Калорийность
78 ккал
Белки
3 гр.
Жиры
1 гр.
Углеводы
9 гр.
Разрежьте китайскую капусту вдоль на две части. Каждую половину разрежьте еще раз на две части. Получится четыре куска. Промойте капусту холодной водой. Обильно посыпьте каждый лист капусты солью. Положите капусту в большую миску и залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 1-2 часа.
Почистите чеснок, измельчите в чесночном прессе. Также очистите имбирь и редьку от кожуры и натрите на терке.
Помойте и натрите на терке грушу. Также промойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук.
Ко всем измельченным овощам добавьте сахар и соевый соус. В овощное пюре добавьте перца чили порошок (гочугару). Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
После того как капуста постоит 1-2 часа, тщательно промойте ее от соли и отжмите. Затем равномерно намажьте каждый лист капусты приготовленной пастой. Уложите капусту в стерилизованный стеклянный или керамический сосуд. Удостоверьтесь, что капуста плотно уложена. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. После суток переместите кимчи в холодильник. Через пару дней кимчи из пекинской капусты готов к употреблению, но чем дольше он настаивается, тем выраженнее становится вкус.
Используйте морскую соль без добавок и йода. Она обеспечит равномерное засаливание и не даст нежелательных привкусов.
Если хотите ускорить процесс ферментации, оставьте кимчи из пекинской капусты по корейски на кухне при комнатной температуре на сутки, а потом переместите в холодильник.
В классический рецепт ким чи из корейской кухни можно добавить морковь, яблоки или другие овощи и фрукты для разнообразия вкуса.
Если хотите добавить немного сладости и глубины вкуса, добавьте немного корейской пасты гочуджанг в вашу приправу.
Когда добавляете красный перец рекомендуется использовать резиновые перчатки. Это предотвратит раздражение кожи и защитит от острых запахов.
Для того чтобы ким чи дольше оставалось свежим, используйте стеклянные банки с герметичными крышками. Перед закрытием убедитесь, что ким чи плотно упаковано, и жидкость из блюда полностью покрывает его. Это создаст анаэробную среду и замедлит процесс окисления.
Ким чи имеет довольно выразительный и проникновенный аромат. Чтобы предотвратить передачу запаха на другие продукты, выделите для кимчи по корейски отдельное место или храните его в плотно закрытой емкости или в двойном пакете.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление малосольных шампиньонов — это настоящее кулинарное ...
Моченые яблоки в банках – это кулинарный рецепт, который идеально...
Арбузы консервированные — это оригинальное и освежающее блюдо, ко...
В мире кулинарных рецептов существует множество вариантов пригото...
Патиссоны отлично подходят для маринования на зиму. Кроме того, п...
Этот рецепт засолки огурчиков подойдет для тех, кто любит быстрые...
Маринованные грибы всегда получатся пикантными, с приятной кислин...
Крапива на зиму - уникальный кулинарный рецепт, который позволяет...
Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – это настоящее...
Приготовление свекольного салата на зиму – это замечательный спос...
Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем - это настояще...
Щавель в банке на зиму - это прекрасный способ сохранить вкус и п...
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, ко...
Овощная икра — отличный вариант заготовки на зиму. Этот рецепт со...
Кулинарный рецепт помидор на зиму - прекрасное блюдо, которое мож...
Соленая капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, извест...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
