Рагу из баклажанов под сыром в горшочках

Рецепт от Анастасия Пецевич

11822 просмотра

Рагу из баклажанов под сыром в горшочках

Приготовления 50 мин

Порций 5

Рагу из баклажанов под сыром в горшочках - таким блюдом можно накормить и взрослых, и детей. Отлично подходит для обеда или ужина. Чтобы разнообразить рагу, дополните его картофелем или кабачками. Если желаете увеличить количество белка, то добавьте любимое мясо или, к примеру, консервированный тунец.

Баклажаны

1 кг.
Сыр твёрдый

100 гр.
Белокочанная капуста

500 гр.
Помидоры

2 шт.
Морковь

2 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Масло растительное

50 мл.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

327 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

7 гр.
Углеводы

43 гр.

Промойте все овощи и обсушите. У баклажанов отрежьте плодоножку и нарежьте овощи кубиками небольшого размера. У капусты удалите верхние листья и нашинкуйте её. Помидоры нужно превратить в томатную пасту. Это можно сделать с помощью блендера или, натерев на тёрке. Получившуюся массу посолите и поперчите по вкусу.
Морковь очистите от кожуры, лук от шелухи. Морковь натрите на крупной тёрке. Тоже самое можете проделать с луком, либо измельчить его ножом.
В сковороду налейте немного масла и разогрейте. Нарезанные баклажаны отправьте обжариваться. Периодически помешивая, жарьте баклажаны 6 минут. Затем переместите их в миску. А в сковороду долейте ещё немного масла.
В сковороду положите капусту, жарьте минуту, после чего добавьте морковь и лук. Обжаривайте все овощи до румяности на сильном огне пару минут. Томатную пасту добавьте к овощам, всыпьте соль и перец, перемешайте и тушите ещё 5 минут, убавив огонь до минимума. Затем овощи в томатах отправьте в другую миску.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Духовку разогрейте до 180С. Горшочки наполните ингредиентами: сперва выложите слой баклажанов, далее слой обжаренных овощей. Чередуйте слои доверху. В каждый горшочек налейте около 80-100 мл. воды.
Закройте горшочки и отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Затем откройте духовку, блюдо посыпьте тёртым сыром, горшочки можете не закрывать, чтобы сыр покрылся аппетитной корочкой. Запекайте ещё 5-7 минут. Рагу из баклажанов под сыром готово!

Для приготовления рагу в горшочках вы можете исользовать готовую томатную пасту. Её понадобится примерно 4 ст.л.
Когда вы нарежете баклажаны, можете попробовать на вкус маленький кусочек плода. Нередко могут попасться горькие по вкусу баклажаны. Чтобы это устранить, сложите нарезанные баклажаны в миску и посолите их. Оставьте овощи на 10-15 минут, пока они не выделят сок. Затем слейте сок и промойте баклажаны. Таким образом горечь исчезнет.
Для приготовления этого блюда можно взять любой любимый сыр: сулугуни, моцареллу, чеддер.

Приятного аппетита!