Калорийность
32,1 ккал
Белки
1 гр.
Жиры
0,6 гр.
Углеводы
6,5 гр.
Освоив этот кулинарный рецепт овощных заготовок, вы сможете создать неповторимое блюдо прямо в домашних условиях. Процесс приготовления начинается с того, что кабачки необходимо тщательно промыть и аккуратно срезать плодоножку. Затем кабачки режем крупными кубиками.
Выкладываем кабачки в глубокую кастрюлю. Посыпаем их столовой ложкой соли, затем на среднем огне и под закрытой крышкой доводим овощи до кипения. Следующим этапом приготовления будет уменьшение огня до минимального и томление кабачков в их собственном соку, периодически их перемешивая, в течение примерно 30 минут.
В это время начинаем подготовку других овощей. Лук чистим, моем и нарезаем крупными полукольцами.
Морковь, после тщательного промывания и очистки, можно нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной тёрке.
Помидоры после промывания режем небольшими кубиками.
Далее, на разогретой сковороде с растительным маслом, обжариваем лук и морковь на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая, до момента, пока они не станут мягкими и нежными. После этого можно снять сковородку с плиты.
_1693125979.jpg)
К мягким и сочным кабачкам, которые у нас томятся, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Далее по рецепту добавляем в кастрюлю к кабачкам обжаренный лук с морковью и свежие кубики помидоров. Перемешиваем всё до полного соединения ингредиентов.
_1693126126.jpg)
Следующий этап рецепта - наша овощная композиция должна быть пропущена через мясорубку для получения однородной текстуры. Для дополнительной однородности можно использовать погружной блендер. Добавляем соль, сахар и ароматный молотый чёрный перец.
_1693126291.jpg)
Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения под крышкой, затем уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут. Не рекомендуется открывать крышку во время кипения, так как готовящаяся икра может брызнуть. За 5 минут до завершения варки вливаем уксус, аккуратно перемешиваем, дегустируем и при необходимости корректируем вкус, добавляя соль или сахар.
Для того чтобы ваша кабачковая икра с помидорами и морковью была непревзойденной, основное внимание стоит уделить выбору качественных овощей. Лучше всего выбирать молодые кабачки с мягкой и нежной кожицей, без жёстких семян. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, а морковь – свежей и хрустящей.
Для того чтобы добавить икре особый аромат и подчеркнуть вкус основных ингредиентов, попробуйте добавить немного свежего базилика, укропа или петрушки.
Чтобы придать икре особенную глубину вкуса и сложность аромата, можете добавить пару долек чеснока или небольшой кусочек баклажана во время её приготовления. Эти добавки придадут икре уникальные нотки.
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно регулировать консистенцию готовой икры. Если вам ближе грубая текстура, уменьшите время обработки погружным блендером, что позволит сохранить небольшие кусочки овощей.
Чтобы сохранить насыщенный вкус и цвет кабачковой икры с помидорами и морковью, храните её в тёмном, прохладном месте, желательно в подвале или в самой прохладной части дома. Избегайте прямого солнечного света и высоких температур, так как они могут стимулировать рост бактерий и ускорить порчу заготовки.
Перед тем как разлить готовую икру по банкам, обязательно стерилизуйте их. Это можно сделать, поместив их в кипящую воду на 10-15 минут. Такой подход предотвратит размножение микроорганизмов и значительно продлит срок хранения икры.
После наполнения банок икрой, закройте их крышками и переверните вверх дном на 10-15 минут. Такой метод создает вакуум внутри банки, который способствует длительному хранению и предотвращает попадание воздуха внутрь.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Малосольные огурцы — это изысканное лакомство, которое за долгие годы приобрело ...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно вкусно приготови...
Мочёные яблоки - традиционный вкусный рецепт русской кухни, который никого не ос...
Салат из огурцов на зиму с луком - словно маленькая капсула времени, в которую з...
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, которое может осв...
Приготовление малосольных шампиньонов — это настоящее кулинарное искусство, кото...
Приготовление икры овощной на зиму в домашних условиях — замечательное решение д...
Консервированная кукуруза в початках — это не просто еще одна заготовка на зиму,...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, предлагаем не п...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматного и вкусного ...
Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем - это настоящее кулинарное ис...
В мире кулинарных рецептов существует множество вариантов приготовления разнообр...
Приготовление малосольных огурцов в домашних условиях становится всё более попул...
Приготовление кимчи — настоящая кулинарная авантюра, которая позволит вам окунут...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где каждый ингредиент иг...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение его страстной душ...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
