Калорийность
57.8 ккал
Белки
1.0 гр.
Жиры
3.3 гр.
Углеводы
7.1 гр.
Помидоры промойте, сделайте надрезы в форме креста и обдайте кипятком на 2 минуты. После обдайте овощи холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры на четвертинки. Баклажан очистите, нарежьте кубиками и замочите в соленой воде на 20 минут. После замачивания промойте каждый баклажан и отожмите.
Болгарский перец промойте, избавьте от семян и нарежьте полосками. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс.
Лук репчатый очистите от шелухи, морковь очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терке.
Для обжаривания овощей возьмите казан или сковороду. В посуду влейте масло растительное и нагрейте на плите. В раскаленное масло добавьте лук репчатый и жарьте до румяности, затем добавьте морковь. Обжаривайте, лук с морковкой до мягкого состояния. Далее, отправьте баклажаны к овощам и обжаривайте вместе еще 15 минут. Болгарский перец добавьте следующим и жарьте все вместе еще 10 минут. В конце добавьте помидоры, измельченный чеснок, лавровый лист, черный молотый перец и перемешайте хорошенько. Тушите с закрытой крышкой еще полчаса.
Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и тушите еще 10 минут. Соль регулируйте по своему вкусу. Пока идет тушение, займитесь банками. Очистите их от пыли, промойте моющим средством, затем стерилизуйте. Для стерилизации держите банки в духовке при 120 градусах в течение 20 минут. Готовую овощную икру аккуратно разлейте по стерильным банкам, оставляя 1-2 см пустого пространства сверху. Закройте стерилизованными крышками и отправьте банки в большую кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки наполовину. Варите в течение 20 минут. Когда банки остынут, проверьте, чтобы банки были герметично закрыты. Переместите банки в прохладное место без прямых солнечных лучей. Ваша овощная икра на зиму готова к длительному хранению и будет радовать вас вкусом летних овощей в холодное время года!
Для яркого аромата добавьте в икру свежий базилик или тимьян. Эти травы подчеркнут вкус овощей и придадут блюду уникальную нотку.
Если не хотите добавлять уксус, замените его лимонным соком. Но помните, это может сократить срок хранения икры.
Адаптируйте рецепт под себя, не бойтесь добавлять ингредиенты не по рецепту. Можете добавить в рецепт кабачки, разные сорта перца, зелень (например, петрушка или укроп). Помимо этого, можно добавить любимые приправы - паприка, кориандр или сушеная петрушка, выбирайте на свой вкус.
После закрутки переверните банки вверх дном и оставьте на несколько часов. Так можно проверить, что банки хорошо закрыты.
Если хотите, чтобы икра была нежнее, измельчите овощи блендером или протрите их через сито.
Регулярно проверяйте банки с икрой на порчу. Если крышка вздулась, появилась плесень или странный запах, такую икру лучше не есть.
Храните икру в тёмном и прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Для этого подойдут подвал или погреб. Если такого места нет, уберите банки в самый темный угол кухни или кладовой, удаляя их от источников тепла.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Консервированная кукуруза на зиму в початках – это идеальный спос...
Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем - это настояще...
Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – это настоящее...
Салат из зеленых помидоров на зиму – это восхитительное блюдо, по...
Салат из огурцов на зиму с луком - словно маленькая капсула време...
Соленая капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, извест...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно в...
Малосольные огурцы — это изысканное лакомство, которое за долгие ...
Кабачковая икра с помидорами и морковью — это знаменитый кулинарн...
Моченые яблоки в банках – это кулинарный рецепт, который идеально...
Приготовление кимчи — настоящая кулинарная авантюра, которая позв...
Маринованный острый перец — это ароматное и насыщенное блюдо, кот...
Огурцы с помидорами на зиму – это аппетитное и полезное блюдо, ид...
Патиссоны отлично подходят для маринования на зиму. Кроме того, п...
Вкусные кулинарные рецепты
3598 рецептов
Посмотреть все закладки
