Капуста в рассоле на зиму

Рецепт от Topfood

19090 просмотров

Приготовления 2 ч. 15 мин

Порций 1

Легкая, вкусная закуска из белокочанной капусты на зиму! Соленая капуста - одна из популярных заготовок на зиму. Во-первых, капуста дешевый овощ, а во-вторых, получается очень вкусный салат, который можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному блюду.

Белокочанная капуста

500 гр
Морковь

1 шт.
Чеснок

3 зубчик
Лавровый лист

3 шт.
Перец горошком

5 шт.
Вода

2,5 стакан
Соль

1 ст. л.
Сахар

1,5 ст. л.
Столовый уксус

2,5 ст. л.

Калорийность

28 ккал
Белки

1 гр.
Жиры

0 гр.
Углеводы

7 гр.

Кочан белокочанной капусты позднего сорта чистим от верхних сухих листьев, вырезаем кочерыжку, капусту тонко шинкуем ножом или натираем на терке.
Морковь моем, чистим и натираем на терке, либо тонко нарезаем ножом. Чеснок нарезаем на слайсы и маленькие кубики.
Овощи кладем в глубокую емкость и мешаем чистыми руками, чтобы они пустили сок. Заранее нужно простерилизовать тару для засолки капусты, стеклянные банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке.
Овощную смесь плотно укладываем в банки, утрамбовывая каждый слой нарезки ложкой или толкушкой. Наполняем банки. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем горячую воду, добавляем сахар и соль, растворяем, доводим до кипения, кладем лавровый лист, вливаем столовый уксус. Даем рассолу закипеть.
Кипящим рассолом заливаем капусту в банках. Прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару часов. Затем банку герметично закрываем и убираем на хранение в холодильник или иное прохладное место. В рассоле в прохладном месте капуста будет храниться довольно-таки долго. Приятного аппетита!