Зеленый борщ по-украински

Рецепт от Topfood

24564 просмотра

Приготовления 1 час

Порций 4

Обычно борщ делают со свежей зеленью, а мы предлагаем с маринованным щавелем. Готовится на говяжьем бульоне с картофелем и морковью. Блюдо нежирное, поэтому подойдет как для детей, так и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Филе говядины

400 г
Картофель

3 шт.
Морковь

1 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Яйца

1 шт.
Томатная паста

1 ч. л.
Маринованный щавель

2 ст. л.
Растительное масло

2 ст. л.
Зелень

по вкусу
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

61 ккал
Белки

5.1 гр.
Жиры

2.5 гр.
Углеводы

5.1 гр.

Помыть мясо, поставить в кастрюлю и залить водой (должна полностью покрыть филе). Как только закипит, уменьшить огонь. Обязательно снимать пенку шумовкой. Приправлять специями на свой вкус (перец горошком, соль, лавровый лист). Чтобы бульон получился вкусным добавьте 1 очищенную луковицу. Варить до 60 минут.
Готовое мясо вытащить, нарезать на небольшие кубики. Добавлять в борщ перед подачей на стол.
Щавель промыть под проточной водой, залить холодной водой на 15 минут.
Лук почистить, мелко нарезать. Накалить сковороду и обжарить на растительном масле.
Почистить картошку, нарезать на небольшие кусочки и добавить в готовый бульон.
Морковь почистить, помыть и нарезать кубиками.
Следом за картофелем отправить в суп томатную пасту, щавель, обжаренный лук и нарезанную морковь.
В конце взбить яйцо вилкой или венчиком, затем вылить яичную смесь в борщ. Приправить солью и специями на свой вкус. По желанию добавить свежую измельченную зелень.

- Как выбрать говяжье мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежая.
- Вначале приготовления лучше заливать говядину холодной водой, а затем доливать только горячую воду.