Кимчи по-корейски

Рецепт от
9177 просмотров
Кимчи по-корейски
 
Приготовления 1 ч. 30 мин
Порций 1
Салат корейской кухни в новом исполнении! Кимчи из белокочанной капусты - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда. Закуска получается сочной, пряной, острой. Традиционно кимчи подают на стол с рисом, этот гарнир отлично сочетается с острой закуской. Представленное блюдо заправляется пряным соусом из морепродуктов, приправляется красным молотым перцем. Все перечисленные ингредиенты гармонично сочетаются.

Ингредиенты на
порции

  • Капуста белокочанная
    270 гр
  • Морковь
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Чеснок очищенный
    3 зубчик
  • Имбирь свежий
    1 шт.
  • Лук зеленый
    1 пучок
  • Мука рисовая
    чашка
  • Красный перец
    шт.
  • Соль, перец, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    43 ккал

  • Белки

    2 грамм

  • Жиры

    1 грамм

  • Углеводы

    8 грамм

Пошаговая инструкция

  • Каждый кочан капусты режем вдоль, надсекаем каждую часть его еще и со стороны основания, но не до конца. Под струей воды аккуратно сдвигаем листья, пусть капуста намокнет. Затем в большой емкости солим каждый листочек, просто посыпаем солью, загибая один за другим. Соли побольше требуют толстые стебли у основания, нежели листья. Сложите все в емкость и оставьте на 2 часа. Через два часа переверните их на другой бок. Так они просолятся равномерно. Еще на такое же время.

  • Пока солится капуста, делаем заправку. Сначала нам понадобится кусок имбиря, луковица и зубчики чеснока. Измельчаем в комбайне или миксере имбирь, лук и чеснок. 

  • Берем примерно 2-3 стакана воды и растворяем с помощью венчика примерно три столовые ложки муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и замешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в 3-4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.

  • Морковь и зеленый лук режем мелко соломкой. Можно также использовать редьку вместо моркови или равные их части.

  • В отдельной емкости большого размера смешиваем морковку, зеленый лук, смесь из кухонного комбайна, остывший рисовый "кисель".

  • Добавляем в заправку примерно полчашки красный перец. 

  • Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая. Обязательно рекомендуется надеть перчатки. Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво.Теперь придайте форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. Хранить в холодильнике. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

399

Пошаговые рецепты

1819 рецептов


Viber
WhatsApp