no-avatar
Рецепт от Topfood
8 172 просмотров
Печать
2 ч.
2023-08-18-pctixo-kimchi-cabbage-korean-appetizer-in-ceramic-bowl-2021-08-26-16-34-46-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.10.2023
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно вкусно приготовить и в домашних условиях. Этот рецепт – идеальный способ познакомиться с восточными кулинарными рецептами и добавить экзотические нотки в свою домашнюю кухню. Приготовление ким чи – это не просто сочетание ингредиентов; это целый ритуал, в котором каждый шаг пропитан традиционными корейскими методами. В этом рецепте вы найдете подробные рекомендации по выбору продуктов, их нарезке и комбинированию, чтобы получить настоящий ким чи, богатый вкусом и ароматом. Если вы искали, как разнообразить свое меню и удивить гостей экзотикой, этот рецепт станет вашим верным помощником. Ведь приготовление ким чи в домашних условиях – это не только возможность поразить близких своими кулинарными талантами, но и замечательный способ погрузиться в атмосферу корейской кухни.

Ингредиенты на
порции

  • Пекинская китайская капуста
    1 шт.
  • Зеленый лук
    16 гр
  • Чеснок
    6 зуб.
  • Имбирь
    1 шт.
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Крупная соль
    4 ст. л.
  • Вода
    1
  • Соевый соус
    2 ст. л.
  • Редька
    1 шт.
  • Груша
    1 шт.
  • Красный перец молотый
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    78 ккал

  • Белки

    3 гр.

  • Жиры

    1 гр.

  • Углеводы

    9 гр.

Пошаговая инструкция

  • Разрежьте китайскую капусту вдоль на две части. Каждую половину разрежьте еще раз на две части. Получится четыре куска. Промойте капусту холодной водой. Обильно посыпьте каждый лист капусты солью. Положите капусту в большую миску и залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 1-2 часа.

  • Почистите чеснок, измельчите в чесночном прессе. Также очистите имбирь и редьку от кожуры и натрите на терке. 

  • Помойте и натрите на терке грушу. Также промойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук.

  • Ко всем измельченным овощам добавьте сахар и соевый соус. В овощное пюре добавьте перца чили порошок (гочугару). Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

  • После того как капуста постоит 1-2 часа, тщательно промойте ее от соли и отжмите. Затем равномерно намажьте каждый лист капусты приготовленной пастой. Уложите капусту в стерилизованный стеклянный или керамический сосуд. Удостоверьтесь, что капуста плотно уложена. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. После суток переместите кимчи в холодильник. Через пару дней кимчи из пекинской капусты готов к употреблению, но чем дольше он настаивается, тем выраженнее становится вкус.

Советы

  • Используйте морскую соль без добавок и йода. Она обеспечит равномерное засаливание и не даст нежелательных привкусов.

  • Если хотите ускорить процесс ферментации, оставьте кимчи из пекинской капусты по корейски на кухне при комнатной температуре на сутки, а потом переместите в холодильник.

  • В классический рецепт ким чи из корейской кухни можно добавить морковь, яблоки или другие овощи и фрукты для разнообразия вкуса.

  • Если хотите добавить немного сладости и глубины вкуса, добавьте немного корейской пасты гочуджанг в вашу приправу.

  • Когда добавляете красный перец рекомендуется использовать резиновые перчатки. Это предотвратит раздражение кожи и защитит от острых запахов.

  • Для того чтобы ким чи дольше оставалось свежим, используйте стеклянные банки с герметичными крышками. Перед закрытием убедитесь, что ким чи плотно упаковано, и жидкость из блюда полностью покрывает его. Это создаст анаэробную среду и замедлит процесс окисления.

  • Ким чи имеет довольно выразительный и проникновенный аромат. Чтобы предотвратить передачу запаха на другие продукты, выделите для кимчи по корейски отдельное место или храните его в плотно закрытой емкости или в двойном пакете.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Пенсня
Сергей Пенсня 13.11.2023
13.11.2023
Настоящая жемчужина.
Полезный (0)
Наталья Лазарева
Наталья Лазарева 12.12.2023
12.12.2023
*****
Полезный (0)

Похожие рецепты

2724

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки