Рагу из баклажанов, кабачков и картофеля в сковородке

Пошаговая инструкция

• Баклажаны и кабачки тщательно промойте, обрежьте концы. Далее нарежьте их на средние кубики.

  

  

  

• Картофель хорошо промойте, избавьте от кожицы и порежьте на небольшие кусочки или дольки.

  

  

  

• Лук избавьте от верхних слоев и нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь после промывания очистите и потрите на грубой терке.

  

  

  

  

  

• Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите.

  

  

  

  

• На сковороде доведите до температуры растительное масло. Положите в нее лук с морковью. Жарьте, не забывая перемешивать, до того момента, пока лук не станет янтарным, что займет около 3-4 минут. После этого добавьте картофель и жарьте еще примерно 5 минут, активно перемешивая. Затем в сковороду уложите баклажаны и кабачки, и продолжайте жарить их в течение примерно 10 минут.

  

  

  

• Влейте в сковороду небольшое количество воды (около 50 мл), чтобы овощи не пригорали. Добавьте помидоры, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и закройте сковороду крышкой. Тушите овощи 15-20 минут, время от времени помешивая, чтобы они не пригорали.

  

  

  

• Проверьте готовность овощей и при необходимости добавьте соль и перец. Выложите готовое овощное рагу на тарелку, посыпьте свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!