Калорийность
126 ккал
Белки
3.2 гр.
Жиры
5.4 гр.
Углеводы
16.4 гр.
Томаты промойте, сделайте надрезы в форме креста и обдайте кипятком на 2 минуты. После обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте на четвертинки.
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и замочите в соленой воде на 20 минут. После замачивания промойте их и отожмите.
Болгарский перец промойте, избавьте от семян и нарежьте полосками. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс.
Лук и морковь промойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
На глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до золотистой корки, затем добавьте морковь. Обжаривайте, пока морковь не станет мягкой. Далее, добавьте баклажаны и обжаривайте еще 15 минут, пока они не станут мягкими. Перцы добавьте следующими и жарьте все вместе еще 10 минут. В заключении добавьте нарезанные томаты, измельченный чеснок, лавровый лист и черный молотый перец. Перемешайте и тушите под крышкой еще 30 минут.
Посолите, посахарите, добавьте уксус и тушите еще 10 минут. Пока идет тушение, займитесь банками. Очистите их от пыли и моющих средств, затем стерилизуйте, поместив в духовку при 120°C на 20 минут. Готовую овощную икру аккуратно расфасуйте по стерильным банкам, оставляя 1-2 см сверху.
Закройте стерилизованными крышками и поставьте банки в большую кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки наполовину. Варите в течение 20 минут. После того как банки остынут, проверьте качество герметичности закрытия. Переместите банки в прохладное место без прямых солнечных лучей. Ваша овощная икра на зиму готова к длительному хранению и будет радовать вас вкусом летних овощей в холодное время года!
При выборе овощей отдавайте предпочтение самым свежим и зрелым экземплярам. Это обеспечит насыщенный вкус и наилучшее качество готового продукта.
Чтобы избавить баклажаны от горечи, замачивайте их в соленой воде примерно на 20 минут, а затем тщательно промывайте.
Если хотите уменьшить количество уксуса в рецепте, замените его лимонным соком. Но учтите, что это может повлиять на срок хранения продукта.
Если вы предпочитаете икру более гладкой текстуры, используйте блендер или пассеровку для тщательного измельчения овощной массы.
После закрутки банок, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов. Так вы удостоверитесь, что крышки герметично прилегли к банкам.
Регулярно проверяйте банки на наличие признаков порчи: надутую крышку, появление плесени или необычный запах. Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, лучше не рисковать и не употреблять такую икру в пищу.
Чтобы максимально сохранить вкус и полезные свойства овощной икры, выберите для хранения темное и прохладное место, исключая прямые солнечные лучи. Подвал или погреб идеально подходят для этой цели. Если такого места нет, уберите банки в самый темный угол кухни или кладовой, удаляя их от источников тепла.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление малосольных шампиньонов — это настоящее кулинарное ...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Мочёные яблоки - традиционный вкусный рецепт русской кухни, котор...
Консервированная кукуруза в початках — это не просто еще одна заг...
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, ко...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
Кабачковая икра с помидорами и морковью — это не просто заготовка...
Малосольные огурцы — это изысканное лакомство, которое за долгие ...
Приготовление малосольных огурцов в домашних условиях становится ...
В мире кулинарных рецептов существует множество вариантов пригото...
Огурцы пикантные на зиму – это идеальный выбор для тех, кто ищет ...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно в...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где кажды...
Малосольные помидоры – это замечательное дополнение к зимнему сто...
Приготовление вкуснейших соленых помидоров на зиму — настоящее ис...
Вкусные кулинарные рецепты
3012 рецептов
Посмотреть все закладки
