингредиенты не по рецепту. Можете добавить в рецепт кабачки, разные сорта перца, зелень (например, петрушка или укроп). Помимо этого, можно добавить любимые приправы - паприка, кориандр или сушеная петрушка, выбирайте на свой вкус.
После закрутки переверните банки вверх дном и оставьте на несколько часов. Так можно проверить, что банки хорошо закрыты.
Если хотите, чтобы икра была нежнее, измельчите овощи блендером или протрите их через сито.
Регулярно проверяйте банки с икрой на порчу. Если крышка вздулась, появилась плесень или странный запах, такую икру лучше не есть.
Храните икру в тёмном и прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Для этого подойдут подвал или погреб. Если такого места нет, уберите банки в самый темный угол кухни или кладовой, удаляя их от источников тепла.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Баклажаны на зиму - это изысканное и ароматное блюдо, которое ста...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Арбузы консервированные — это оригинальное и освежающее блюдо, ко...
Хреновина — это традиционная острая закуска, которая состоит из т...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Соленая капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, извест...
Маринованные грибы всегда получатся пикантными, с приятной кислин...
Рецепт кабачковой икры с майонезом, выполненный в домашних услови...
Огурцы с помидорами на зиму – это аппетитное и полезное блюдо, ид...
Малосольные помидоры – это замечательное дополнение к зимнему сто...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно в...
Кулинарный рецепт помидор на зиму - прекрасное блюдо, которое мож...
Многие любят делать заготовки на зиму, экспериментируя с различны...
Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем - это настояще...
Приготовление кимчи — настоящая кулинарная авантюра, которая позв...
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, ко...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
