Запечённые овощи с сырной начинкой в горшочках

Рецепт от Анастасия Пецевич

15594 просмотра

Запечённые овощи с сырной начинкой в горшочках

Приготовления 1 ч. 10 мин

Порций 4

Запечённые овощи с сырной начинкой в горшочках - это очень вкусное блюдо, которое можно есть просто так, либо в добавку к мясу. Из овощей и сырной прослойки получается прекрасное сочетание вкусов и ароматов. Блюдо подходит для любого приёма пищи, в нём немного калорий и достаточно полезных веществ. Давайте приступим!

Молодые кабачки

3 шт.
Болгарский перец красный

2 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Баклажан

1 шт.
Чеснок

2 зубч.
Сметана (15%)

60 гр.
Сыр рикотта

200 гр.
Сыр твёрдый

140 гр.
Масло растительное

40 мл.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

335 ккал
Белки

14 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

31 гр.

Все овощи предварительно промойте. Очистите чеснок от шелухи. Нарежьте зубчики мелко с помощью ножа. У болгарского перца удалите плодоножку, плод разрежьте пополам, уберите семена. Кабачки очищать не нужно, нарежьте сперва кружочками, а затем разрежьте их наполовину. Болгарский перец можете нарезать небольшими кубиками. А баклажан нарежьте сперва кружочками, а затем разрежьте их на насколько частей.
Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороду налейте немного масла и разогрейте. Отправьте обжариваться сперва лук около минуты, затем добавьте перец, баклажан и кабачки. Посолите и поперчите, жарьте овощи примерно минуты 4 до лёгкой золотистости.
Подготовьте сырную начинку. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Переместите тёртый сыр в глубокую миску. Добавьте рикотту, всыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте ингредиенты.
Когда овощи пожарятся, снимите их с огня и переместите 2/3 овощей в отдельную ёмкость. Добавьте к ним сметану, заранее смешанную со щепоткой соли. Перемешайте овощи со сметаной. Оставшуюся часть овощей полейте 2 ст.л. оливкового масла, перемешайте.
В горшочки для запекания положите слой обжаренных овощей в сметане, добавьте измельчённый чеснок. Затем выложите сырный слой, снова слой овощей в сметане и сырный слой. Сверху выложите овощи, политые маслом. Духовку разогрейте до 180С и отправьте закрытые крышками горшочки с овощами запекаться на 35 минут. Блюдо готово!

Запечённые овощи с сырной начинкой, приготовленные по данному рецепту, получатся немного хрустящими. Если вы хотите более мягкие овощи, поставьте на нижний уровень духовки жаропрочную ёмкость с водой. А горшочки разместите на уровень выше. За 10 минут до окончания запекания уберите крышки с горшочков. Таким образом овощи пропарятся и станут более нежными.
Подавайте запечённые овощи с сырной начинкой вместе с мясными блюдами.