Кексы из батата со шпинатом

Рецепт от Анастасия Пецевич

8004 просмотра

Приготовления 40 мин

Порций 10

Приготовьте вкусные, ароматные, воздушные и необычные кексы из батата со шпинатом. Такие кексы отлично сойдут для завтрака, обеда или ужина. По желанию в кексы можно добавлять различные начинки. Готовится такое блюдо недолго и несложно, поэтому не поленитесь испечь кексы из сладкой картошки вместе с нами!

Батат

500 гр.
Листья шпината

60 гр.
Мука

300 гр.
Яйцо

6 шт.
Сыр твёрдый

100 гр.
Сыр фета

100 гр.
Перец чили

1 шт.

Калорийность

146 ккал
Белки

4 грамм
Жиры

2 грамм
Углеводы

15 грамм

Первым делом очистите сладкую картошку от кожуры. Натрите батат на тёрке, лучше всего на крупной или средней. Поместите натёртую картошку в глубокую миску.
Листья шпината промойте под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки. Перец чили мелко нарежьте. Отправьте ингредиенты в миску с бататом.
Возьмите сыр фета (также можете использовать моцареллу) и покрошите его к овощам, либо нарежьте на маленькие кубики. Любой твёрдый сыр натрите на мелкой или крупной тёрке.
Разбейте яйца в миску, всыпьте соль и перец по вкусу. Добавьте твёрдый тёртый сыр. Перемешайте все ингредиенты. Просейте муку и замесите тесто для будущих кексов.
Разогрейте духовку до 180С. В формочки для кексов распределите тесто, заполняйте их чуть больше, чем наполовину. Кексы немного поднимутся во время запекания. Отправьте кексы запекаться на 35-40 минут. Когда кексы из батата подрумянятся и станут плотными, их можно доставать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Для кексов из сладкой картошки идеально подходит тёртый пармезан или моцарелла.
Чтобы кексы были румяными и покрылись хрустящей корочкой, смажьте их желтком, используя силиконовую кисть.

Приятного аппетита!