Калорийность
78 ккал
Белки
3 гр.
Жиры
1 гр.
Углеводы
9 гр.
Разрежьте китайскую капусту вдоль на две части. Каждую половину разрежьте еще раз на две части. Получится четыре куска. Промойте капусту холодной водой. Обильно посыпьте каждый лист капусты солью. Положите капусту в большую миску и залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 1-2 часа.
Почистите чеснок, измельчите в чесночном прессе. Также очистите имбирь и редьку от кожуры и натрите на терке.
Помойте и натрите на терке грушу. Также промойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук.
Ко всем измельченным овощам добавьте сахар и соевый соус. В овощное пюре добавьте перца чили порошок (гочугару). Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
После того как капуста постоит 1-2 часа, тщательно промойте ее от соли и отжмите. Затем равномерно намажьте каждый лист капусты приготовленной пастой. Уложите капусту в стерилизованный стеклянный или керамический сосуд. Удостоверьтесь, что капуста плотно уложена. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. После суток переместите кимчи в холодильник. Через пару дней кимчи из пекинской капусты готов к употреблению, но чем дольше он настаивается, тем выраженнее становится вкус.
Используйте морскую соль без добавок и йода. Она обеспечит равномерное засаливание и не даст нежелательных привкусов.
Если хотите ускорить процесс ферментации, оставьте кимчи из пекинской капусты по корейски на кухне при комнатной температуре на сутки, а потом переместите в холодильник.
В классический рецепт ким чи из корейской кухни можно добавить морковь, яблоки или другие овощи и фрукты для разнообразия вкуса.
Если хотите добавить немного сладости и глубины вкуса, добавьте немного корейской пасты гочуджанг в вашу приправу.
Когда добавляете красный перец рекомендуется использовать резиновые перчатки. Это предотвратит раздражение кожи и защитит от острых запахов.
Для того чтобы ким чи дольше оставалось свежим, используйте стеклянные банки с герметичными крышками. Перед закрытием убедитесь, что ким чи плотно упаковано, и жидкость из блюда полностью покрывает его. Это создаст анаэробную среду и замедлит процесс окисления.
Ким чи имеет довольно выразительный и проникновенный аромат. Чтобы предотвратить передачу запаха на другие продукты, выделите для кимчи по корейски отдельное место или храните его в плотно закрытой емкости или в двойном пакете.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Маринованные грибы всегда получатся пикантными, с приятной кислин...
Рецепт кабачковой икры с майонезом, выполненный в домашних услови...
Приготовление капусты в рассоле на зиму – это искусство, которое,...
Кабачковая икра с помидорами и морковью — это знаменитый кулинарн...
Приготовление вкуснейших соленых помидоров на зиму — настоящее ис...
Консервированные помидоры черри — это превосходное блюдо, которое...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
Овощная икра — отличный вариант заготовки на зиму. Этот рецепт со...
Арбузы консервированные — это оригинальное и освежающее блюдо, ко...
Щавель в банке на зиму - это прекрасный способ сохранить вкус и п...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где кажды...
Патиссоны отлично подходят для маринования на зиму. Кроме того, п...
Салат из зеленых помидоров на зиму – это восхитительное блюдо, по...
Приготовление малосольных шампиньонов — это настоящее кулинарное ...
Этот кулинарный рецепт представляет собой уникальную заготовку из...
Приготовление свекольного салата на зиму – это замечательный спос...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
