Вегетарианский борщ с фасолью и грибами

Рецепт от
8188 просмотров
Вегетарианский борщ с фасолью и грибами
 
Приготовления 2 ч. 40 мин
Порций 12
Интересная, легкая и полезная вариация борща с добавлением грибов. Получается ничем не хуже, чем борщ с мясом. Попробуйте приготовить вкусный и нежирный борщ без мяса.

Ингредиенты на
порции

  • Грибы
    1200 гр.
  • Картошка
    2,4 шт.
  • Капуста белокочанная
    300 гр.
  • Помидоры
    3,6 шт.
  • Фасоль
    105,6 гр.
  • Пшеничная мука
    2,4 гр.
  • Свекла
    320,4 гр.
  • Лук
    76,8 гр.
  • Морковь
    76,8 гр.
  • Корень петрушки
    4,8 гр.
  • Квас (свекольный)
    2,4 стак.
  • Сметана
    4,8 стол.л.
  • Яичные желтки
    2,4 шт.
  • Сахар
    2,4 чайн.л.
  • Сливочное масло
    3,6 стол.л.
  • Петрушка
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    66 ккал

  • Белки

    3 грамм

  • Жиры

    3 грамм

  • Углеводы

    7 грамм

Пошаговая инструкция

  • Моем лук с морковкой. Чистим их , затем нарезаем как на фото.

  • Обжариваем лук на сковороде с маслом, пока он не станет бледного цвета.

  • Моем и замачиваем грибы в воде на минут 5-7. Затем снова промываем под струёй воды. Вкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем морковь, лук и петрушку. Снова доводим до кипения и варим еще минут 15-20 (смотрите по готовности грибов). Когда грибы сварились вынимаем их из бульона и нарезаем.

  • Рубим капусту, картофель режем кубиками и натираем на терке свеклу.

  • В бульон, где остались лук и морковка добавляем нарезанные картофель и капусту, варим минут 10, затем добавляем свеклу,  фасоль (консервированную или заранее отваренную) и грибы. Также перетираем помидоры на терке и добавляем в борщ.

  • Разводим сахар с квасом в отдельной ёмкости.

  • На сковороде смешиваем томатную пасту и муку, разбавляя ее немного бульоном и после переливаем в основную кастрюлю. Туда же вливаем квас с сахаром. Добавляем специи и варим минут 10. Проверяйте на готовность.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

356

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp