Зеленый борщ по-украински

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 418 просмотров
Печать
2 ч.
2021-08-19-clsd1g-sorrel-soup-with-sour-cream-in-white-bowl
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.08.2023
Никогда не готовили зеленый борщ по-украински? Это прекрасный повод попробовать! Мы подготовили для вас подробный рецепт приготовления традиционного украинского борща в домашних условиях. Зеленый борщ – это отличная альтернатива классическому красному борщу. В его основе – щавель, листья свеклы, картошка, морковь и, конечно же, любимое всеми мясо. Это блюдо украинской кухни не только сытное, но и очень полезное, так как содержит большое количество витаминов и минералов. Этот кулинарный рецепт доступен даже для начинающих поваров и не займет у вас много времени. Помимо этого, украинский зеленый борщ можно заморозить и в любой момент подогреть, что очень удобно для тех, кто занят на работе и не может готовить еду каждый день. Попробуйте, и вы обязательно полюбите этот вкусный и невероятно ароматный зеленый борщ!

Ингредиенты на
порции

  • Филе говядины
    400 г.
  • Картофель
    3 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Яйца
    2 шт.
  • Свежий щавель
    200 г.
  • Листья свеклы
    100 г.
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Томатная паста
    1 ч. л.
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Укроп, петрушка, зеленый лук
    по вкусу
  • Соль, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    190 ккал

  • Белки

    17 гр.

  • Жиры

    12 гр.

  • Углеводы

    16 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте и нарежьте говядину на крупные куски, поставьте в кастрюлю и залейте воду так, чтобы она полностью покрывала филе. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только бульон закипит, уменьшите огонь и постоянно снимайте пенку шумовкой, для того чтобы бульон получился прозрачным. Приправьте специями на свой вкус (черный перец, соль, лавровый лист). Чтобы бульон получился вкусным, добавьте к мясу очищенный лук, морковь и лавровый лист. Варите до 60 минут. Готовую отварную говядину достаньте из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. Добавляйте порционно в зеленый борщ перед подачей на стол.

  • Помойте картофель под проточной водой, обсушите и очистите его от кожуры. Далее нарежьте картофель кубиком. Добавьте в кастрюлю к кипящему говяжьему бульону и варите до мягкости.

  • Тщательно промойте и очистите морковь и лук. Далее лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. 

  • После добавьте лук на сковороду и обжаривайте его, помешивая, до тех пор пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте морковь к луку, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, помешивая, далее добавьте одну чайную ложку томатной пасты и тушите около 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и не приобретет золотистый оттенок. Если вы хотите добавить уникальности, в конце обжаривания добавьте чайную ложку сахара. Он подчеркнет сладкий вкус моркови и придаст зажарке карамельный оттенок. Посолите по вкусу. Добавьте готовые лук и морковь в бульон.

  • Свежий щавель и молодые листья свеклы тщательно промойте под холодной водой, далее залейте также холодной водой на 15 минут. Далее нарежьте зелень на небольшие кусочки и добавьте в зеленый борщ.

  • В конце разбейте яйца в миску, взбейте яичную смесь венчиком, затем вылейте ее в борщ и тщательно перемешайте. Помойте и обсушите свежий укроп, петрушку и зеленый лук, мелко нарежьте и далее добавьте конце в готовый зеленый борщ. Подавайте борщ по-украински в сочетании со сметаной и свежим хлебом. Очень вкусный зеленый борщ по-украински по легкому рецепту в домашних условиях готов! 

Советы

  • Для зеленого борща идеально подойдет говядина на кости. Это придаст бульону насыщенный вкус и аромат. Если вы хотите получить более легкую версию борща на курином бульоне, используйте нежирное куриное мясо или грудку.

  • Основным ингредиентом украинского зеленого борща является щавель, который придает блюду уникальный кислый вкус. Однако стоит помнить, что кислотность щавеля может варьироваться в зависимости от его свежести и времени года, когда он был собран. Совет состоит в том, чтобы балансировать кислотность щавелевой кислоты. Если в вашем рецепте зеленого борща щавель оказался слишком кислым, вы можете добавить небольшое количество сахара, чтобы сбалансировать вкус. Если наоборот, щавель недостаточно кислый, добавьте немного лимонного сока или уксуса.

  • При варке зеленого борща по-украински важно правильно распорядиться овощами. Сначала варите картошку, затем добавьте мелко порезанные листья свеклы и щавеля. Это позволит сохранить яркий цвет и максимальное количество витаминов в зелени.

  • Для более насыщенного вкуса добавьте немного кориандра в зеленый борщ. Этот недооцененный ингредиент прекрасно подчеркивает вкус овощей и делает блюдо еще ароматнее.

  • Зеленый борщ по-украински отлично сочетается с горячими картофельными пирожками, которые вы можете приготовить по нашему рецепту. А для особого вкуса, перед подачей на стол добавьте в тарелку немного сметаны и свежей зелени.

  • Перед тем как поставить зеленый борщ в холодильник, обязательно дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это поможет предотвратить образование конденсата, который может ухудшить вкус и привести к быстрому порчению блюда.

  • Если вы планируете хранить борщ со щавелем несколько дней, лучше разделить его на порции сразу после приготовления. Так вы сможете разогревать только необходимое количество борща, не затрагивая остальную часть. Это предотвратит переход вкусов и сохранит украинский зеленый борщ свежим дольше. Надеемся что наши советы сделали этот рецепт зеленого борща еще легче и полезнее.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Митин
Сергей Митин 28.09.2023
28.09.2023
Хороший рецепт для тех, кто любит украинскую кухню. Зеленый борщ получился на ура
Полезный (0)
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 06.11.2023
06.11.2023
Попробовала украинский зеленый борщ и это был восторг, получилось очень вкусно и ароматно
Полезный (0)

Похожие рецепты

1806

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки