Борщ со щавелем

Рецепт от Svetlana
7613 просмотров
Борщ со щавелем
 
Приготовления 40 мин
Порций 1
Под зеленым борщом подразумевают весенний суп с зеленью. При этом набор зелени может быть разным: щавель, крапива, черемша. Предлагаем вам весенний суп на мясном бульоне с салом и щавелем. Подавать со сметаной!

Ингредиенты на
порции

  • Филе говядины
    80 г
  • Сало
    10 г
  • Яйца
    шт.
  • Морковь
    шт.
  • Свекла
    шт.
  • Картофель
    шт.
  • Помидоры
    шт.
  • Сладкий перец
    шт.
  • Чеснок
    зубчика
  • Лук репчатый
    шт.
  • Петрушка
    по вкусу
  • Щавель
    пучка
  • Соль, перец, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    383 ккал

  • Белки

    22.6 грамм

  • Жиры

    23.6 грамм

  • Углеводы

    21.5 грамм

Пошаговая инструкция

  • Положить филе говядины в кастрюлю, залить водой (должна полностью покрывать мясо). Как только закипит вода, убавить огонь и снять пенку шумовкой. Готовить около 1.5 часа, как только мясо станет мягким.

  • Готовое мясо вынуть из кастрюли и нарезать на небольшие кусочки.

  • Почистить лук, помыть и мелко нарезать.

  • Помыть свеклу и морковь. Затем натереть по очереди на терке. 

  • Помидоры помыть, на макушке сделать крестообразный надрез и обдать кипятком. В конце снять кожицу с помощью ножа и мелко нарезать.

  • Нагреть сковороду. Мелко нарезать сало, обжарить его, пока не растопится. Далее убрать шкварки, пожарить лук и морковь до золотистого цвета. В конце добавить свеклу, потушить несколько минут. Как только свекла пустит сок, перемешать с овощами и добавить помидоры. Потушить пару минут, вылить в мясной бульон.

  • Яйца сварить вкрутую. Налить воду в кастрюлю, добавить яйца. После закипания варить еще 10 минут. В конце залить холодной водой и почистить. Затем превратить в однородную массу с помощью вилки.

  • Картошку помыть, почистить и нарезать на кубики. Добавить в бульон.

  • Щавель и зелень помыть, мелко нарезать и отправить в борщ.

  • Сладкий перец помыть, нарезать соломкой и добавить в борщ.

  • Чеснок почистить, мелко нарезать. Отправить в борщ вместе с яйцом. Как только картошка станет мягкой, блюдо готово и можно подавать на стол.

Советы

  • Как выбрать говяжье мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежая.

    Вначале приготовления лучше заливать говядину холодной водой, а затем доливать только горячую воду.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

331

Пошаговые рецепты

1594 рецепта


Viber
WhatsApp