Калорийность
89 ккал
Белки
5.3 гр.
Жиры
0.8 гр.
Углеводы
15.5 гр.
Разделите головки китайской капусты на листья и хорошо промойте их. Затем посыпьте каждый лист солью, уделяя особое внимание между складками. Залейте водой, чтобы листья были полностью покрыты, и оставьте на 3-4 часа.
Промойте и очистите морковь и лук порей. Далее нарежьте морковь тонкими полосками, а лук-порей – колечками.
Очистите чеснок от шелухи и измельчите в пюре. Промойте, очистите и измельчите в пюре имбирь.
В глубокой миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, красный перец чили, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты. Добавьте морковь и лук-порей к пряной пасте. Тщательно перемешайте. После того как капуста постояла, тщательно промойте каждый лист, чтобы избавиться от излишка соли. Возьмите лист капусты и намажьте его пряной пастой с овощами, уделяя внимание каждой складке.
Сложите лист в чистый стеклянный или керамический сосуд. Повторите процесс намазывания для всех листьев капусты. Когда все листья будут готовы, плотно закройте сосуд крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24-48 часов для ферментации.
После завершения ферментации, переставьте кимчи в холодильник. Он может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, становясь все более кислым со временем. Приятного аппетита! Это классический рецепт кимчи, но вы всегда можете экспериментировать и добавлять другие ингредиенты по своему вкусу.
Используйте морскую соль без добавок. Она не только придаст наилучший вкус, но и поможет в процессе ферментации.
Убедитесь, что китайская капуста и другие овощи свежие и без повреждений. Свежие ингредиенты – залог успешного ферментационного процесса.
Красный перец чили очень острый, поэтому начните с меньшего количества, чем указано в рецепте, если вы не уверены в своих предпочтениях по остроте.
Когда вы смешиваете овощи с пряностями, убедитесь, что каждый кусочек овощей покрыт пряной пастой. Это обеспечит равномерное распределение вкуса.
Во время ферментации убедитесь, что нет воздуха между листьями капусты. Воздух может способствовать развитию нежелательных микроорганизмов.
Для хранения кимчи предпочтительно использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не впитывает запахи и обеспечивает оптимальное окружение для длительного сохранения вкуса кимчи. Каждый раз после использования убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь.
Храните кимчи в отдельной части холодильника, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Кимчи имеет сильный аромат, который может передаться другим продуктам. Кроме того, всегда используйте чистые приборы при извлечении кимчи из банки, чтобы предотвратить введение вредных микроорганизмов.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Салат из огурцов на зиму с луком - словно маленькая капсула време...
Приготовление вкуснейших соленых помидоров на зиму — настоящее ис...
Приготовление засоленных помидоров без уксуса — это искусство, ко...
Лечо — это не просто блюдо, а настоящая мелодия вкусов, где кажды...
В мире кулинарных рецептов существует множество вариантов пригото...
Ким чи – настоящая жемчужина корейской кулинарии, которую можно в...
Приготовление малосольных огурцов в домашних условиях становится ...
Малосольные помидоры – это замечательное дополнение к зимнему сто...
Аджика – это не просто рецепт, это дыхание Кавказа, воплощение ег...
Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматн...
Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем - это настояще...
Для тех, кто хочет сохранить аромат и красочность летних овощей, ...
Приготовление капусты в рассоле на зиму – это искусство, которое,...
Консервированная кукуруза в початках — это не просто еще одна заг...
Мочёные яблоки - традиционный вкусный рецепт русской кухни, котор...
Приготовление икры овощной на зиму в домашних условиях — замечате...
Вкусные кулинарные рецепты
3011 рецептов
Посмотреть все закладки
