Вегетарианский борщ с фасолью и грибами

Рецепт от Topfood

17871 просмотр

Приготовления 2 ч. 40 мин

Порций 12

Интересная, легкая и полезная вариация борща с добавлением грибов. Получается ничем не хуже, чем борщ с мясом. Попробуйте приготовить вкусный и нежирный борщ без мяса.

Грибы

1200 гр.
Картошка

2,4 шт.
Капуста белокочанная

300 гр.
Помидоры

3,6 шт.
Фасоль

105,6 гр.
Пшеничная мука

2,4 гр.
Свекла

320,4 гр.
Лук

76,8 гр.
Морковь

76,8 гр.
Корень петрушки

4,8 гр.
Квас (свекольный)

2,4 стак.
Сметана

4,8 стол.л.
Яичные желтки

2,4 шт.
Сахар

2,4 чайн.л.
Сливочное масло

3,6 стол.л.
Петрушка

по вкусу

Калорийность

66 ккал
Белки

3 гр.
Жиры

3 гр.
Углеводы

7 гр.

Моем лук с морковкой. Чистим их , затем нарезаем как на фото.
Обжариваем лук на сковороде с маслом, пока он не станет бледного цвета.
Моем и замачиваем грибы в воде на минут 5-7. Затем снова промываем под струёй воды. Вкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем морковь, лук и петрушку. Снова доводим до кипения и варим еще минут 15-20 (смотрите по готовности грибов). Когда грибы сварились вынимаем их из бульона и нарезаем.
Рубим капусту, картофель режем кубиками и натираем на терке свеклу.
В бульон, где остались лук и морковка добавляем нарезанные картофель и капусту, варим минут 10, затем добавляем свеклу, фасоль (консервированную или заранее отваренную) и грибы. Также перетираем помидоры на терке и добавляем в борщ.
Разводим сахар с квасом в отдельной ёмкости.
На сковороде смешиваем томатную пасту и муку, разбавляя ее немного бульоном и после переливаем в основную кастрюлю. Туда же вливаем квас с сахаром. Добавляем специи и варим минут 10. Проверяйте на готовность.