Баклажаны под сырной шапочкой

Рецепт от Анастасия Пецевич

18883 просмотра

Приготовления 40 мин

Порций 6

Баклажаны под сырной шапочкой из пармезана отлично подойдут для семейного или праздничного ужина. Невозможно описать аромат и вкус блюда, его точно нужно пробовать! Нежные овощи сочетаются с горячим пармезаном и особенным вкусом шпината. Блюдо не требует специальных навыков в готовке, поэтому вы с лёгкостью сможете сделать баклажаны под сырной шапочкой, даже если вы новичок в этом деле. Приступим!

Баклажаны

2 шт.
Пармезан

150 гр.
Листья Базилика

10 шт.
Помидор черри

200 гр.
Лук

1 шт.
Оливковое масло

2 ст. л.
Чеснок

2 зубч.
Сахар

щепотка
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

169 ккал
Белки

4 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

12 гр.

Промойте баклажаны под проточной водой и нарежьте их на кружочки. Кружочки не должны быть очень толстыми. Поместите баклажаны в глубокую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на 15 минут.
Очистите чеснок и лук от шелухи. Лук натрите на тёрке или мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Листья шпината мелко нарежьте.
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Нарезанные баклажаны поместите туда и обжаривайте с каждой стороны по пару минут. Баклажаны приобретут золотистую корочку.
Помойте помидоры черри и поместите их в чашу блендера, измельчите на режиме “Пульс”. У вас должна получиться томатная паста. Можете слегка приправить пасту и перемешать все ингредиенты. Томатную пасту вылейте на сковородку и добавьте туда шпинат. Всыпьте сахар, перемешайте массу. Тушите содержимое сковороды на медленном огне около 10 минут.
За это время пармезан натрите на крупной или мелкой тёрке, это особого значения не имеет. Разогрейте духовку до 180С. Когда баклажаны потушатся в томатной пасте, выложите их в форму. Вылейте весь томатный соус, посыпьте сверху пармезаном. Вы можете выкладывать все баклажаны сразу и один слой сыра. Либо выкладывайте первый слой обжаренных баклажанов, заливайте пастой, затем посыпьте сыром. Повторять так все слои. Делайте, как вам больше нравится. Отправьте форму с баклажанами в разогретую духовку. Выпекайте 20 минут. Блюдо можно украсить дольками помидора черри, а также посыпать зеленью. Приятного аппетита!

В данном рецепте необязательно использовать исключительно сыр пармезан. Вы также можете взять любой другой твёрдый сыр.
По желанию, вместо домашней томатной пасты, используйте купленную томатную пасту в магазине.