Калорийность
61.55 ккал
Белки
1.53 гр.
Жиры
1.87 гр.
Углеводы
10.42 гр.
Сначала подготовьте все овощи: картофель, лук, чеснок, морковь и кабачки тщательно почистите. У баклажанов и перцев удалите плодоножки. Петрушку и укроп переберите и отрежьте нижние части стеблей. Все овощи промойте под струей холодной воды, затем дайте им обсохнуть на полотенце. Нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.
Чеснок и зелень измельчите ножом до мелкой крошки.
В глубокой толстостенной посуде, например, утятнице или казане, нагрейте растительное масло. Положите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне до появления характерного аромата и прозрачности лука, это займет примерно 2-3 минуты. Затем добавьте картофель и морковь. Готовьте овощи около 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы они слегка подрумянились.
После этого добавьте нарезанные кабачки, баклажаны и болгарский перец. Жарьте все вместе еще 5 минут, чтобы овощи начали выделять сок и пропитались ароматами друг друга. Влейте воду и увеличьте огонь. Доведите до кипения, затем добавьте томатную пасту. Чтобы улучшить вкус пасты, можно предварительно развести её водой и добавить щепотку соли, немного сахара, молотый перец и каплю уксуса. Также положите лавровый лист, хлопья острого перца и по вкусу добавьте соль с черным перцем.
Аккуратно перемешайте содержимое посуды, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Тушите овощное рагу в течение 20 минут, чтобы все ингредиенты стали мягкими и пропитались вкусами и ароматами специй. В конце приготовления добавьте половину нарезанной зелени, выключите плиту и оставьте рагу настаиваться под крышкой на 5-10 минут. Это позволит блюду раскрыть свой аромат.
Перед подачей на стол выложите рагу на тарелку или в большую сервировочную посуду. Посыпьте его оставшейся зеленью и подавайте горячим. Чтобы разнообразить вкус блюда, можно экспериментировать с пряностями. Например, добавление орегано, базилика или тимьяна создаст новые вкусовые оттенки. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, исключите чеснок и острый перец, заменив их сушеными травами.
Такое рагу отлично подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
В процессе тушения кабачки могут потерять форму, поэтому лучше оставить крупные кусочки.
Чтобы рагу получилось насыщенным, предварительно обжарьте томатную пасту. Это улучшит её вкус и придаст блюду легкую карамельную нотку.
Добавляйте воду порционно. Если овощи выделяют много сока, возможно, вам понадобится меньше жидкости.
Не накрывайте крышкой сразу после добавления зелени. Так она сохранит свежесть и яркий аромат.
Экспериментируйте со специями. Например, смесь карри или щепотка паприки придадут блюду новые вкусовые оттенки.
Переложите остывшее рагу в герметичный контейнер. Так оно сохранит свежесть в холодильнике до трех дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне.
Для длительного хранения заморозьте рагу порционно. Разогревайте его в микроволновке или на плите, добавив немного воды, чтобы восстановить консистенцию.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
В современной кулинарии кабачки давно зарекомендовали себя как ун...
Тушеная капуста — традиционное блюдо многих кухонь мира, которое ...
Тушеная картошка с морковью и луком – это классическое блюдо слав...
Один из лучших примеров простого, но интересного блюда — это туше...
Подлива без мяса – это отличное решение для быстрой добавки к гре...
Вкусные кулинарные рецепты
3595 рецептов
Посмотреть все закладки
