Соленые помидоры на зиму

no-avatar
Рецепт от Topfood
13 422 просмотров
Печать
45 мин
2021-11-15-ltqhc0-homemade-green-tomatoes-preserves-in-glass-jar-2021-08-27-09-40-06-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.10.2023
Приготовление вкуснейших соленых помидоров на зиму — настоящее искусство, которое доступно каждому в домашних условиях. Наш эксклюзивный рецепт предлагает сочетание традиций и инноваций в мире кулинарных рецептов. В этом рецепте секреты приготовления идеального рассола сочетаются с классическими пряностями, чтобы каждый помидор превратился в настоящее кулинарное чудо. Откройте для себя радость создания настоящих гастрономических шедевров в домашних условиях, благодаря нашему детальному и проверенному временем рецепту. Научитесь создавать неповторимые кулинарные рецепты, которые порадуют ваших близких зимними вечерами.

Ингредиенты на
порции

  • Помидоры зеленые
    2
  • Вода
    1
  • Соль
    2 ст. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Зонтики укропа
    7 шт.
  • Листья черной смородины
    5 шт.
  • Чеснок
    5 шт.
  • Перец чили
    1 шт.
  • Молотый кориандр
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    180 ккал

  • Белки

    9 гр.

  • Жиры

    2 гр.

  • Углеводы

    21 гр.

Пошаговая инструкция

  • Тщательно промойте помидоры, отсеките хвостики. Поставьте на некоторое время в холодное место, чтобы они стали тверже. Помойте и нарежьте перец чили.

  • В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и сахар. Варите, пока они полностью не растворятся. Снимите с огня и оставьте остывать.

  • Очистите чеснок от шелухи, далее раздавите его плоской частью ножа и нарежьте тонкими слайсами. 

  • Промойте банки с крышками горячей водой, затем стерилизуйте их любым удобным способом (в духовке, над паром или в микроволновой печи).

  • Тщательно промойте и обсушите всю необходимую зелень. На дно каждой банки положите по 1-2 зонтика укропа, 1-2 листа смородины, 1-2 зубчика чеснока, колечки перца и чуть молотого кориандра. Теперь аккуратно уложите помидоры. При необходимости между помидорами можно добавить еще немного укропа и чеснока. Когда рассол остыл, налейте его в банки, чтобы он полностью покрыл помидоры. Плотно закройте банки крышками. Когда банки полностью остынут, проверьте плотность закрытия. Теперь можно убирать их на зимнее хранение в прохладное темное место. Через 1-2 месяца соленые помидоры на зиму будут готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Советы

  • Идеальными для соления являются плотные, неповрежденные помидоры среднего размера. Они лучше укладываются в банки и сохраняют свою форму после соления.

  • Для сохранения яркого вкуса помидоров используйте каменную соль, и всегда дайте ей полностью раствориться в воде перед использованием.

  • Для более насыщенного вкуса в рассол можно добавить несколько гвоздик, лавровый лист или даже немного яблочного уксуса.

  • Листья вишни или дуба добавят помидорам особую плотность и хруст, а листья смородины придадут аромат.

  • Укладывая помидоры в банки, постарайтесь располагать их максимально плотно, чтобы минимизировать объем свободного пространства и потребность в рассоле.

  • Для оптимального сохранения вкуса и свежести соленых помидоров рекомендуется хранить их в прохладном, темном месте, например, в подвале или на нижней полке холодильника. Храните соленые помидоры на зиму при температуре от +3°C до +8°C. При этом старайтесь избегать резких температурных колебаний, так как это может повлиять на качество продукта.

  • Регулярно осматривайте банки на предмет повреждений крышек, появления пузырьков газа или изменений цвета рассола. Если вы заметите какие-либо из этих признаков, лучше не рисковать и не употреблять содержимое такой банки, так как это может указывать на начало процесса порчи.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Карина Рогозина
Карина Рогозина 13.11.2023
13.11.2023
*****
Полезный (0)
Nina Andreeva
Nina Andreeva 02.12.2023
02.12.2023
    
Полезный (0)

Похожие рецепты

4474

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3216 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки