Рагу из баклажанов, кабачков и картофеля в сковородке

Рецепт от Анастасия Пецевич

15479 просмотров

Рагу из баклажанов, кабачков и картофеля в сковородке

Приготовления 30 мин

Порций 3

Рагу из баклажанов, кабачков и картофеля не только прекрасно сочетается с мясом, но и подаётся как основное блюдо. Набор овощей, который вам понадобится, состоит из доступных продуктов. У этого блюда необычный вкус, мы уверены, что оно понравится и взрослым, и детям. Давайте приготовим овощное рагу!

Баклажаны

300 гр.
Картофель

300 гр.
Кабачки

150 гр.
Морковь

1 шт.
Помидоры

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Болгарский перец

1 шт.
Масло растительное

3 ст .л.
Зелень

по вкусу
Соль, перец, специи

по вкусу
Вода

3 ст .л.

Калорийность

58 ккал
Белки

1 гр.
Жиры

2 гр.
Углеводы

8 гр.

Все необходимые нам овощи хорошенько промываем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Сначала очистите картофель с помощью овощечистки. Нарежьте клубни на крупные части. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Морковь также очистите и нарежьте.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Сперва поместите нарезанный картофель в сковороду и обжаривайте его 5 минут, помешивая. Затем отправьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте овощи ещё несколько минут, пока они не станут мягкими.
За это время нарежьте баклажаны и кабачки на кубики. Кабачки не нужно очищать от кожуры, если плоды молодые. Также нарежьте болгарский перец и помидор на крупные дольки. Отправьте их в сковородку к остальным овощам.
Овощи в сковороде посолите, добавьте любимые специи. Жарьте овощи на протяжении 10 минут, периодически помешивая. Измельчите любимую зелень и всыпьте к овощам, перемешайте. Влейте воду в сковороду и накройте крышкой. Тушите овощи около 5 минут. Готовое рагу подавайте к столу!

Вы можете снять с помидора кожуру. Для того, чтобы сделать это легче, сделайте тонкий надрез сверху помидора в форме крестика и опустите помидор в кипяток на 2 минуты. Затем извлеките помидор, и, когда он чуть остынет, снимите кожицу.
Если у вас есть только более старые кабачки (они крупные и твёрдые), тогда необходимо очистить кабачок от кожуры и извлечь семечки изнутри.