Свекольный салат на зиму

Рецепт от Topfood

8247 просмотров

2023-08-18-h32pm0-fresh-salad-of-grated-boiled-beetroot-in-jars-whi-2021-08-27-09-38-02-utc

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 4

Обновлено 18.08.2023

Приготовление свекольного салата на зиму – это замечательный способ сохранить истинный вкус летних овощей. В домашних условиях приготовить такую закуску проще, чем кажется. Наш рецепт предлагает комбинацию свеклы, моркови, лука и чеснока, сбалансированно заправленных уксусом и маслом. Этот салат не только придаст разнообразие вашему зимнему столу, но и станет источником витаминов в холодное время года. Кулинарные рецепты, как этот, позволяют с легкостью внести в повседневное меню нотки летнего солнца и урожая. Будьте уверены, что благодаря нашим подробным инструкциям, каждый шаг приготовления будет понятен даже начинающему кулинару. Откройте для себя радость создания вкусных и полезных блюд с нами!

Свекла

1 кг.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

500 г.
Лук репчатый

1 шт.
Чеснок

4 зуб.
Уксус 9%

4 ст. л.
Растительное масло

4 ст. л.
Соль

1,5 ч. л.
Сахар

2 ст. л.
Черный перец молотый

по вкусу

Калорийность

90 ккал
Белки

2 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

13 гр.

Тщательно помойте свеклу и морковь под проточной водой. Очистите овощи от кожуры.
Лук и чеснок очистите от шелухи. Далее лук мелко измельчите ножом, а чеснок измельчите при помощи чеснокодавилки.
Наберите воду в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и аккуратно опустите свеклу и морковь. Варите овощи до готовности. Это займет примерно 40 минут для свеклы и 20-25 минут для моркови. Проверьте готовность вилкой: она должна легко входить в овощи.
Как только овощи будут готовы, выньте их и охладите под холодной водой. Натрите свеклу и морковь на крупной терке.
В глубокой миске соедините растительное масло, уксус, сахар, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. В большой миске объедините свеклу, морковь, лук и чеснок. Добавьте приготовленную ранее заправку и хорошо перемешайте. Готовый салат раскладывайте по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая его. Убедитесь, что масло и уксус равномерно распределены по банкам.
Закройте банки стерилизованными крышками. Поставьте банки в большую кастрюлю, дно которой устлано полотенцем. Залейте водой так, чтобы она закрыла банки на 2/3. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут. После стерилизации аккуратно выньте горячие банки из воды и оставьте их охлаждаться при комнатной температуре. Получилась отличная заготовка на зиму, которую также можно использовать в качестве заправки для борща или как самостоятельное блюдо. Этот салат из свеклы на зиму отлично сочетается с любыми мясными блюдами или просто как закуска к хлебу. Приятного аппетита!

Молодая свекла меньше времени требует на варку и обладает более нежным вкусом.
Попробуйте добавить небольшое количество нарезанных яблок или груш для сладковатого акцента и интересного сочетания вкусов.
Если вы не фанат уксуса, замените его свежим лимонным соком. Он придаст салату приятную кислотность.
Добавьте измельченные грецкие орехи или кедровые орехи в заправку. Они придадут салату неповторимый вкус и полезные жиры.
Вместо обычной соли используйте морскую. Она не только улучшит вкус, но и обогатит салат минералами.
Для длительного сохранения свежести и вкуса свекольного салата на зиму выбирайте прохладное, темное и сухое место. Оптимальной температурой для хранения является +3°C – +7°C. Погреб или подвал идеально подойдут для этой цели. Отсутствие света поможет предотвратить выцветание и потерю полезных свойств свеклы.
Перед тем как убрать салат из свеклы на длительное хранение, убедитесь, что крышки на банках плотно закрыты и герметичны. Это предотвратит попадание воздуха внутрь и, как следствие, порчу продукта. Если обнаружите признаки ферментации (появление пузырьков, утечка жидкости) - лучше не рисковать и употребить такой свекольный салат в пищу в ближайшее время.