Кимчи по-корейски

Рецепт от Topfood

19642 просмотра

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 1

Салат корейской кухни в новом исполнении! Кимчи из белокочанной капусты - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда. Закуска получается сочной, пряной, острой. Традиционно кимчи подают на стол с рисом, этот гарнир отлично сочетается с острой закуской. Представленное блюдо заправляется пряным соусом из морепродуктов, приправляется красным молотым перцем. Все перечисленные ингредиенты гармонично сочетаются.

Капуста белокочанная

270 гр
Морковь

1 шт.
Лук

1 шт.
Чеснок очищенный

3 зубчик
Имбирь свежий

1 шт.
Лук зеленый

1 пучок
Мука рисовая

чашка
Красный перец

шт.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

43 ккал
Белки

2 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

8 гр.

Каждый кочан капусты режем вдоль, надсекаем каждую часть его еще и со стороны основания, но не до конца. Под струей воды аккуратно сдвигаем листья, пусть капуста намокнет. Затем в большой емкости солим каждый листочек, просто посыпаем солью, загибая один за другим. Соли побольше требуют толстые стебли у основания, нежели листья. Сложите все в емкость и оставьте на 2 часа. Через два часа переверните их на другой бок. Так они просолятся равномерно. Еще на такое же время.
Пока солится капуста, делаем заправку. Сначала нам понадобится кусок имбиря, луковица и зубчики чеснока. Измельчаем в комбайне или миксере имбирь, лук и чеснок.
Берем примерно 2-3 стакана воды и растворяем с помощью венчика примерно три столовые ложки муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и замешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в 3-4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.
Морковь и зеленый лук режем мелко соломкой. Можно также использовать редьку вместо моркови или равные их части.
В отдельной емкости большого размера смешиваем морковку, зеленый лук, смесь из кухонного комбайна, остывший рисовый кисель.
Добавляем в заправку примерно полчашки красный перец.
Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая. Обязательно рекомендуется надеть перчатки. Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво.Теперь придайте форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. Хранить в холодильнике.