Кимчи по-корейски

no-avatar
Рецепт от Topfood
11577 просмотров
Печать
1 ч. 30 мин
2023-08-18-wuxngp-kimchi-cabbage-korean-traditional-food-2021-08-30-18-54-46-utc
Рейтинг
5.0 (3)
Обновлено 18.08.2023
Приготовление кимчи — настоящая кулинарная авантюра, которая позволит вам окунуться в глубины корейской кухни прямо в домашних условиях. Этот традиционный рецепт основан на ферментации овощей и имеет многовековую историю. В рамках наших кулинарных рецептов мы предлагаем подробную инструкцию, которая поможет вам создать настоящее корейское кимчи без необходимости покупать его в магазине. Китайская капуста, пропитанная ароматными специями, превращается в восхитительный деликатес, идеально дополняющий любое блюдо. В домашних условиях приготовление кимчи становится настоящим кулинарным искусством, позволяя вам контролировать степень остроты и кислотности блюда. Наш рецепт предназначен как для новичков, так и для опытных гурманов, желающих попробовать что-то новое и экзотическое.

Ингредиенты на
порции

  • Пекинская китайская капуста
    2 шт.
  • Лук порей
    2 стеб.
  • Вода
    4 стак.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Чеснок
    8 зубч.
  • Соус соевый
    2 ст. л.
  • Морская соль
    0,5 стак.
  • Имбирь средний
    1 шт.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Острый перец молотый
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    89 ккал

  • Белки

    5.3 гр.

  • Жиры

    0.8 гр.

  • Углеводы

    15.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Разделите головки китайской капусты на листья и хорошо промойте их. Затем посыпьте каждый лист солью, уделяя особое внимание между складками. Залейте водой, чтобы листья были полностью покрыты, и оставьте на 3-4 часа.

  • Промойте и очистите морковь и лук порей. Далее нарежьте морковь тонкими полосками, а лук-порей – колечками. 

  • Очистите чеснок от шелухи и измельчите в пюре. Промойте, очистите и измельчите в пюре имбирь.

  • В глубокой миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, красный перец чили, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты. Добавьте морковь и лук-порей к пряной пасте. Тщательно перемешайте. После того как капуста постояла, тщательно промойте каждый лист, чтобы избавиться от излишка соли. Возьмите лист капусты и намажьте его пряной пастой с овощами, уделяя внимание каждой складке. 

  • Сложите лист в чистый стеклянный или керамический сосуд. Повторите процесс намазывания для всех листьев капусты. Когда все листья будут готовы, плотно закройте сосуд крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24-48 часов для ферментации.

    После завершения ферментации, переставьте кимчи в холодильник. Он может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, становясь все более кислым со временем. Приятного аппетита! Это классический рецепт кимчи, но вы всегда можете экспериментировать и добавлять другие ингредиенты по своему вкусу.

Советы

  • Используйте морскую соль без добавок. Она не только придаст наилучший вкус, но и поможет в процессе ферментации.

  • Убедитесь, что китайская капуста и другие овощи свежие и без повреждений. Свежие ингредиенты – залог успешного ферментационного процесса.

  • Красный перец чили очень острый, поэтому начните с меньшего количества, чем указано в рецепте, если вы не уверены в своих предпочтениях по остроте.

  • Когда вы смешиваете овощи с пряностями, убедитесь, что каждый кусочек овощей покрыт пряной пастой. Это обеспечит равномерное распределение вкуса.

  • Во время ферментации убедитесь, что нет воздуха между листьями капусты. Воздух может способствовать развитию нежелательных микроорганизмов.

  • Для хранения кимчи предпочтительно использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не впитывает запахи и обеспечивает оптимальное окружение для длительного сохранения вкуса кимчи. Каждый раз после использования убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь.

  • Храните кимчи в отдельной части холодильника, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Кимчи имеет сильный аромат, который может передаться другим продуктам. Кроме того, всегда используйте чистые приборы при извлечении кимчи из банки, чтобы предотвратить введение вредных микроорганизмов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (3)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
оценок 3
5
3
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Сергеев
Сергей Сергеев
10 октября 2023, 18:31
Класс!
Полезный (0)
сергей рекунович
сергей рекунович
06 ноября 2023, 09:04
5
Полезный (0)
Дмитрий Султанов
Дмитрий Султанов
06 ноября 2023, 09:05
ок
Полезный (0)

Похожие рецепты

3859

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2711 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp