Соленые огурцы в банках

Рецепт от Topfood

6018 просмотров

2021-11-11-mhzv4e-pickled-cucumbers-with-seamer-2021-09-03-10-22-10-utc

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 3 ч.

Порций 4

Обновлено 18.08.2023

Приготовление соленых огурцов в домашних условиях – это настоящее кулинарное искусство, которое может освоить каждый. Наш уникальный рецепт соленых огурцов на зиму предоставляет шаг за шагом методику, позволяющую создать изысканный деликатес, который порадует вас и ваших близких. В мире кулинарных рецептов соленые огурцы давно занимают особенное место благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Они станут прекрасным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или простое семейное застолье. В этой аннотации мы откроем перед вами секреты приготовления великолепных огурцов, которые не уступают даже заведенным кулинарным традициям. Огурцы, приготовленные по нашему рецепту, сохраняют все полезные свойства, при этом приобретая удивительный солоноватый вкус и хрустящую текстуру. Погрузитесь в мир кулинарных наслаждений с нашим рецептом!

Огурцы

2 кг.
Листья черной смородины

4 шт.
Листья дуба

4 шт.
Укроп

1 пуч.
Соль

4 ст. л.
Листья вишни

4 шт.
Лавровый лист

6 шт.
Чеснок

8 зубч.
Вода

1 л.

Калорийность

57 ккал
Белки

1 гр.
Жиры

0 гр.
Углеводы

13 гр.

Огурцы промойте под водой и поместите их в ледяную воду минимум на 2-3 часа. А пока приготовьте рассол. В кастрюле закипятите 1 л воды. Добавьте каменную соль и размешайте до полного растворения.
Банки, которые будете использовать для засолки промойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и поместите в банки. Возьмите по несколько зубчиков на одну банку. Можете использовать больше или меньше, зависит от ваших предпочтений. Также поместите в банку лавровый лист.
Промойте всю зелень. Укроп нарежьте крупно, но оставьте зонтики целыми. Сначала поместите зонтики укропа по банкам. Затем положите листья черной смородины, дуба и вишни в каждую банку.
Промойте отлежавшиеся в холодной воде огурцы и распределите их по банкам. Залейте огурцы остывшим рассолом доверху. Прикройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На поверхности рассола может образовываться пенка, снимайте её, следите за этим процессом. Рассол должен обрести мутный оттенок.
Спустя 3 дня слейте рассол из-под огурцов в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите рассол до кипения, влейте стакан питьевой воды и чайную ложку соли. Теперь, когда рассол вскипит, залейте его в банки с огурцами. Банки закатайте, поставьте в тёплое место, можете прикрыть одеялом или полотенцами. Дождитесь, пока банки с огурцами остудятся. Соленые огурцы на зиму в банках по этому рецепту получаются очень вкусными!

Выбирайте для соления только твердые и молодые огурцы. Они лучше сохранят свою текстуру после соления.
Добавьте небольшой кусочек свежего хрена на дно банки перед тем, как уложить огурцы. Этот прием поможет сделать огурцы более хрустящими.
Если вы хотите ускорить процесс соления, попробуйте проколоть огурцы в нескольких местах тонкой иглой. Это поможет рассолу проникать быстрее внутрь.
Добавление листьев вишни или черной смородины поможет не только улучшить вкус, но и действовать как натуральный консервант, удлиняя срок хранения огурцов.
Не бойтесь добавить в банку нестандартные ингредиенты, такие как лимонные или апельсиновые корки, кедровые орешки или даже небольшие кусочки яблок, чтобы придать огурцам уникальный вкус и аромат.
Соленые огурцы на зиму предпочитают темные и прохладные места. Подвал или кладовка – идеальные места для их хранения. Избегайте прямых солнечных лучей и мест с высокой температурой, так как это может привести к изменению вкуса и текстуры огурцов.
Храните огурцы соленые вертикально, чтобы рассол всегда покрывал огурцы. Если уровень рассола упадет и огурцы окажутся на воздухе, они могут стать менее хрустящими и даже портиться. Периодически проверяйте банки на уровень рассола и при необходимости доливайте.