Капуста в рассоле на зиму

no-avatar
Рецепт от Topfood
5718 просмотров
2023-08-17-wj0zx6-kapusta-v-rassole
 
Рейтинг
0 (0)
Приготовления 1 час
Порций 10
Обновлено 17.08.2023
Приготовление капусты в рассоле на зиму – это искусство, которое, благодаря нашим кулинарным рецептам, доступно каждому в домашних условиях. Данный рецепт позволит вам сохранить все полезные свойства и вкус этого удивительного овоща, придав ему неповторимую нотку соленья. Преимущество этого метода заключается в простоте приготовления и минимальном количестве ингредиентов. Вам не придется тратить много времени и сил, следуя нашим четким инструкциям. Благодаря этому кулинарному рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей ароматной и вкусной капустой даже зимой. Ведь приготовленное в домашних условиях соленье намного вкуснее магазинного! Этот рецепт – отличный способ добавить разнообразие в ваше меню и подарить себе настоящее гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты на
порции

  • Белокочанная капуста
    2 кг.
  • Вода
    1,5 л.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Чеснок
    6 зубч.
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Уксус 9%
    100 мл.
  • Соль крупная
    3 ст. л.
  • Сахар
    2 ст. л.
  • Уксус столовый 9%
    100 мл.
  • Перец горошком
    10 шт.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    57.4 ккал

  • Белки

    2.1 гр.

  • Жиры

    0,13 гр.

  • Углеводы

    11.6 гр.

Пошаговая инструкция

  • Отделите листья и нарежьте кочаны капусты на четвертинки, удалите плотный кочережок. Каждую четвертинку нарежьте на небольшие ломтики или дольки.

  • Морковь почистите, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте на крупные кусочки. Добавьте морковь и чеснок к капусте, перемешайте и слегка помните капусту руками.

  • В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и горошек черного перца. Варите на небольшом огне 5 минут, затем выключите и оставьте остывать. Когда рассол немного остынет, добавьте уксус и тщательно перемешайте.

  • На дно стерилизованных банок выложите по паре кусочков чеснока, затем слой капусты, слой моркови и снова чеснок. Продолжайте укладку слоями до верха банки. Теперь налейте рассол в банку, чтобы он полностью покрыл капусту. Закройте банки крышками. Если вы используете металлические крышки, обязательно прокладите их бумагой для консервирования, чтобы избежать коррозии. Поставьте банки в широкую кастрюлю, дно которой устлано тканью. Залейте водой так, чтобы она достигала почти до верха банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки 15-20 минут.

  • Аккуратно выньте банки из воды и оставьте их остывать при комнатной температуре. После полного охлаждения перенесите банки в прохладное место для хранения. Через пару недель капуста в рассоле на зиму будет готова к употреблению. Наслаждайтесь!

Советы

  • При выборе капусты отдавайте предпочтение плотным, твердым кочанам с ярко-зелеными листьями. Это обычно указывает на свежесть и качество овоща.

  • Прежде чем нарезать капусту, обязательно тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и насекомых.

  • Чтобы капуста осталась хрустящей после закрутки, добавьте в рассол несколько зерен горчицы или дольку свежего хрена.

  • Используйте стеклянные или эмалированные посуды при приготовлении рассола. Металлические кастрюли могут реагировать с уксусом и изменить вкус рассола.

  • Укладывайте капусту в банки плотно, но без чрезмерного давления, чтобы оставить место для рассола, который проникнет в каждую дольку.

  • Для оптимального сохранения вкусовых качеств капусты и предотвращения её порчи, выберите для хранения прохладное место с температурой от +1°C до +5°C. Подвал или специализированный холодильник для заготовок будет идеальным вариантом. Это поможет замедлить процесс ферментации и позволит капусте оставаться свежей и вкусной в течение всего холодного сезона.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
оценок 0
1
2
3
4
5

Похожие рецепты

1906

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2614 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp