Кабачковая икра с помидорами и морковью

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
2 424 просмотра
Печать
1 ч. 40 мин
2023-08-27-swcnd1-ikra-kabach
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.09.2023
Кабачковая икра с помидорами и морковью — это не просто заготовка на зиму, это воплощение летнего аромата и свежести на вашем столе. В каждой баночке заточены яркие моменты солнечных дней, когда кабачки и помидоры созревают под тёплыми лучами, а морковь излучает сладость земли. Этот рецепт — мостик между летом и зимой, который позволит вам окунуться в воспоминания о тёплых днях даже в самые холодные моменты. Сочетание ингредиентов создаёт идеальный баланс между сладостью, кислинкой и насыщенностью, делая эту икру идеальным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты на
порции

  • Кабачки
    2
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    500
  • Лук репчатый
    500
  • Помидоры
    500
  • Масло растительное
    100
  • Соль
    1,5 ст. л.
  • Сахар
    1 ст. л
  • Перец черный молотый
    0,5 ч. л.
  • Уксус 9%
    1 ст. л.
  • Масло растительное для обжаривания
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    32,1 ккал

  • Белки

    1 гр.

  • Жиры

    0,6 гр.

  • Углеводы

    6,5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Освоив этот кулинарный рецепт овощных заготовок, вы сможете создать неповторимое блюдо прямо в домашних условиях. Процесс приготовления начинается с того, что кабачки необходимо тщательно промыть и аккуратно срезать плодоножку. Затем кабачки режем крупными кубиками.

  • Выкладываем кабачки в глубокую кастрюлю. Посыпаем их столовой ложкой соли, затем на среднем огне и под закрытой крышкой доводим овощи до кипения. Следующим этапом приготовления будет уменьшение огня до минимального и томление кабачков в их собственном соку, периодически их перемешивая, в течение примерно 30 минут.

  • В это время начинаем подготовку других овощей. Лук чистим, моем и нарезаем крупными полукольцами.

  • Морковь, после тщательного промывания и очистки, можно нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной тёрке.

  • Помидоры после промывания режем небольшими кубиками.

  • Далее, на разогретой сковороде с растительным маслом, обжариваем лук и морковь на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая, до момента, пока они не станут мягкими и нежными. После этого можно снять сковородку с плиты.

  • К мягким и сочным кабачкам, которые у нас томятся, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Далее по рецепту добавляем в кастрюлю к кабачкам обжаренный лук с морковью и свежие кубики помидоров. Перемешиваем всё до полного соединения ингредиентов.

  • Следующий этап рецепта - наша овощная композиция должна быть пропущена через мясорубку для получения однородной текстуры. Для дополнительной однородности можно использовать погружной блендер. Добавляем соль, сахар и ароматный молотый чёрный перец. 

  • Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения под крышкой, затем уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут. Не рекомендуется открывать крышку во время кипения, так как готовящаяся икра может брызнуть. За 5 минут до завершения варки вливаем уксус, аккуратно перемешиваем, дегустируем и при необходимости корректируем вкус, добавляя соль или сахар.

Советы

  • Для того чтобы ваша кабачковая икра с помидорами и морковью была непревзойденной, основное внимание стоит уделить выбору качественных овощей. Лучше всего выбирать молодые кабачки с мягкой и нежной кожицей, без жёстких семян. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, а морковь – свежей и хрустящей.

  • Для того чтобы добавить икре особый аромат и подчеркнуть вкус основных ингредиентов, попробуйте добавить немного свежего базилика, укропа или петрушки.

  • Чтобы придать икре особенную глубину вкуса и сложность аромата, можете добавить пару долек чеснока или небольшой кусочек баклажана во время её приготовления. Эти добавки придадут икре уникальные нотки.

  • В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно регулировать консистенцию готовой икры. Если вам ближе грубая текстура, уменьшите время обработки погружным блендером, что позволит сохранить небольшие кусочки овощей.

  • Чтобы сохранить насыщенный вкус и цвет кабачковой икры с помидорами и морковью, храните её в тёмном, прохладном месте, желательно в подвале или в самой прохладной части дома. Избегайте прямого солнечного света и высоких температур, так как они могут стимулировать рост бактерий и ускорить порчу заготовки.

  • Перед тем как разлить готовую икру по банкам, обязательно стерилизуйте их. Это можно сделать, поместив их в кипящую воду на 10-15 минут. Такой подход предотвратит размножение микроорганизмов и значительно продлит срок хранения икры.

  • После наполнения банок икрой, закройте их крышками и переверните вверх дном на 10-15 минут. Такой метод создает вакуум внутри банки, который способствует длительному хранению и предотвращает попадание воздуха внутрь.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

808

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3011 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки