Лук в кляре

Рецепт от Topfood

24127 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 5

Луковые кольца – закуска, которая стала популярной в меню фаст-фуда. Обжаренный лук в кляре хорошо сочетается со многими соусами: майонезом, горчицей, кетчупом, соусом для барбекю, входит в состав гамбургеров и дополняет картошку фри. Их можно подавать вместе с другими овощами в кляре, как ассорти или холодными – к аперитиву. Узнайте, как приготовить эту знаменитую закуску на своей кухне, в домашних условиях. Вам понравится!

Репчатый лук

2 шт.
Мука

100 гр.
Дрожжи сухие

0,5 ч.л.
Яйцо

1 шт.
Молоко

110 мл.
Масло оливковое

1 ст.л.
Соль

по вкусу
Масло растительное

для фритюра

Калорийность

135 ккал
Белки

5 гр.
Жиры

4.5 гр.
Углеводы

20 гр.

Сначала приготовим кляр. На среднем огне на плите или в микроволновке подогрейте молоко до температуры около 35 градусов и растворите в нем сухие дрожжи. В большую миску просейте муку, добавьте яйцо, соль и оливковое масло.
В миску с мукой и яйцами постепенно влейте молоко, взбивая все венчиком. Тесто должно быть достаточно жидким. Отставьте миску с тестом на 30 минут, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме.
Лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Каждую луковицу нарежьте поперек, кольцами толщиной около 5 мм. Разъедините кольца лука и разложите их на бумажном полотенце, чтобы потом было легче брать по одному колечку и готовить лук дальше.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло слоем в 5 см. Обмакивайте луковые кольца, по одному, в подошедший кляр, стряхивая лишнее тесто. Аккуратно, пользуясь кулинарными щипцами, опускайте кольца лука в горячее масло.
Обжаривайте кольца лука по несколько штук, примерно 1 минуту, до золотистого цвета. Выкладывайте обжаренные луковые кольца на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток масла. Затем положите их на блюдо и подавайте к столу горячими.

В кляр для луковых колец можно добавить молотую паприку, кориандр или розмарин.
Чтобы определить, хорошо ли нагрелось масло для фритюра, опустите в него кончик зубочистки: если появились мелкие пузырьки, то масло готово для обжарки.
Обжаривайте луковые кольца партиями по несколько штук. Если их будет слишком много, то температура масла понизится, время обжарки увеличится, кляр впитает слишком много масла и луковые кольца не получатся хрустящими.
При приготовлении следите за тем, чтобы масло не перегрелось и не появился дымок. Удобно пользоваться фритюрницей с термостатом.