Калорийность
109.83 ккал
Белки
6.88 гр.
Жиры
5.90 гр.
Углеводы
7.67 гр.
Сначала тщательно промойте морковь под холодной водой, смойте все остатки земли. Теперь снимите шелуху с лука и кожуру с моркови. Оставьте одну луковицу целой. Вторую же нарежьте аккуратными кубиками. С морковью поступите следующим образом: одну оставьте целой, а другую — натрите на крупной тёрке.
Возьмите говядину, тщательно промойте её под холодной водой. Нарежьте её большими частями и бросьте их в кастрюлю. Залейте всё водой, не жалея, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Ставьте кастрюлю на средний огонь, но будьте внимательны — как только вода начнёт закипать, немедленно убавьте огонь. Пену, что будет подниматься на поверхность, нужно снимать шумовкой. Когда пена исчезнет, добавьте специи: соль, черный перец, лавровый лист — по вашему вкусу. Чтобы придать насыщенности, добавьте к мясу очищенные лук и морковь. Варите около часа. Готовую говядину достаньте и нарежьте мелкими кусочками. Перед подачей порционно добавляйте в зеленый борщ.
Промойте картофель под струей холодной воды — он должен стать чистым, без следов земли. Тщательно обсушите картофель, удалите всю кожуру. Нарежьте картофель ровными, мелкими кубиками, стараясь соблюдать аккуратность. Эти кубики отправьте в бурлящий говяжий бульон. Пусть они варятся ровно столько, чтобы стать мягкими, но, ни в коем случае, не допустить их превращения в кашу.
Нагрейте сковороду, налив растительное масло. Подождите, пока оно хорошо разогреется. Как только масло начнет шипеть, отправляйте туда лук. Сразу начинайте помешивать. Он будет менять цвет, становясь прозрачным, и по мере того как лук становится мягким, добавляйте морковь. Аккуратно перемешайте их вместе. Жарьте дальше, не забывая про огонь — пусть он будет средним. А теперь добавьте ложечку томатной пасты, и тушите. Еще буквально несколько минут, около 5-7, и морковь станет мягкой, а ее яркий оранжевый цвет постепенно трансформируется в золотистый оттенок. И вот, когда вы уже готовы выключить огонь, добавьте одну ложечку сахара. Отправьте получившуюся смесь в бульон.
Тщательно промойте свежий щавель и молодые листья свёклы в холодной воде. Оставьте зелень в ледяной воде на 15 минут. Затем достаньте ее, нарежьте мелко и добавьте в зелёный борщ. Этот на первый взгляд простой, но важный шаг придаст вашему блюду яркий, насыщенный вкус и лёгкую, освежающую нотку.
В завершение приготовленного блюда разбейте яйца в глубокую миску. Взбейте их энергичными движениями венчика до гладкой, почти воздушной консистенции. Быстро, но аккуратно, влейте эту яичную смесь в борщ, не забывая тщательно перемешать, чтобы яйца равномерно распределились. Тем временем подготовьте зелень: свежий укроп, ароматную петрушку и хрустящий зеленый лук. Сначала промойте их под прохладной водой, обсушите, а затем мелко нарежьте, чтобы все ароматы раскрылись как можно лучше. Добавьте эту зелень в горячий борщ, позвольте ей приправить его своим свежим вкусом. Не торопитесь — дайте борщу настояться, пусть все вкусы соединятся в гармоничную симфонию. Подавайте ароматный украинский зеленый борщ с щедрой ложкой сметаны и свежим, еще теплым хлебом. Легкий и одновременно насыщенный домашний зеленый борщ готов удивить вас своим вкусом. Это блюдо оценит каждый.
Для зеленого борща идеально подойдет говядина на кости. Это наполнит бульон глубоким, насыщенным вкусом и ароматом, которые буквально окутывают все блюдо. Однако, если вы стремитесь к более легкому варианту борща, можно легко изменить основу – попробуйте приготовить его на курином бульоне. В таком случае стоит выбрать нежирное куриное мясо, например, грудку. Это придаст супу легкость, не теряя при этом насыщенности вкуса.
Кислотность щавеля — вещь капризная, она может меняться, и зависит это от времени года и свежести собранного урожая. Один раз щавель может быть едва кисловатым, а в другой раз — прям как лимон. Поэтому, чтобы достичь того самого баланса вкусов, вам придётся поиграть с кислотностью. Если вдруг щавель кажется чересчур кислым, добавьте немного сахара — только чуть-чуть, чтобы приглушить эту резкость. А вот если щавелевой кислоты, наоборот, не хватает, капелька лимонного сока или уксуса легко исправит ситуацию, вернув блюду нужную остроту вкуса.
Чтобы придать зеленому борщу оригинальный вкус, попробуйте дополнить его горошком и крапивой. Горошек придаст блюду легкую сладость, а крапива – дополнительную свежесть и насыщенность вкуса, создавая более интересную текстуру и сочетание. Не бойтесь вносить коррективы в рецепт, экспериментируйте.
Чтобы сделать вкус зеленого борща более насыщенным и запоминающимся, попробуйте добавить щепотку кориандра. Кориандр — пряность, которую часто недооценивают, а зря! Он не просто гармонично сочетается с овощами, но и добавляет блюду новый уровень аромата, делая его более глубоким и выразительным.
В украинский зелёный суп можно добавить яйцо не только разбив его сырым прямо в кипящий бульон, чтобы оно сварилось там. Есть и другой способ: заранее отварите яйцо вкрутую. Когда оно остынет, нарежьте его кубиками и аккуратно положите в каждую тарелку непосредственно перед подачей. Это придаст супу не только новый вкус, но и интересную текстурную нотку.
Перед тем как отправить зеленый борщ со щавелем в холодильник, обязательно дождитесь его полного остывания на столе. Это простой шаг, но чрезвычайно важный. Почему? В противном случае конденсат неизбежен — маленькие капли воды на поверхности блюда, которые не только портят его вкус, но и способствуют скорейшему прокисанию.
Если ваша цель — продлить свежесть борща с щавелем хотя бы на пару дней, действуйте умно: сразу разделите его на порции после приготовления. Это не только удобно, но и стратегически правильно! Разогревайте ровно столько, сколько планируете съесть. Так остальная часть борща останется нетронутой и сохранит свой вкус и аромат дольше.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приглашаем вас открыть для себя мир настоящих кулинарных рецептов...
Овощной борщ - это классическое блюдо, которое легко приготовить ...
Этот классический красный борщ является замечательным выбором для...
Борщ с олениной — это шедевр кулинарии шедевр, который вы можете ...
Традиционный борщ — это блюдо, которое давно стало символом домаш...
Приготовление постного борща – это настоящее искусство кулинарног...
Борщ с болгарским перцем – это кулинарный рецепт, который подарит...
Борщ на курином бульоне является классическим славянским блюдом, ...
Борщ с красной фасолью - классическое блюдо, которое отлично подх...
Борщ – классическое блюдо славянской кухни, которое готовят в дом...
Один из классических кулинарных рецептов, который всегда радует с...
Окунитесь в глубины домашней кулинарии с нашим рецептом борща со ...
Борщ с запеченной свеклой – это классическое блюдо, которое обрет...
Борщ без мяса — это превосходный рецепт, который позволит вам при...
Зеленый борщ с рисом - это насыщенное, питательное и свежее блюдо...
Зеленый борщ с щавелем и яйцом - это освежающая и ароматная верси...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки