Кабачковая икра с помидорами и морковью

Пошаговая инструкция

• Помойте кабачки под проточной водой, затем аккуратно срежьте плодоножку. Нарежьте кабачки крупными кубиками.

  

  

  

• Выложите кабачки в сотейник, добавьте столовую ложку соли. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения. Потом уменьшайте огонь до минимального и продолжайте готовить 30 минут, не забывая помешивать.

  

  

  

• Очищаем лук от шелухи, моем его под проточной водой и режем полукольцами.

  

  

  

• Тщательно промываем морковь под холодной водой, очищаем от кожуры с помощью овощечистки или ножа, а затем нарезаем кружочками. 

  

  

  

• Берем помидоры и моем их под холодной проточной водой. Обязательно снимаем хвостики и режем на средние кубики.

  

  

  

• Кладем сковороду на плиту, наливаем растительное масло и разогреваем. Добавляем репчатый лук, морковку, помидоры и жарим примерно 6 минут, помешивая. Как только овощи размягчатся, снимаем сковороду с плиты. Наливаем к кабачкам растительное масло, добавляем обжаренные овощи и перемешиваем.

  

  

  

  

  

• Следующий этап рецепта - овощи должны быть пропущены через мясорубку для получения однородной текстуры. Для дополнительной однородности можно использовать погружной блендер. Затем идет соль, сахар и ароматный молотый чёрный перец. 

  

  

  

  

• Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, пусть смесь закипит. Далее уменьшите огонь и продолжайте готовить еще где-то 20 минут. Как только до конца готовки останется несколько минут, влейте уксус и хорошенько перемешайте. Ваша вкусная икра готова. При необходимости можете добавить соль или сахар. Приятного аппетита, наслаждайтесь вкусом блюда.