Калорийность
27,79 ккал
Белки
1,75 гр.
Жиры
0,11 гр.
Углеводы
6,3 гр.
Подготовьте банки: тщательно их помойте. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Капусту вымойте, удалите верхние зеленые листья и нарежьте с помощью шинковки. Выложите капусту и морковь в миску, добавьте соль и тщательно перемешайте руками. Приминайте немного, чтобы капуста пустила сок. Лучше оставить ее на 10-15 минут. В это время обдайте банки и крышки кипятком.
Остудите банки на чистом полотенце. Наполняйте капустой банки, хорошо утрамбовывая руками. Когда банка будет заполнена полностью, сверху появится сок. Прикройте банки крышками с дырочками для циркуляции воздуха. Поставьте банки в глубокие тарелки для сбора лишнего сока в процессе брожения. Оставьте в тепле на 3 дня. Через три дня капуста будет активно бродить, на поверхности появятся пузыри. В процессе брожения будет образовываться газ, который нужно выпускать из банок. Для этого можно использовать длинную бамбуковую палочку, протыкая капусту в нескольких местах. По прошествии времени накрывайте банки крышками и убирайте в погреб для длительного хранения. Удачных заготовок!
Для соленой капусты выбирайте свежие и плотные вилки поздних сортов капусты, так как они более сочные и содержат больше сахаров, что способствует лучшему брожению. Морковь должна быть сладкой и сочной, чтобы добавить естественную сладость и яркость готовому блюду.
В рецепте можно использовать дополнительные специи и пряности. Лавровый лист, ягоды можжевельника, тмин или кориандр добавят аромата и разнообразят вкус соленой капусты. Экспериментируйте с этими ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Для оптимального вкуса и текстуры придерживайтесь соотношения 1 кг капусты на 30-35 г соли. Недостаток соли может привести к недостаточному брожению, а избыток сделает капусту слишком соленой и жесткой. Точное соблюдение пропорций обеспечит лучший результат.
Для соленой капусты используйте только натуральную, не йодированную соль, так как йод может замедлить процесс ферментации. Кроме того, избегайте использования химически обработанных или искусственных ингредиентов, чтобы сохранить природные вкусовые качества капусты.
Для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности, добавьте к капусте яблоки, клюкву или бруснику. Эти ингредиенты не только придадут соленой капусте новые вкусовые нотки, но и обогатят ее витаминами и микроэлементами, делая блюдо еще полезнее.
Для длительного хранения соленой капусты выберите прохладное и темное место. Идеальная температура для хранения этого блюда — от 0 до +4 градусов Цельсия. Холодильник или погреб отлично подойдут для этой цели. При правильной температуре капуста сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства на протяжении нескольких месяцев, не перекисает и не теряет своей текстуры.
Чтобы капуста соленая сохраняла свой вкус и не высыхала, убедитесь, что она всегда покрыта рассолом. Если рассола не хватает, можно добавить немного кипяченой и охлажденной подсоленной воды. Это блюдо требует регулярного контроля — проверяйте банки каждые несколько недель, добавляйте рассол при необходимости и следите, чтобы капуста оставалась уплотненной и полностью погруженной в жидкость.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Огурцы пикантные на зиму – это идеальный выбор для тех, кто ищет ...
Кулинарный рецепт салата из помидоров для зимнего хранения — это ...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
Салат из зеленых помидоров на зиму – это восхитительное блюдо, по...
Аджика на зиму – это ароматное и пикантное блюдо, которое идеальн...
Баклажаны на зиму - это изысканное и ароматное блюдо, которое ста...
Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – это настоящее...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Патиссоны отлично подходят для маринования на зиму. Кроме того, п...
Консервированные помидоры черри — это превосходное блюдо, которое...
Арбузы консервированные — это оригинальное и освежающее блюдо, ко...
Огурцы с помидорами на зиму – это аппетитное и полезное блюдо, ид...
Кулинарный рецепт помидор на зиму - прекрасное блюдо, которое мож...
Приготовление икры овощной на зиму в домашних условиях — замечате...
Хреновина — это традиционная острая закуска, которая состоит из т...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где кажды...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
