Капуста в рассоле на зиму

no-avatar
Рецепт от Topfood
8 838 просмотров
Печать
1 час
2023-08-17-wj0zx6-kapusta-v-rassole
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 29.09.2023
Приготовление капусты в рассоле на зиму – это искусство, которое, благодаря нашим кулинарным рецептам, доступно каждому в домашних условиях. Данный рецепт позволит вам сохранить все полезные свойства и вкус этого удивительного овоща, придав ему неповторимую нотку соленья. Преимущество этого метода заключается в простоте приготовления и минимальном количестве ингредиентов. Вам не придется тратить много времени и сил, следуя нашим четким инструкциям. Благодаря этому кулинарному рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей ароматной и вкусной капустой даже зимой. Ведь приготовленное в домашних условиях соленье намного вкуснее магазинного! Этот рецепт – отличный способ добавить разнообразие в ваше меню и подарить себе настоящее гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты на
порции

  • Белокочанная капуста
    2
  • Вода
    1,5
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Чеснок
    6 зубч.
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Уксус 9%
    100
  • Соль крупная
    3 ст. л.
  • Сахар
    2 ст. л.
  • Уксус столовый 9%
    100
  • Перец горошком
    10 шт.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    57.4 ккал

  • Белки

    2.1 гр.

  • Жиры

    0,13 гр.

  • Углеводы

    11.6 гр.

Пошаговая инструкция

  • Отделите листья и нарежьте кочаны капусты на четвертинки, удалите плотную кочерыжку. Каждую четвертинку нарежьте на небольшие ломтики или дольки.

  • Морковь почистите, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте на крупные кусочки. Добавьте морковь и чеснок к капусте, перемешайте и слегка помните капусту руками.

  • В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и горошек черного перца. Варите на небольшом огне 5 минут, затем выключите и оставьте остывать. Когда рассол немного остынет, добавьте уксус и тщательно перемешайте.

  • На дно стерилизованных банок выложите по паре кусочков чеснока, затем слой капусты, слой моркови и снова чеснок. Продолжайте укладку слоями до верха банки. Теперь налейте рассол в банку, чтобы он полностью покрыл капусту. Закройте банки крышками. Если вы используете металлические крышки, обязательно прокладите их бумагой для консервирования, чтобы избежать коррозии. Поставьте банки в широкую кастрюлю, дно которой устлано тканью. Залейте водой так, чтобы она достигала почти до верха банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки 15-20 минут.

  • Аккуратно выньте банки из воды и оставьте их остывать при комнатной температуре. После полного охлаждения перенесите банки в прохладное место для хранения. Через пару недель капуста в рассоле на зиму будет готова к употреблению. Наслаждайтесь!

Советы

  • При выборе капусты отдавайте предпочтение плотным, твердым кочанам с ярко-зелеными листьями. Это обычно указывает на свежесть и качество овоща.

  • Прежде чем нарезать капусту, обязательно тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и насекомых.

  • Чтобы капуста осталась хрустящей после закрутки, добавьте в рассол несколько зерен горчицы или дольку свежего хрена.

  • Используйте стеклянные или эмалированные посуды при приготовлении рассола. Металлические кастрюли могут реагировать с уксусом и изменить вкус рассола.

  • Укладывайте капусту в банки плотно, но без чрезмерного давления, чтобы оставить место для рассола, который проникнет в каждую дольку.

  • Для оптимального сохранения вкусовых качеств капусты и предотвращения её порчи, выберите для хранения прохладное место с температурой от +1°C до +5°C. Подвал или специализированный холодильник для заготовок будет идеальным вариантом. Это поможет замедлить процесс ферментации и позволит капусте оставаться свежей и вкусной в течение всего холодного сезона.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Natalia Natalya
Natalia Natalya 10.10.2023
10.10.2023
-----------------------
Полезный (0)
Дмитрий Султанов
Дмитрий Султанов 06.11.2023
06.11.2023
ок
Полезный (0)

Похожие рецепты

2946

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки