Лечо из кабачков на зиму

Рецепт от
6072 просмотра
Лечо из кабачков на зиму
 
Приготовления 1 час
Порций 8
Яркая, вкусная и очень ароматная заготовка на зиму! Это прекрасная закатка, которую можно подавать на стол в дополнение к чему-то, например, к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба.

Ингредиенты на
порции

  • Кабачки
    1,6 шт.
  • Помидоры
    4,8 шт.
  • Болгарский перец
    4,8 шт.
  • Морковь
    3,2 шт.
  • Лук
    1,6 шт.
  • Чеснок
    0,8 зубчик
  • Растительное масло
    15,2 ч. л.
  • Уксус
    1,6 ч. л.
  • Соль, сахар, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    61 ккал

  • Белки

    1 грамм

  • Жиры

    4 грамм

  • Углеводы

    6 грамм

Пошаговая инструкция

  • Тщательно промойте овощи, после чего очистите морковь и нарежем ее с помощью ножа в форме тонкой соломки. Кабачки режем брусочками или кружочками. Лук чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Болгарский перец, как и морковь, режем соломкой, но более крупного размера.

  •  В каждой помидоре острым ножом сделаем неглубокие надрезы крест-накрест и положим их в глубокую мисочку. Далее вскипятим воду, после чего заливаем крутым кипятком емкость с помидорами и оставляем их так на минуту. Затем сливаем воду, даем немного остыть помидорам и снимаем с них шкурку. Очищенные от шкурки помидоры нарезаем на среднего размера кусочки и пропускаем через мясорубку или блендер.

  • Берем большую кастрюлю с толстым дном и в нее вливаем пятую часть растительного масла, ставим кастрюлю на огонь. В уже разогретое масло выкладываем подготовленные ранее морковь и репчатый лук. Слегка обжариваем их.

  • Когда лук с морковью размякнут, добавляем ранее нарезанные кабачки и болгарский перец, еще немного масла. Затем добавляем соль и тушим в кастрюле все ингредиенты в течение 5 минут. Лечо готовим на среднем огне. Растительное масло добавляем по мере необходимости.

  • Далее в кастрюлю к остальным ингредиентам добавляем пюре из томатов, всыпаем сахар и добавляем чеснок, измельченный через чеснокодавилку. Тушим блюдо еще в течение 15-20 минут, но уже на маленьком огне. За 5 минут до готовности лечо, вливаем уксус и перемешиваем все составляющие кастрюли.

  • Перед приготовлением лечо или каких-либо других заготовок на зиму лучше всего подготовить тару заранее, чтобы потом заготовки можно было бы сразу переложить в емкости. Готовое лечо из кабачков раскладываем уже в стерилизованные баночки. После чего банки переворачиваем и накрываем одеялом или пледом до полного остывания.

Рекомендации

  • Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
    - тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
    - удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
    - избавляйтесь от подгнивших продуктов
    - не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
    - стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра), кипятите крышки 10 минут
    - при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
    - переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

264

Пошаговые рецепты

1663 рецепта


Viber
WhatsApp