Зеленый борщ со щавелем

Name: Зеленый борщ со щавелем
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Борщ
Ingredients: Филе говядины; Сало; Яйца; Лук репчатый; Картофель; Морковь; Щавель; Зеленый лук, укроп, петрушка,; Соль, перец, специи

Рецепт от Topfood

20447 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 4

Вкусный зеленый борщ на говяжьем бульоне со щавелем. Блюдо можно готовить как для детей, так и для взрослых. Содержит большое количество витаминов: C, B1, B2.
Подавать в горячем виде со сметаной.

Филе говядины

400 г
Сало

80 г
Яйца

1 шт.
Лук репчатый

120 г
Картофель

160 г
Морковь

40 г
Щавель

500 г
Зеленый лук, укроп, петрушка,

по вкусу
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

513 ккал
Белки

32.3 гр.
Жиры

36.9 гр.
Углеводы

15.2 гр.

Варим бульон. Помыть мясо, поставить в кастрюлю и залить водой (должна полностью покрыть говядину). Как только закипит, убавить огонь. Обязательно снимать пенку шумовкой. Приправить специями на свой вкус (перец горошком, соль, лавровый лист). Чтобы бульон получился вкусным, нужно добавить 1 очищенную луковицу. Готовить около 1 часа
Лук почистить, нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем почистить морковь, нарезать также соломкой. Обжаривать до золотистого цвета отдельно от лука.
Помыть укроп, петрушку и зеленый лук. Затем отправить в блендер. Также к зелени добавить сало и немного соли. Все хорошо перемешать, измельчить.
Как только сварится бульон, вынуть мясо и мелко его нарезать. Добавить в кипящий бульон нарезанный на кубики картофель, обжаренные лук и морковь.
Помыть щавель. Налить в кастрюлю воду и проварить до кипения. Затем крупно нарезать. Добавлять в суп, когда будет готов картофель.
Разбить яйца в миску, взбить венчиком или вилкой. Затем отправить в зеленый борщ, добавить измельченную зелень с салом. Приправить специями на свой вкус. Подавать в глубоких тарелках с нарезанным мясом и сметаной.

Как выбрать говяжье мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежая.

Вначале приготовления лучше заливать говядину холодной водой, а затем доливать только горячую воду.