Калорийность
96 ккал
Белки
0,96 гр.
Жиры
8,5 гр.
Углеводы
7,2 гр.
Начните с подготовки ингредиентов. Кабачки помойте и нарежьте кубиками, чтобы они легко прошли через мясорубку. Если кабачки молодые, их семена можно оставить, они не испортят текстуру. Лук очистите, помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите все через мясорубку.
Теперь овощную массу нужно переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте томатную пасту, растительное масло и майонез. Доведите смесь до кипения, затем тушите на среднем огне, пока вся лишняя жидкость не испарится. Это займёт примерно час, но результат того стоит.
Не забудьте о специях. Добавьте соль, перец и лавровый лист, а для баланса вкуса немного сахара. Тушите икру ещё два часа, пока она не станет густой и кремовой. Проверьте консистенцию — она должна легко сниматься с ложки. Перед тем как закатать икру, обязательно стерилизуйте банки в духовке десять минут, предварительно помыв их. Разложите горячую икру по банкам, закройте их плотно и укутайте до полного остывания.
Для лучшего результата выбирайте молодые кабачки с гладкой кожурой и нежными семенами. Свежие кабачки быстрее обжариваются и сохраняют больше естественного аромата. Старые кабачки могут быть жёсткими, с крупными семенами, что негативно скажется на текстуре и вкусе.
Если хотите добиться нежнейшей текстуры, пропустите кабачки и лук через мясорубку дважды. Это сделает икру бархатистой и однородной, без крупных кусочков. Такой способ особенно полезен, если кабачки крупные или с плотной структурой.
Используйте майонез с высоким содержанием жира — минимум 67%. Он добавит икре насыщенности, сделает её более кремовой и мягкой. Кроме того, майонез помогает удерживать влагу в процессе приготовления и при хранении, предотвращая высыхание.
Очень важно добавлять специи постепенно. Соль, сахар и перец — все это можно регулировать в процессе приготовления. Начните с малого, пробуйте и корректируйте вкус по мере необходимости. Это даст вам полный контроль над балансом вкусов.
Для яркого вкуса блюда, добавьте немного лимонного сока к ингредиентам перед смешиванием с майонезом — это не только усилит аромат, но и придаст особую кислюнку блюду.
Кабачковая икра лучше всего сохраняет свои вкусовые качества при температуре ниже 15°C. Это может быть подвал или холодильник. Если температура будет выше, продукт может испортиться, и его вкус пострадает.
Чтобы икра дольше сохраняла свежесть, убедитесь, что банки закрыты максимально плотно. Каждый раз при открытии банки старайтесь минимизировать контакт с воздухом. Это поможет сохранить вкус и аромат икры. Используйте только чистые ложки для извлечения, чтобы избежать попадания бактерий.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Кулинарный рецепт помидор на зиму - прекрасное блюдо, которое мож...
Заготовка из моркови на зиму — это вкусное и полезное блюдо, кото...
Огурцы пикантные на зиму – это идеальный выбор для тех, кто ищет ...
Соленая капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, извест...
Консервированная кукуруза на зиму в початках – это идеальный спос...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где кажды...
Моченые яблоки в банках – это кулинарный рецепт, который идеально...
Вяленые помидоры — это не просто заготовка, это превосходный вкус...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Малосольные огурцы — это изысканное лакомство, которое за долгие ...
Консервированные помидоры черри — это превосходное блюдо, которое...
Пикантное блюдо для вашей кухни вы сможете приготовить по данному...
Хреновина — это традиционная острая закуска, которая состоит из т...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно в...
Овощная икра — отличный вариант заготовки на зиму. Этот рецепт со...
Маринованные грибы всегда получатся пикантными, с приятной кислин...
Вкусные кулинарные рецепты
3587 рецептов
Посмотреть все закладки
