Калорийность
27,79 ккал
Белки
1,75 гр.
Жиры
0,11 гр.
Углеводы
6,3 гр.
Подготовьте банки: тщательно их помойте. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Капусту вымойте, удалите верхние зеленые листья и нарежьте с помощью шинковки. Выложите капусту и морковь в миску, добавьте соль и тщательно перемешайте руками. Приминайте немного, чтобы капуста пустила сок. Лучше оставить ее на 10-15 минут. В это время обдайте банки и крышки кипятком.
Остудите банки на чистом полотенце. Наполняйте капустой банки, хорошо утрамбовывая руками. Когда банка будет заполнена полностью, сверху появится сок. Прикройте банки крышками с дырочками для циркуляции воздуха. Поставьте банки в глубокие тарелки для сбора лишнего сока в процессе брожения. Оставьте в тепле на 3 дня. Через три дня капуста будет активно бродить, на поверхности появятся пузыри. В процессе брожения будет образовываться газ, который нужно выпускать из банок. Для этого можно использовать длинную бамбуковую палочку, протыкая капусту в нескольких местах. По прошествии времени накрывайте банки крышками и убирайте в погреб для длительного хранения. Удачных заготовок!
Для соленой капусты выбирайте свежие и плотные вилки поздних сортов капусты, так как они более сочные и содержат больше сахаров, что способствует лучшему брожению. Морковь должна быть сладкой и сочной, чтобы добавить естественную сладость и яркость готовому блюду.
В рецепте можно использовать дополнительные специи и пряности. Лавровый лист, ягоды можжевельника, тмин или кориандр добавят аромата и разнообразят вкус соленой капусты. Экспериментируйте с этими ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Для оптимального вкуса и текстуры придерживайтесь соотношения 1 кг капусты на 30-35 г соли. Недостаток соли может привести к недостаточному брожению, а избыток сделает капусту слишком соленой и жесткой. Точное соблюдение пропорций обеспечит лучший результат.
Для соленой капусты используйте только натуральную, не йодированную соль, так как йод может замедлить процесс ферментации. Кроме того, избегайте использования химически обработанных или искусственных ингредиентов, чтобы сохранить природные вкусовые качества капусты.
Для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности, добавьте к капусте яблоки, клюкву или бруснику. Эти ингредиенты не только придадут соленой капусте новые вкусовые нотки, но и обогатят ее витаминами и микроэлементами, делая блюдо еще полезнее.
Для длительного хранения соленой капусты выберите прохладное и темное место. Идеальная температура для хранения этого блюда — от 0 до +4 градусов Цельсия. Холодильник или погреб отлично подойдут для этой цели. При правильной температуре капуста сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства на протяжении нескольких месяцев, не перекисает и не теряет своей текстуры.
Чтобы капуста соленая сохраняла свой вкус и не высыхала, убедитесь, что она всегда покрыта рассолом. Если рассола не хватает, можно добавить немного кипяченой и охлажденной подсоленной воды. Это блюдо требует регулярного контроля — проверяйте банки каждые несколько недель, добавляйте рассол при необходимости и следите, чтобы капуста оставалась уплотненной и полностью погруженной в жидкость.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Приготовление свекольного салата на зиму – это замечательный спос...
Борщевая заправка — кулинарный рецепт, позволяющий в домашних усл...
Маринованный перец — это маленькая гастрономическая сенсация, кот...
Заготовка из перца на зиму — это кулинарный рецепт, который позво...
Овощная икра — отличный вариант заготовки на зиму. Этот рецепт со...
Моченые яблоки в банках – это кулинарный рецепт, который идеально...
Приготовление малосольных шампиньонов — это настоящее кулинарное ...
Многие любят делать заготовки на зиму, экспериментируя с различны...
Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – это настоящее...
Этот рецепт засолки огурчиков подойдет для тех, кто любит быстрые...
Консервированная кукуруза на зиму в початках – это идеальный спос...
Салат из огурцов на зиму с луком - словно маленькая капсула време...
Крапива на зиму - уникальный кулинарный рецепт, который позволяет...
Консервированные помидоры черри — это превосходное блюдо, которое...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
