Калорийность
58.8 ккал
Белки
1.22 гр.
Жиры
4.1 гр.
Углеводы
5.93 гр.
Промойте баклажаны под проточной водой, затем нарежьте их средними кубиками. Стручковую фасоль также помойте и обрежьте концы. Стручковую фасоль можно разрезать на 2-3 части или оставить целыми.
Морковь и болгарский перец тщательно промойте. Теперь снимите кожуру с моркови — можете взять нож, а можете овощечистку, что удобнее. Далее два пути: либо нарезать её тонкой, ровной соломкой, либо просто быстро натереть на терке. Ароматный перец болгарский же требует внимания: удалите все семена, не оставляя ни одного. А дальше, как и морковь, нарежьте его соломкой — длинными, яркими полосками, которые придадут блюду сочность и цвет.
Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук репчатый нарежьте полукольцами или мелко. Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
Поставьте сковороду на огонь, добавив масло растительное — пусть разогреется как следует. Теперь, отправляйте туда нарезанный лук и дайте ему подрумяниться, пока не станет почти прозрачным, но следите, чтобы не подгорел. Когда лук дойдет до нужной кондиции, добавляйте морковь. Жарьте её, не спеша, перемешивая время от времени, пока она не станет мягкой и слегка карамелизованной. К луку и моркови добавьте баклажаны и перец. Отметим, что время приготовления может колебаться. Это может занять 5 минут, может быть 10 минут, а в некоторых случаях даже 15 минут. Все зависит от того, как быстро баклажаны размягчатся. Иногда это происходит быстро, а иногда — нет. Будьте внимательны.
В сковороду отправьте яркую стручковую фасоль, добавьте щепотку соли, свежемолотого перца и ваши любимые специи. Всё это смешайте до равномерного распределения аромата. Теперь — томатная паста, но будьте осторожны, чтобы она не осела на дно. Лейте воду (50-100 мл, не больше) — ровно столько, чтобы уберечь овощи от подгорания. Перемешали? Отлично. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне. Обычно это занимает около 25 минут, но иногда может потребоваться и все 30 минут. Не забывайте периодически проверять и помешивать — пусть всё хорошо пропитывается вкусом.
За несколько мгновений до того, как овощи будут полностью готовы, бросьте в них измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте, дайте чесноку пропитаться ароматами и жарьте еще пару минут. Сочные, ароматные овощи выкладывайте на тарелку, украсьте свежей, яркой зеленью — например, укропом или петрушкой. Подавайте их, пока они теплые, как отдельное блюдо, или как гармоничный гарнир к чему-то. Наслаждайтесь каждым кусочком, ведь это блюдо настоящий шедевр!
Традиционные специи всегда создают привычный вкус, но можно попробовать что-то новое. Добавьте немного куркумы или кориандра в тушёные овощи — блюдо изменится. Куркума придаст цвет и терпкость, а кориандр добавит пикантные нотки. Такая комбинация разнообразит блюдо и добавит новые оттенки вкуса.
Чтобы сохранить овощам их естественную хрусткость, не стоит их долго тушить. Ключ к идеальной текстуре — добавить их в блюдо на последнем этапе готовки. Это не только подчеркнёт их свежесть, но и придаст вашему блюду контраст вкусов и текстур. Такие тушеные овощи — это идеальный баланс вкуса и пользы.
Если хотите добавить блюду нотку экзотики и мягкую текстуру, просто замените часть воды на кокосовое молоко. Это придаст блюду насыщенность и более глубокий вкус. А если нужен лишь легкий намек, достаточно добавить совсем чуть-чуть кокосового молока. Также отличным дополнением станет 200 г арахисовой пасты – она прекрасно сочетается как с овощами, так и с кокосовым молоком. Попробуйте хотя бы раз добавить эти ингредиенты, и привычные рецепты больше не будут казаться такими интересными.
Включите разнообразные орехи в рецепт. Пекан придаст блюду плотность и насыщенность. Всего 100 г грецких орехов добавят приятную горчинку, а кедровые орешки добавят нежности. Когда все эти орехи добавляются к тушеным овощам, блюдо превращается в настоящий шедевр. Идеальное сочетание текстур создаёт многослойный и насыщенный вкус.
Свежие травы способны полностью изменить вкус блюда. Вместо того чтобы использовать сушёные, попробуйте добавить в рагу свежий базилик, розмарин или тимьян за 5-7 минут до окончания готовки овощей. Но почему бы не попробовать и новые овощи? Например, кабачки, помидоры, капуста — всё это отлично подойдёт. Маленькие изменения, но результат впечатляющий.
Остудив тушеные овощи, перенесите их в контейнер – будь то стеклянный или пластиковый – обязательно с плотно закрывающейся крышкой. Это не просто сохранит их вкус на высоте. Герметичность контейнера, исключая доступ воздуха, значительно продлит свежесть блюда, уберегая его от скорой порчи, пока оно будет находиться в собственном соку.
Тушеные овощи, хоть и могут спокойно пролежать в холодильнике до пяти дней, по-настоящему раскрывают свой аромат и насыщенность вкуса в первые два-три дня. Если вы хотите сохранить их на более длительный срок, например, на неделю или даже больше, почему бы не заморозить их? Заморозка – это отличный способ не просто продлить срок хранения, но и оставить яркость вкуса на потом. Представьте, проходит несколько недель, вы достаете порцию, разогреваете, и они такие же сочные, будто только что приготовлены.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Подлива без мяса – это отличное решение для быстрой добавки к гре...
Тушеная картошка с морковью и луком – это классическое блюдо слав...
Тушеная капуста — традиционное блюдо многих кухонь мира, которое ...
В современной кулинарии кабачки давно зарекомендовали себя как ун...
Вкусно, просто, легко, полезно, без мяса, на каждый день! Овощное...
Вкусные кулинарные рецепты
3562 рецепта
Посмотреть все закладки
