Баклажанная икра

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
1 314 просмотр
Печать
50 мин
2023-08-10-4iuxf9-bread-toasts-with-eggplant-caviar
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 16.08.2023
Баклажанная икра — это гармония природных ингредиентов, слитых в искусное и насыщенное блюдо. Это мостик между душевной теплотой домашнего очага и изысканным вкусом, который заставляет сердце биться быстрее. Каждый ломтик баклажана, поджаренный до золотистой корочки, каждая долька помидора и нотка специй создают неповторимое сочетание, которое заслуживает особого места на вашем столе. Подавайте эту икру на густом, хрустящем хлебе, и чувствуйте, как ароматы и вкусы проникают в самые глубокие уголки души, даря радость и удовольствие. Этот рецепт — истинное воплощение домашнего уюта и любви к кулинарии.

Ингредиенты на
порции

  • Баклажаны
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Перец болгарский
    2 шт.
  • Помидоры
    2 шт.
  • Лук
    2 шт.
  • Томатная паста
    3 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец
    по вкусу
  • Масло растительное
    для жарки
  • Вода
    100
  • Петрушка
    для сервировки
  • Чёрный хлеб
    1 шт.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    120 ккал

  • Белки

    6 гр.

  • Жиры

    10 гр.

  • Углеводы

    10 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рецепты овощных блюд предлагают множество вариантов, но сегодня перед вами кулинарный рецепт прекрасного блюда: икры из баклажанов, которую можно приготовить в домашних условиях. Для начала, аккуратно обработайте баклажаны: промойте их под струей прохладной воды, затем обсушите кухонным полотенцем. Удалите хвостик и аккуратно разрежьте плод вдоль пополам. Разместите баклажаны на кулинарном противне, слегка сбрызнутом маслом, и отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200°C. Дайте баклажанам запечься в течение 15-20 минут. По окончании выпекания, извлеките баклажаны из духовки и аккуратно удалите их шкурку.

  • Морковь и лук очистите, помойте и затем нарежьте равномерными кубиками. 

  • Болгарский перец очистите от семян, промойте и нарежьте тонкой соломкой или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения.

  • Что касается помидоров, то их следует промыть, обсушить и нарезать на равномерные дольки.

  • Сковороду с качественным рафинированным растительным маслом разогрейте до оптимальной температуры на среднем огне и затем выложите баклажаны и все остальные нарезанные овощи. Обжаривайте примерно 10 минут до получения золотистой корочки.

  • Завершая жарку, добавьте нотки вкуса, используя томатную пасту и специи. Добавьте немного воды, закройте сковороду крышкой и позвольте овощам готовиться на слабом огне в течение 30 минут.

  • После завершения этапа тушения, переместите овощи в просторную чашу и при помощи блендера превратите их в пюре.

  • Приготовление данного рецепта почти завершено. Заключительный шаг вашего рецепта: переложите икру в емкость для подачи. Нарежьте черный хлеб. Намажьте ломтик хлеба икрой. Петрушку помойте. Декорируйте блюдо свежей петрушкой и предложите вашим гостям насладиться этим кулинарным произведением.

Советы

  • Качественные баклажаны — залог успешного блюда. Отдавайте предпочтение твердым, плотным баклажанам с гладкой, блестящей, без пятен и дефектов кожицей. Лучше всего выбирать молодые плоды — они обычно менее горькие и имеют более нежную текстуру.

  • Баклажаны могут иметь неприятную горечь. Чтобы избавиться от неё, после нарезки посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут. После этого тщательно промойте, чтобы избавиться от излишка соли.

  • Добавление свежих или сушеных трав, таких как базилик, кориандр, майоран или розмарин, придаст блюду глубину вкуса и уникальный аромат. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный букет.

  • Добавление небольшого количества свежевыжатого лимонного сока в икру придаст ей освежающую кислинку, которая прекрасно контрастирует с мягкостью баклажанов.

  • Для максимального сохранения вкуса и свежести рекомендуется упаковывать баклажанную икру в стерильные стеклянные или пластиковые контейнеры, оставляя минимальное количество воздуха внутри. 

  • Баклажанная икра, приготовленная в домашних условиях, чрезвычайно чувствительна к температурным режимам. Оптимальная температура хранения составляет от +2°C до +4°C. При этом не рекомендуется замораживать икру, так как это может привести к изменению её консистенции и вкусовых качеств.

  • Несмотря на то что баклажанная икра может храниться в холодильнике до 5 дней, наилучшие вкусовые качества она проявляет в первые 2-3 дня после приготовления. Если вы заметили признаки порчи, такие как необычный запах или изменение вкуса, лучше воздержаться от употребления продукта.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

438

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки