Кабачковая икра в духовке

Рецепт от Анастасия Пецевич

15272 просмотра

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 6

Попробуйте приготовить кабачковую икру по нашему рецепту! Вам не придётся долго стоять у плиты и всё время проверять готовность икры. Самое главное, что вам нужно будет сделать, это запечь необходимые овощи. Обращаем ваше внимание на то, что в процессе приготовления блюда вам понадобится рукав для запекания. Икру можно есть сразу после того, как вы её приготовите. А также такой рецепт подходит для закаток на зиму. Приступим!

Кабачки

3 шт.
Перец болгарский

1 шт.
Помидоры среднего размера

3 шт.
Морковь среднего размера

2 шт.
Лук

1 шт.
Масло растительное

3 ст. л
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

63 ккал
Белки

1 гр.
Жиры

3 гр.
Углеводы

6 гр.

Сперва промойте кабачки и очистите их от кожуры, если у вас более старые плоды. У молодых кабачков более тонкая и нежная кожа. Нарежьте кабачки удобным вам способом: кубиками, кружочками, полосками и т.д. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Болгарский перец промойте и извлеките сердцевину с семенами. Нарежьте перец на произвольные кусочки. Тоже самое проделайте с помидорами и морковью.
Все овощи поместите в большую миску и всыпьте туда соль, молотый перец и любимые специи по вкусу. Влейте растительное масло. Хорошо перемешайте все овощи со специями и маслом.
Рукав для запекания выложите на противень. Духовку разогрейте до 180С. Овощи переложите в рукав для запекания и заверните его с двух сторон. Овощи запекайте на протяжении часа. Когда овощи будут готовы, достаньте их из духовки и дайте чуть остыть.
Овощи переложите в глубокую ёмкость и возьмите погружной блендер. Блендером перебейте все овощи до однородности. Кабачковая икра готова! Подавайте икру с ломтиками хлеба.

Чтобы рукав для запекания не лопнул в духовке, сделайте в нём несколько небольших проколов.
После того, как ваши овощи запекутся, в рукаве останется жидкость, выделившаяся из овощей. Её необходимо слить, чтобы кабачковая икра не получилась водянистой.