Квашеная капуста

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
1 578 просмотр
Печать
1 час
2023-09-07-mag5fd-kvashenaja-kapusta
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 08.09.2023
В мире домашнего приготовления есть рецепты, которые переносят нас в тёплые кухни наших бабушек, где каждое блюдо соткано из традиций и нежности. Квашеная капуста - именно такое яркое воспоминание о детстве, где каждый кусочек несёт в себе частицу заботы. Этот рецепт — не просто набор ингредиентов, это способ сохранить вкус лета и подарить себе зимой радость уютных вечеров. Погружаясь в мир домашних заготовок, вы откроете для себя новые грани вкуса этого невероятно простого, но такого обаятельного блюда.

Ингредиенты на
порции

  • Капуста белокочанная
    1,5
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    100
  • Перец чёрный горошком
    6 шт.
  • Перец душистый горошком
    3 шт.
  • Соль
    40

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    27 ккал

  • Белки

    1,4 гр.

  • Жиры

    0,1 гр.

  • Углеводы

    4,2 гр.

Пошаговая инструкция

  • Если вы ищете потрясающий кулинарный рецепт для приготовления вкусного блюда из капусты в домашних условиях, тогда вы на правильном пути. Процесс засолки овощей — это древнее искусство, и сегодня ознакомитесь с простым рецептом, который вас порадует. Для начала выберите капусту, которая полностью зрелая и имеет белые, плотные листья. Если заметите поврежденные или засохшие верхние листочки, аккуратно снимите их. Тщательно промойте головку капусты под струей прохладной воды. Далее разрежьте ее пополам и избавьтесь от кочерыжки. Тонко нашинкуйте капусту. Весь получившийся объем сложите в просторную миску или на удобную поверхность.

  • Пришло время добавить морковь в наше блюдо. Для этого очистите ее, промойте и натрите на крупной терке. Затем аккуратно перемешайте морковь с нашинкованной капустой.

  • Следующий этап — внесение приправ. Всыпьте нужное количество соли в миску и добавьте горошины чёрного и душистого перцев. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Почти сразу вы почувствуете, как капуста начнет выделять свой натуральный сок.

  • Банку, в которой будет происходить квашение, необходимо тщательно вымыть и просушить. Переложите капусту в банку, плотно утрамбовывая каждый слой.

  • Закройте банку не плотно крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха. Если банка наполнена до верха, лучше разместите её на тарелке, чтобы избежать проливания сока при брожении. Оставьте банку при комнатной температуре и дайте капусте настояться на протяжении 5-7 дней. После указанного времени ваша квашеная капуста будет готова к употреблению! Закройте банку плотно и переставьте её в холодильник до момента, когда решите угоститься этим прекрасным блюдом. Приятного аппетита!

Советы

  • При выборе капусты для квашения уделите особое внимание её внешнему виду и свежести. Капуста осеннего урожая часто обладает наибольшей сочностью и сладостью. Эти качества обеспечивают насыщенный аромат и глубокий вкус готового продукта.

  • В процессе квашения рассмотрите возможность добавления тонко нарезанных ломтиков яблока в миску с капустой. Этот нежный фруктовый ингредиент может обогатить вкус капусты, придав ей слегка кислый и свежий привкус.

  • Идеальная температура для квашения капусты колеблется в районе 18-20°C. Найдите прохладное место в вашем доме, где капуста сможет находиться в течение всего процесса без перепадов температур.

  • Листья вишни или смородины, добавленные в банку с капустой, не только помогут сохранить её яркий цвет, но и придадут квашеной капусте неповторимый вкус и аромат.

  • В процессе квашения следите за состоянием капусты. Появление пузырьков или слабый шум в банке — это хороший знак. Однако при первых признаках плесени или необычного запаха не рискуйте и лучше начните процесс сначала.

  • При длительном хранении убедитесь, что капуста полностью покрыта собственным соком. Это создаёт анаэробное окружение, которое предотвращает рост нежелательных микроорганизмов.

  • Несмотря на долгий срок хранения квашеной капусты, всё равно рекомендуется регулярно проверять её на наличие плесени или необычного запаха. Если вы заметите эти признаки, не рискуйте своим здоровьем — лучше избавьтесь от порченой порции.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

526

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки