Салат из огурцов на зиму с луком

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
2 661 просмотра
Печать
3 ч. 40 мин
2023-08-30-2lcdqi-salat-iz-ogyrzov-na-zimy
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.09.2023
Салат из огурцов на зиму с луком - словно маленькая капсула времени, в которую запечатлена атмосфера жаркого июльского дня. Огурцы в этом салате сохранили всю свою хрустящую свежесть, а лук добавляет легкую остринку и сладковатый акцент. Процесс его приготовления наполнен медитативной простотой: нарезка, смешивание, консервация. Каждый этап как бы напоминает о вечном круговороте времен года и обогащает зимний стол забытыми вкусами теплого сезона. Салат станет идеальным дополнением к основным блюдам, и его можно смело назвать мостиком между прошлым летом и наступающей весной.

Ингредиенты на
порции

  • Огурцы
    2
  • Лук
    300
  • Растительное масло
    12 ст. л.
  • Сахар
    3 ст. л.
  • Соль
    1 ст. л.
  • Уксус (9%)
    7 ст. л.
  • Укроп
    1 пучок

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    150 ккал

  • Белки

    3,3 гр.

  • Жиры

    11,4 гр.

  • Углеводы

    15,2 гр.

Пошаговая инструкция

  • В кулинарных рецептах овощных заготовок на зиму, особенно важны детали приготовления. Вот как можно подготовить вкусный и ароматный салат из огурцов и лука в домашних условиях, чтобы порадовать себя и близких в холодные зимние месяцы. Начните с тщательной подготовки огурцов: хорошо промойте их под проточной водой, после чего обсушите с помощью бумажного полотенца. Если кожура на огурцах слишком грубая или имеет повреждения, рекомендуется её аккуратно удалить. Затем нарежьте огурцы на кружочки, полукольца или даже четвертинки — как вам больше по вкусу.

  • Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю, выбранную с учетом их объема. Очистите луковицы, промойте и обсушите их. Нарежьте лук тонкими полукольцами или четверть кольцами и добавьте к огурцам.

  • Теперь перейдите к укропу: промойте его, нашинкуйте не слишком крупно и соедините с огурцами и луком в кастрюле.

  • По рецепту пришло время для специй и заправки: добавьте в кастрюлю с овощами сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешайте все компоненты тщательно и оставьте их настаиваться в течение двух-трех часов.

  • После того, как огурцы настоятся и образуется достаточно сока, ставьте кастрюлю на плиту. На максимальной мощности доведите содержимое до кипения, после чего уменьшите температуру и томите огурцы около 5-7 минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы сохранить их форму.

  • Тем временем, приготовьте банки для консервации. Они должны быть тщательно вымыты с использованием питьевой соды и хорошо прополосканы под проточной водой. Разместите их горлышками вниз в холодной духовке и рядом с ними положите крышки. Установите температуру духовки на 150 градусов. Произведите стерилизацию: для банок объемом 0,5 литра она займет 10 минут, а для 1-литровых банок — 15 минут. Наконец, переложите горячий салат из огурцов и лука в подготовленные, стерильные банки, закройте их крышками. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом, оставьте остывать. Теперь ваш салат из огурцов и лука, приготовленный по этому проверенному рецепту, готов к зимнему хранению!

Советы

  • Лучше всего использовать молодые, твёрдые огурцы без видимых дефектов, мягких или гнилых участков. Старые или переросшие огурцы могут быть вялыми и слишком водянистыми, что отразится на конечном результате. Перед использованием хорошо промойте огурцы и обязательно удалите оба конца.

  • Чтобы сделать салат более интересным на вкус, используйте смесь из разных видов лука. Красный лук добавит сладковатую ноту и красивый цвет, репчатый или шалот подчеркнут остроту и глубину вкуса.

  • Вместо или в дополнение к сушёным травам, добавьте в салат немного свежей петрушки или даже базилика. Свежие травы придадут салату неповторимую свежесть и аромат, который хорошо сохранится даже после зимнего хранения.

  • Добавьте в салат несколько горошин черного или душистого перца, один-два лавровых листа и, если хотите нечто необычное, небольшую щепотку молотой гвоздики. Это добавит салату глубину и сложность, делая его более интересным на вкус.

  • Прежде чем делать салат в больших количествах, подготовьте небольшую порцию и предложите попробовать семье или друзьям. Их отзывы могут быть очень полезными, и, возможно, вам захочется что-то изменить в рецепте перед тем, как делать большую партию.

  • Влияние света и тепла может ускорить процессы, приводящие к порче консервированных продуктов. Поэтому наилучшим местом для хранения салата из огурцов на зиму является тёмное и прохладное место, например, подвал или специальный шкаф. Температура должна быть стабильной и находиться в пределах от 0 до +10 градусов Цельсия. 

  • До того, как убрать банки на хранение, убедитесь, что они герметично закрыты. Проверьте это, нажав на центр крышки — она не должна играть или щелкать. Герметичная упаковка — ключ к долгосрочному сохранению качества вашего салата.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

887

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки