Украинский зеленый борщ

Пошаговая инструкция

• Сначала тщательно промойте морковь под холодной водой, смойте все остатки земли. Теперь снимите шелуху с лука и кожуру с моркови. Оставьте одну луковицу целой. Вторую же нарежьте аккуратными кубиками. С морковью поступите следующим образом: одну оставьте целой, а другую — натрите на крупной тёрке.

  

  

  

  

  

• Возьмите говядину, тщательно промойте её под холодной водой. Нарежьте её большими частями и бросьте их в кастрюлю. Залейте всё водой, не жалея, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Ставьте кастрюлю на средний огонь, но будьте внимательны — как только вода начнёт закипать, немедленно убавьте огонь. Пену, что будет подниматься на поверхность, нужно снимать шумовкой. Когда пена исчезнет, добавьте специи: соль, черный перец, лавровый лист — по вашему вкусу. Чтобы придать насыщенности, добавьте к мясу очищенные лук и морковь. Варите около часа. Готовую говядину достаньте и нарежьте мелкими кусочками. Перед подачей порционно добавляйте в зеленый борщ.

  

  

  

  

  

  

• Промойте картофель под струей холодной воды — он должен стать чистым, без следов земли. Тщательно обсушите картофель, удалите всю кожуру. Нарежьте картофель ровными, мелкими кубиками, стараясь соблюдать аккуратность. Эти кубики отправьте в бурлящий говяжий бульон. Пусть они варятся ровно столько, чтобы стать мягкими, но, ни в коем случае, не допустить их превращения в кашу.

  

  

  

• Нагрейте сковороду, налив растительное масло. Подождите, пока оно хорошо разогреется. Как только масло начнет шипеть, отправляйте туда лук. Сразу начинайте помешивать. Он будет менять цвет, становясь прозрачным, и по мере того как лук становится мягким, добавляйте морковь. Аккуратно перемешайте их вместе. Жарьте дальше, не забывая про огонь — пусть он будет средним. А теперь добавьте ложечку томатной пасты, и тушите. Еще буквально несколько минут, около 5-7, и морковь станет мягкой, а ее яркий оранжевый цвет постепенно трансформируется в золотистый оттенок. И вот, когда вы уже готовы выключить огонь, добавьте одну ложечку сахара. Отправьте получившуюся смесь в бульон.

  

  

  

  

• Тщательно промойте свежий щавель и молодые листья свёклы в холодной воде. Оставьте зелень в ледяной воде на 15 минут. Затем достаньте ее, нарежьте мелко и добавьте в зелёный борщ. Этот на первый взгляд простой, но важный шаг придаст вашему блюду яркий, насыщенный вкус и лёгкую, освежающую нотку.

  

  

  

• В завершение приготовленного блюда разбейте яйца в глубокую миску. Взбейте их энергичными движениями венчика до гладкой, почти воздушной консистенции. Быстро, но аккуратно, влейте эту яичную смесь в борщ, не забывая тщательно перемешать, чтобы яйца равномерно распределились. Тем временем подготовьте зелень: свежий укроп, ароматную петрушку и хрустящий зеленый лук. Сначала промойте их под прохладной водой, обсушите, а затем мелко нарежьте, чтобы все ароматы раскрылись как можно лучше. Добавьте эту зелень в горячий борщ, позвольте ей приправить его своим свежим вкусом. Не торопитесь — дайте борщу настояться, пусть все вкусы соединятся в гармоничную симфонию. Подавайте ароматный украинский зеленый борщ с щедрой ложкой сметаны и свежим, еще теплым хлебом. Легкий и одновременно насыщенный домашний зеленый борщ готов удивить вас своим вкусом. Это блюдо оценит каждый.