Калорийность
27 ккал
Белки
1,4 гр.
Жиры
0,1 гр.
Углеводы
4,2 гр.
Если вы ищете потрясающий кулинарный рецепт для приготовления вкусного блюда из капусты в домашних условиях, тогда вы на правильном пути. Процесс засолки овощей — это древнее искусство, и сегодня ознакомитесь с простым рецептом, который вас порадует. Для начала выберите капусту, которая полностью зрелая и имеет белые, плотные листья. Если заметите поврежденные или засохшие верхние листочки, аккуратно снимите их. Тщательно промойте головку капусты под струей прохладной воды. Далее разрежьте ее пополам и избавьтесь от кочерыжки. Тонко нашинкуйте капусту. Весь получившийся объем сложите в просторную миску или на удобную поверхность.
Пришло время добавить морковь в наше блюдо. Для этого очистите ее, промойте и натрите на крупной терке. Затем аккуратно перемешайте морковь с нашинкованной капустой.
Следующий этап — внесение приправ. Всыпьте нужное количество соли в миску и добавьте горошины чёрного и душистого перцев. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Почти сразу вы почувствуете, как капуста начнет выделять свой натуральный сок.
Банку, в которой будет происходить квашение, необходимо тщательно вымыть и просушить. Переложите капусту в банку, плотно утрамбовывая каждый слой.
Закройте банку не плотно крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха. Если банка наполнена до верха, лучше разместите её на тарелке, чтобы избежать проливания сока при брожении. Оставьте банку при комнатной температуре и дайте капусте настояться на протяжении 5-7 дней. После указанного времени ваша квашеная капуста будет готова к употреблению! Закройте банку плотно и переставьте её в холодильник до момента, когда решите угоститься этим прекрасным блюдом. Приятного аппетита!
При выборе капусты для квашения уделите особое внимание её внешнему виду и свежести. Капуста осеннего урожая часто обладает наибольшей сочностью и сладостью. Эти качества обеспечивают насыщенный аромат и глубокий вкус готового продукта.
В процессе квашения рассмотрите возможность добавления тонко нарезанных ломтиков яблока в миску с капустой. Этот нежный фруктовый ингредиент может обогатить вкус капусты, придав ей слегка кислый и свежий привкус.
Идеальная температура для квашения капусты колеблется в районе 18-20°C. Найдите прохладное место в вашем доме, где капуста сможет находиться в течение всего процесса без перепадов температур.
Листья вишни или смородины, добавленные в банку с капустой, не только помогут сохранить её яркий цвет, но и придадут квашеной капусте неповторимый вкус и аромат.
В процессе квашения следите за состоянием капусты. Появление пузырьков или слабый шум в банке — это хороший знак. Однако при первых признаках плесени или необычного запаха не рискуйте и лучше начните процесс сначала.
При длительном хранении убедитесь, что капуста полностью покрыта собственным соком. Это создаёт анаэробное окружение, которое предотвращает рост нежелательных микроорганизмов.
Несмотря на долгий срок хранения квашеной капусты, всё равно рекомендуется регулярно проверять её на наличие плесени или необычного запаха. Если вы заметите эти признаки, не рискуйте своим здоровьем — лучше избавьтесь от порченой порции.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
