Деруны на желтках

Рецепт от Анастасия Пецевич

25461 просмотр

Приготовления 1 час

Порций 4

Одно из самых вкусных традиционных украинских блюд - деруны или, как их ещё по-другому называют, картофельные оладушки. Такое блюдо чаще всего подают со сметаной и зеленью. Ничего сложного в процессе приготовления нет, деруны готовятся из самых доступных продуктов. Картофельные оладьи, приготовленные по этому рецепту, можно подавать не только на обеденный стол, но также и на праздничный. Перейдём к рецепту.

Картофель

1 кг.
Яичные желтки

2 шт.
Мука

60 гр.
Лук репчатый

80 гр.
Чеснок

2 зубч.
Молоко растительное

40 мл.
Соль

по вкусу

Калорийность

165 ккал
Белки

3 гр.
Жиры

11 гр.
Углеводы

15 гр.

Сперва подготовьте продукты для дерунов. Почистите лук и картошку, хорошенько промойте овощи под водой. Обсушите их с помощью бумажного полотенца. Лук измельчите удобным способом (лучше всего использовать кухонный комбайн).
Далее необходимо натереть картофель на тёрке. Если вы хотите идеальные оладушки из картошки, воспользуйтесь мелкой тёркой. Натёртый картофель на крупной тёрке будут больше чувствоваться в блюде. После этого отожмите как можно больше сока из картошки. Добавьте лук к картофелю и всё перемешайте.
Отделите желтки от белков. Мы будем добавлять только желток яиц. Желтки смешайте с измельчёнными овощами. Почистите чеснок и пропустите его через пресс, вмешайте его в картофельное тесто. Всыпьте немного муки и соли. Не переборщите с солью, вы сможете добавить её к готовому блюду по необходимости.
Разогрейте сковородку и влейте туда растительное масло. Ложкой выкладывайте картофельное тесто на сковороду небольшими порциями. Жарьте на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Застилаем тарелку бумажным полотенцем и выкладываем на неё деруны. Позвольте стечь лишнему маслу. Подавайте деруны к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Если хотите деруны попышнее, используйте жёлтый сорт картофеля. Если предпочитаете тонкие картофельный оладьи, тогда возьмите белый сорт картофеля, в нём меньше крахмала.
Деруны не пригорят и будут ещё вкуснее, если вместо масла вы смажете горячую сковороду салом. Так готовили ещё издавна, попробуйте использовать такой метод у себя на кухне.