Калорийность
78 ккал
Белки
3 гр.
Жиры
1 гр.
Углеводы
9 гр.
Разрежьте китайскую капусту вдоль на две части. Каждую половину разрежьте еще раз на две части. Получится четыре куска. Промойте капусту холодной водой. Обильно посыпьте каждый лист капусты солью. Положите капусту в большую миску и залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 1-2 часа.
Почистите чеснок, измельчите в чесночном прессе. Также очистите имбирь и редьку от кожуры и натрите на терке.
Помойте и натрите на терке грушу. Также промойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук.
Ко всем измельченным овощам добавьте сахар и соевый соус. В овощное пюре добавьте перца чили порошок (гочугару). Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
После того как капуста постоит 1-2 часа, тщательно промойте ее от соли и отжмите. Затем равномерно намажьте каждый лист капусты приготовленной пастой. Уложите капусту в стерилизованный стеклянный или керамический сосуд. Удостоверьтесь, что капуста плотно уложена. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. После суток переместите кимчи в холодильник. Через пару дней кимчи из пекинской капусты готов к употреблению, но чем дольше он настаивается, тем выраженнее становится вкус.
Используйте морскую соль без добавок и йода. Она обеспечит равномерное засаливание и не даст нежелательных привкусов.
Если хотите ускорить процесс ферментации, оставьте кимчи из пекинской капусты по корейски на кухне при комнатной температуре на сутки, а потом переместите в холодильник.
В классический рецепт ким чи из корейской кухни можно добавить морковь, яблоки или другие овощи и фрукты для разнообразия вкуса.
Если хотите добавить немного сладости и глубины вкуса, добавьте немного корейской пасты гочуджанг в вашу приправу.
Когда добавляете красный перец рекомендуется использовать резиновые перчатки. Это предотвратит раздражение кожи и защитит от острых запахов.
Для того чтобы ким чи дольше оставалось свежим, используйте стеклянные банки с герметичными крышками. Перед закрытием убедитесь, что ким чи плотно упаковано, и жидкость из блюда полностью покрывает его. Это создаст анаэробную среду и замедлит процесс окисления.
Ким чи имеет довольно выразительный и проникновенный аромат. Чтобы предотвратить передачу запаха на другие продукты, выделите для кимчи по корейски отдельное место или храните его в плотно закрытой емкости или в двойном пакете.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, ко...
Вяленые помидоры — это не просто заготовка, это превосходный вкус...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
В мире кулинарных рецептов существует множество вариантов пригото...
Консервированная кукуруза на зиму в початках – это идеальный спос...
Моченые яблоки в банках – это кулинарный рецепт, который идеально...
Заготовка из перца на зиму — это кулинарный рецепт, который позво...
Соленая капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, извест...
Огурцы с помидорами на зиму – это аппетитное и полезное блюдо, ид...
Соленые огурцы — это традиционное блюдо, которое идеально дополни...
Маринованный перец — это маленькая гастрономическая сенсация, кот...
Щавель в банке на зиму - это прекрасный способ сохранить вкус и п...
Аджика на зиму – это насыщенный соус с ярким вкусом. В этом рецеп...
Маринованный острый перец — это ароматное и насыщенное блюдо, кот...
Кулинарный рецепт салата из помидоров для зимнего хранения — это ...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
