Борщ со щавелем

Рецепт от Svetlana

7613 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 1

Под зеленым борщом подразумевают весенний суп с зеленью. При этом набор зелени может быть разным: щавель, крапива, черемша. Предлагаем вам весенний суп на мясном бульоне с салом и щавелем. Подавать со сметаной!

Филе говядины

80 г
Сало

10 г
Яйца

шт.
Морковь

шт.
Свекла

шт.
Картофель

шт.
Помидоры

шт.
Сладкий перец

шт.
Чеснок

зубчика
Лук репчатый

шт.
Петрушка

по вкусу
Щавель

пучка
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

383 ккал
Белки

22.6 грамм
Жиры

23.6 грамм
Углеводы

21.5 грамм

Положить филе говядины в кастрюлю, залить водой (должна полностью покрывать мясо). Как только закипит вода, убавить огонь и снять пенку шумовкой. Готовить около 1.5 часа, как только мясо станет мягким.
Готовое мясо вынуть из кастрюли и нарезать на небольшие кусочки.
Почистить лук, помыть и мелко нарезать.
Помыть свеклу и морковь. Затем натереть по очереди на терке.
Помидоры помыть, на макушке сделать крестообразный надрез и обдать кипятком. В конце снять кожицу с помощью ножа и мелко нарезать.
Нагреть сковороду. Мелко нарезать сало, обжарить его, пока не растопится. Далее убрать шкварки, пожарить лук и морковь до золотистого цвета. В конце добавить свеклу, потушить несколько минут. Как только свекла пустит сок, перемешать с овощами и добавить помидоры. Потушить пару минут, вылить в мясной бульон.
Яйца сварить вкрутую. Налить воду в кастрюлю, добавить яйца. После закипания варить еще 10 минут. В конце залить холодной водой и почистить. Затем превратить в однородную массу с помощью вилки.
Картошку помыть, почистить и нарезать на кубики. Добавить в бульон.
Щавель и зелень помыть, мелко нарезать и отправить в борщ.
Сладкий перец помыть, нарезать соломкой и добавить в борщ.
Чеснок почистить, мелко нарезать. Отправить в борщ вместе с яйцом. Как только картошка станет мягкой, блюдо готово и можно подавать на стол.

Как выбрать говяжье мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежая.

Вначале приготовления лучше заливать говядину холодной водой, а затем доливать только горячую воду.

Приятного аппетита!