Кимчи по-корейски

no-avatar
Рецепт от Topfood
22 047 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2023-08-18-wuxngp-kimchi-cabbage-korean-traditional-food-2021-08-30-18-54-46-utc
Рейтинг
5.0 (3)
Обновлено 18.08.2023
Приготовление кимчи — настоящая кулинарная авантюра, которая позволит вам окунуться в глубины корейской кухни прямо в домашних условиях. Этот традиционный рецепт основан на ферментации овощей и имеет многовековую историю. В рамках наших кулинарных рецептов мы предлагаем подробную инструкцию, которая поможет вам создать настоящее корейское кимчи без необходимости покупать его в магазине. Китайская капуста, пропитанная ароматными специями, превращается в восхитительный деликатес, идеально дополняющий любое блюдо. В домашних условиях приготовление кимчи становится настоящим кулинарным искусством, позволяя вам контролировать степень остроты и кислотности блюда. Наш рецепт предназначен как для новичков, так и для опытных гурманов, желающих попробовать что-то новое и экзотическое.

Ингредиенты на
порции

  • Пекинская китайская капуста
    2 шт.
  • Лук порей
    2 стеб.
  • Вода
    4 стак.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Чеснок
    8 зубч.
  • Соус соевый
    2 ст. л.
  • Морская соль
    0,5 стак.
  • Имбирь средний
    1 шт.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Острый перец молотый
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    89 ккал

  • Белки

    5.3 гр.

  • Жиры

    0.8 гр.

  • Углеводы

    15.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Разделите головки китайской капусты на листья и хорошо промойте их. Затем посыпьте каждый лист солью, уделяя особое внимание между складками. Залейте водой, чтобы листья были полностью покрыты, и оставьте на 3-4 часа.

  • Промойте и очистите морковь и лук порей. Далее нарежьте морковь тонкими полосками, а лук-порей – колечками. 

  • Очистите чеснок от шелухи и измельчите в пюре. Промойте, очистите и измельчите в пюре имбирь.

  • В глубокой миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, красный перец чили, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты. Добавьте морковь и лук-порей к пряной пасте. Тщательно перемешайте. После того как капуста постояла, тщательно промойте каждый лист, чтобы избавиться от излишка соли. Возьмите лист капусты и намажьте его пряной пастой с овощами, уделяя внимание каждой складке. 

  • Сложите лист в чистый стеклянный или керамический сосуд. Повторите процесс намазывания для всех листьев капусты. Когда все листья будут готовы, плотно закройте сосуд крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24-48 часов для ферментации.

    После завершения ферментации, переставьте кимчи в холодильник. Он может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, становясь все более кислым со временем. Приятного аппетита! Это классический рецепт кимчи, но вы всегда можете экспериментировать и добавлять другие ингредиенты по своему вкусу.

Советы

  • Используйте морскую соль без добавок. Она не только придаст наилучший вкус, но и поможет в процессе ферментации.

  • Убедитесь, что китайская капуста и другие овощи свежие и без повреждений. Свежие ингредиенты – залог успешного ферментационного процесса.

  • Красный перец чили очень острый, поэтому начните с меньшего количества, чем указано в рецепте, если вы не уверены в своих предпочтениях по остроте.

  • Когда вы смешиваете овощи с пряностями, убедитесь, что каждый кусочек овощей покрыт пряной пастой. Это обеспечит равномерное распределение вкуса.

  • Во время ферментации убедитесь, что нет воздуха между листьями капусты. Воздух может способствовать развитию нежелательных микроорганизмов.

  • Для хранения кимчи предпочтительно использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не впитывает запахи и обеспечивает оптимальное окружение для длительного сохранения вкуса кимчи. Каждый раз после использования убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь.

  • Храните кимчи в отдельной части холодильника, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Кимчи имеет сильный аромат, который может передаться другим продуктам. Кроме того, всегда используйте чистые приборы при извлечении кимчи из банки, чтобы предотвратить введение вредных микроорганизмов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (3)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
3 оценок
5
3
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Сергеев
Сергей Сергеев 10.10.2023
10.10.2023
Класс!
Полезный (0)
сергей рекунович
сергей рекунович 06.11.2023
06.11.2023
5
Полезный (0)
Дмитрий Султанов
Дмитрий Султанов 06.11.2023
06.11.2023
ок
Полезный (0)

Похожие рецепты

7349

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки