Лечо из кабачков на зиму

Рецепт от Topfood

6912 просмотров

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 1 час

Порций 10

Обновлено 17.08.2023

Приготовление зимних заготовок стоит начать с удивительно ароматного и вкусного Лечо из кабачков. В домашних условиях эта процедура превращается в настоящее кулинарное удовольствие! Наш рецепт, воплощенный в простых, но в то же время неповторимых кулинарных рецептах, поможет вам создать идеальное Лечо, которое будет радовать вас и ваших близких холодными зимними вечерами. Представленное Лечо сочетает в себе нежность кабачков, аромат свежих томатов и пикантность пряностей. Готовя в домашних условиях, вы полностью контролируете качество ингредиентов, что делает вашу заготовку не только вкусной, но и полезной. Погрузитесь в мир кулинарных волшебств с нашим рецептом и сделайте вашу зиму намного теплее и уютнее!

Кабачки

1,5 кг.
Томаты

1 кг.
Болгарский перец

500 г.
Лук репчатый

3 шт.
Морковь средняя

2 шт.
Зубчики чеснока

5 шт.
Растительное масло

100 мл.
Уксус 9%

2 ст.л.
Cахар

1 ст. л.
Соль

1 ст.л.
Перец душистый горошком

10 шт.

Калорийность

335 ккал
Белки

3.8 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

40 гр.

Кабачки хорошо промойте, очистите от кожи, очистите от семян и нарежьте кубиками или полукольцами толщиной около 0,5 см.
Томаты промойте, сдалайте на них крестовой разрез, далее залейте кипятком на 1-2 минуты, затем легко снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Перец болгарский помойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или небольшими кубиками.
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
В большом сотейнике или кастрюле разогрейте масло растительное. Добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте вместе 5-7 минут. Далее в кастрюлю добавьте кабачки, сладкий перец и томаты. Перемешайте и тушите на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая.
К овощам добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте. Влейте уксус и добавьте чеснок, еще раз хорошо перемешайте. Готовое Лечо горячим разлейте по стерилизованным банкам, оставляя 1-1,5 см до края.
Закройте крышками и укутайте лечо с кабачками теплым полотенцем или одеялом. Оставьте остывать лечо из кабачков на 10-12 часов. После полного остывания банки можно убирать на хранение в прохладное и темное место. У вас будет отличная домашняя закуска на зиму - Лечо с кабачками. Приятного аппетита и теплой зимы!

Для Лечо лучше выбирать молодые, плотные кабачки без твердых семян внутри. Они обладают наиболее нежным и насыщенным вкусом.
Если хотите придать блюду более насыщенный и густой вкус, можно добавить немного томатного пюре или даже натурального томатного сока.
Не ограничивайтесь только предложенными специями в рецепте. Можете добавить базилик, кориандр или даже чили для пикантности.
В зависимости от вашего вкуса, Лечо из кабачков на зиму может быть как более густым, так и более жидким. Следите за уровнем жидкости во время тушения.
Прежде чем убирать Лечо с огня, попробуйте его. Возможно, потребуется добавить еще немного соли, сахара или других специй для достижения идеального баланса вкусов.
Прямой солнечный свет может негативно повлиять на цвет, вкус и аромат вашего Лечо. Поэтому, даже если вы храните его в прохладном месте, убедитесь, что банки располагаются вдали от прямых солнечных лучей. Для этого можно использовать темные ящики или обернуть банки темной бумагой.
Для сохранения вкуса и свежести Лечо из кабачков на зиму, рекомендуется хранить его в прохладном месте, где температура воздуха стабильно остается ниже +10°C. Подвал или специализированный погреб идеально подойдут для этой цели. Постоянно высокая температура может вызвать брожение или порчу продукта.