Кабачковая икра с помидорами и морковью

Пошаговая инструкция

• Освоив этот кулинарный рецепт овощных заготовок, вы сможете создать неповторимое блюдо прямо в домашних условиях. Процесс приготовления начинается с того, что кабачки необходимо тщательно промыть и аккуратно срезать плодоножку. Затем кабачки режем крупными кубиками.

  

  

  

• Выкладываем кабачки в глубокую кастрюлю. Посыпаем их столовой ложкой соли, затем на среднем огне и под закрытой крышкой доводим овощи до кипения. Следующим этапом приготовления будет уменьшение огня до минимального и томление кабачков в их собственном соку, периодически их перемешивая, в течение примерно 30 минут.

  

  

  

• В это время начинаем подготовку других овощей. Лук чистим, моем и нарезаем крупными полукольцами.

  

  

  

• Морковь, после тщательного промывания и очистки, можно нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной тёрке.

  

  

  

• Помидоры после промывания режем небольшими кубиками.

  

  

  

• Далее, на разогретой сковороде с растительным маслом, обжариваем лук и морковь на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая, до момента, пока они не станут мягкими и нежными. После этого можно снять сковородку с плиты.

  

  

  

• К мягким и сочным кабачкам, которые у нас томятся, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Далее по рецепту добавляем в кастрюлю к кабачкам обжаренный лук с морковью и свежие кубики помидоров. Перемешиваем всё до полного соединения ингредиентов.

  

  

  

  

• Следующий этап рецепта - наша овощная композиция должна быть пропущена через мясорубку для получения однородной текстуры. Для дополнительной однородности можно использовать погружной блендер. Добавляем соль, сахар и ароматный молотый чёрный перец. 

  

  

  

  

• Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения под крышкой, затем уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут. Не рекомендуется открывать крышку во время кипения, так как готовящаяся икра может брызнуть. За 5 минут до завершения варки вливаем уксус, аккуратно перемешиваем, дегустируем и при необходимости корректируем вкус, добавляя соль или сахар.