Кабачковая икра с помидорами и морковью

Рецепт от Мягкая Валентина

33 174 просмотра

Печать

1 ч. 40 мин

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 14.01.2025

Кабачковая икра с помидорами и морковью — это знаменитый кулинарный рецепт, который запросто может стать как самостоятельным блюдом, так и гарниром. К тому же икра является хорошей заготовкой на зиму. Икру очень просто приготовить в домашних условиях. Нет необходимости в сложных техниках или знаниях. Этот рецепт построен таким образом, чтобы каждый сумел приготовить икру без особых усилий. Данная кабачковая икра с помидорами и морковью сочетает сладость и кислинку и радует приятной текстурой. Легкость приготовления и доступные ингредиенты делают этот рецепт хорошим вариантом для готовки дома в любое время года.

Кабачки

2
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

500
Лук репчатый

500
Помидоры

500
Растительное масло

100
Соль

1,5 ст. л.
Сахар

1 ст. л
Черный молотый перец

0,5 ч. л.
Уксус 9%

1 ст. л.
Масло растительное для обжаривания

50

Калорийность

63.9 ккал
Белки

1.04 гр.
Жиры

4.29 гр.
Углеводы

5.17 гр.

Помойте кабачки под проточной водой, затем аккуратно срежьте плодоножку. Нарежьте кабачки крупными кубиками.
Выложите кабачки в сотейник, добавьте столовую ложку соли. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения. Потом уменьшайте огонь до минимального и продолжайте готовить 30 минут, не забывая помешивать.
Очищаем лук от шелухи, моем его под проточной водой и режем полукольцами.
Тщательно промываем морковь под холодной водой, очищаем от кожуры с помощью овощечистки или ножа, а затем нарезаем кружочками.
Берем помидоры и моем их под холодной проточной водой. Обязательно снимаем хвостики и режем на средние кубики.
Кладем сковороду на плиту, наливаем растительное масло и разогреваем. Добавляем репчатый лук, морковку, помидоры и жарим примерно 6 минут, помешивая. Как только овощи размягчатся, снимаем сковороду с плиты. Наливаем к кабачкам растительное масло, добавляем обжаренные овощи и перемешиваем.
Следующий этап рецепта - овощи должны быть пропущены через мясорубку для получения однородной текстуры. Для дополнительной однородности можно использовать погружной блендер. Затем идет соль, сахар и ароматный молотый чёрный перец.
Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, пусть смесь закипит. Далее уменьшите огонь и продолжайте готовить еще где-то 20 минут. Как только до конца готовки останется несколько минут, влейте уксус и хорошенько перемешайте. Ваша вкусная икра готова. При необходимости можете добавить соль или сахар. Приятного аппетита, наслаждайтесь вкусом блюда.

Чтобы ваша кабачковая икра с помидорами и морковью получилась очень насыщенной, отдавайте предпочтение молодым кабачкам с мягкой кожицей. Морковь же должна быть хрустящей, а помидоры яркими и спелыми.
Для того чтобы икра имела более глубокий аромат, добавьте к ингредиентам свежий базилик, петрушку или укроп. Также можете добавить ароматные специи.
Добавьте несколько долек чеснока или баклажан, чтобы придать икре уникальные нотки. Если вы хотите получить более острый вкус, добавьте нарезанный перец чили.
Чтобы ваша кабачковая икра получилась ещё вкуснее, используйте запечённые кабачки. Они придадут икре насыщенный вкус и помогут избежать водянистости при тушении.
Добавьте чуть-чуть томатной пасты, чтобы ваша кабачковая икра с помидорами и морковью получилась более насыщенной. Она сделает вкус ярче и цвет красивее, особенно если помидоры не совсем спелые.
Если вы планируете закатать кабачковую икру на зиму, не забудьте простерилизовать банки. Просто прокипятите их минут 10 – это поможет избежать бактерий и сохранить икру свежей надолго.
Чтобы сохранить презентабельный вид и приятный вкус кабачковой икры с помидорами и морковью, хранить её стоит в прохладном и темном месте. А также избегайте солнечных лучей и высоких температур. Тогда ваша икра сохранит свежесть.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв

0 из 5

0 оценок

Цветная капуста на зиму

Капуста соленая

Вяленые помидоры на зиму