Тушеное овощное рагу с баклажанами и кабачками

Рецепт от Topfood

6 930 просмотров

Печать

1 ч. 30 мин

2021-11-10-7olg9e-stew-of-stewed-vegetables-2021-08-28-08-03-03-utc

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 14.06.2022

Вкусно, просто, легко, полезно, без мяса, на каждый день! Овощное рагу с баклажанами и кабачками подойдет вегетарианцам, соблюдающим пост, любителям низкокалорийных блюд. Состав продуктов можно изменять, готовить из того, что у вас есть..

Баклажаны

1,2 шт.
Кабачки

1,2 шт.
Болгарский перец

1,2 шт.
Помидоры

1,2 шт.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

1,2 шт.
Лук

1,2 шт.
Мука

1,2 ч. л.
Растительное масло

1,2 ч. л.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

97 ккал
Белки

2 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

10 гр.

Помидор разрежьте пополам и натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. Есть и другой способ: сделать на томате надрезы крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток, затем очистить от кожицы, а мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Свежие помидоры можете заменить на магазинные резаные томаты в собственном соку.
Баклажан нарежьте полукругами и обваляйте со всех сторон в муке. Для удобства я это делаю в пакете. Так мука распределится по баклажанам быстро и равномерно, а излишки муки останутся на дне пакета.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Кабачок нарежьте средними кубиками. Кабачки можете использовать обычные бледно-зеленые или цукини. Кабачки лучше берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими нежными семенами. Если кабачки старые, то кожицу лучше очистить, а семена выбросить.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра овоща. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюлю влейте растительное масло. Выложите лук и морковь. Далее выложите кабачки. На кабачке выложите слой баклажанов в муке.
Сверху распределите болгарский перец и измельченную томатную массу. Влейте в кастрюлю стакан воды. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.
Когда овощи пустят много сока, аккуратно перемешайте их и попробуйте на вкус. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу и снова аккуратно перемешайте. Тушите рагу из овощей под крышкой при слабом кипении еще около 20-25 минут или дольше до готовности. Готовое рагу разложите по тарелкам и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!