Баклажаны и кабачки с бататом в горшочке

Рецепт от Анастасия Пецевич

11040 просмотров

Баклажаны и кабачки с бататом в горшочке

Приготовления 1 час

Порций 4

Диетическое, вкусное и нежное блюдо, которое может выступать в качестве гарнира, а также подаваться как самостоятельное блюдо. Мы говорим о баклажанах и кабачках с бататом в горшочке! Овощи готовятся очень просто, вам не нужны особые навыки кулинарии. Порадуйте себя и близких ароматным блюдом!

Баклажаны

2 шт.
Молодые кабачки

2 шт.
Белый лук

2 шт.
Батат

4 шт.
Чеснок

2 зубч.
Масло оливковое

40 мл.
Соль, перец, зелень

по вкусу

Калорийность

174 ккал
Белки

6 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

21 гр.

Баклажаны и кабачки промойте, отрежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны полосками среднего размера (можете оставить несколько крупных кусочков баклажанов, если желаете), а кабачки режьте небольшими кубиками. В миску налейте прохладную чистую воду и положите туда баклажаны на 7 минут, таким образом можно избавиться от горечи.
Кабачки в это время отправьте обжариваться в разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте их с двух сторон по 3 минуты примерно, они должны обрести золотистый оттенок. Затем переложите поджаренные кабачки в миску или на тарелку.
Лук и чеснок очистите от шелухи, а батат от кожуры с помощью овощечистки. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом. Сладкий картофель нарежьте кружочками. В сковороду налейте немного масла и снова разогрейте. Отправьте обжариваться сперва лук около минуты, затем добавьте батат. Посолите и поперчите, жарьте примерно минуты 3.
С баклажанов слейте воду и обсушите их бумажными полотенцами. Поместите баклажаны в сковороду к батату. Обжаривайте овощи вместе около 4 минут до лёгкой золотистости баклажанов. После чего снимите сковороду с овощами с огня.
Любую зелень промойте и стряхните воду. Измельчите зелень ножом. В горшочки для запекания сложите все обжаренные овощи, добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте содержимое.
Духовку разогрейте до 180С. Каждый горшочек залейте чистой водой чуть больше, чем наполовину и отправьте овощи запекаться в духовку на 40-50 минут. Когда вода выкипит, а овощи станут мягкими, достаньте горшочки с блюдом и подавайте к столу!

В данное блюдо можно добавить любую зелень: кинзу, петрушку, укроп и т.д.
Подавайте запечённые овощи в горшочке со сметаной или майонезом. Помните, что майонез увеличивает количество калорий в блюде.